Il KAI Michel BRAS No.7 è il prestigioso coltello da bistecca da 10,7 cm della collezione Michel BRAS, nata dalla collaborazione tra lo chef francese Michel Bras e KAI, storico produttore giapponese di coltelleria di alta gamma. È progettato per portare a tavola la stessa precisione e qualità costruttiva che caratterizzano i coltelli professionali della collezione.
La lama compatta da 10,7 cm è studiata per tagliare con precisione bistecche, carni arrosto e altri tagli di carne direttamente a tavola. Il filo liscio e simmetrico permette un taglio pulito e controllato, senza la caratteristica seghettatura dei comuni coltelli da bistecca.
Il No.7 utilizza la particolare costruzione a tre strati della collezione Michel BRAS, con un'anima centrale in VG10 racchiusa tra strati esterni di acciaio inox. La superficie della lama è caratterizzata dal distintivo rivestimento in titanio con finitura satinata, che conferisce al coltello il caratteristico aspetto elegante e contemporaneo della collezione.
La durezza dichiarata da KAI per la serie è di 60 ±1 HRC. Il manico in Pakkawood, dalla tradizionale forma a castagna giapponese, offre una presa naturale, stabile e confortevole durante il taglio.
Il Michel BRAS No.7 viene inoltre fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero. All'interno sono presenti magneti integrati che guidano la lama durante l'inserimento e la accompagnano sempre nella corretta posizione di alloggiamento, proteggendola durante la conservazione.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
KAI |
| Serie |
Michel BRAS |
| Modello |
No.7 |
| Codice |
BK-0007 |
| Tipologia |
Coltello da bistecca |
| Lunghezza lama |
10,7 cm |
| Lunghezza totale |
21,2 cm |
| Spessore lama |
1,8 mm |
| Struttura lama |
Acciaio a 3 strati |
| Acciaio lama |
Acciaio inox ad alto tenore di carbonio |
| Anima lama |
VG10 |
| Rivestimento lama |
Titanio |
| Finitura lama |
Satinata |
| Durezza |
60 ±1 HRC |
| Affilatura |
Doppio filo |
| Tipo di bordo |
Liscio e simmetrico |
| Materiale manico |
Pakkawood |
| Forma manico |
A castagna / ergonomica |
| Peso |
70,3 g |
| Materiale fodero |
Legno naturale di acero |
| Produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Collezione Michel BRAS: nasce dalla collaborazione tra Michel Bras e KAI, unendo alta cucina francese e tradizione giapponese della coltelleria.
- Coltello da bistecca di alta gamma: progettato per portare a tavola precisione e qualità costruttiva di livello professionale.
- Lama da 10,7 cm: dimensione ideale per bistecche, carni arrosto e altri tagli di carne.
- Filo liscio e simmetrico: permette un taglio preciso e controllato senza ricorrere alla classica lama seghettata.
- Struttura a 3 strati: combina un'anima centrale in VG10 con strati esterni in acciaio inox.
- Anima in VG10: contribuisce alle elevate prestazioni di taglio della lama.
- Rivestimento in titanio: caratterizza la superficie della lama con il particolare aspetto scuro e satinato della collezione.
- Durezza 60 ±1 HRC: elevata durezza dichiarata da KAI per la serie Michel BRAS.
- Manico in Pakkawood: stabile, resistente e piacevole da impugnare.
- Forma a castagna: favorisce una presa naturale e sicura durante il taglio.
- Fodero in acero con sistema magnetico: i magneti interni guidano la lama durante l'inserimento e la mantengono nella corretta posizione di alloggiamento.
- Produzione giapponese: realizzato a Seki attraverso un elaborato processo produttivo con numerose lavorazioni manuali.
Ideale per
Il KAI Michel BRAS No.7 è stato progettato principalmente per il taglio della carne a tavola. La lama da 10,7 cm offre una dimensione compatta e maneggevole, ideale per bistecche, filetti, arrosti e altri tagli di carne.
Il filo liscio consente di eseguire un taglio preciso e pulito, permettendo alla lama di attraversare la carne con un movimento controllato anziché affidarsi all'azione aggressiva di una lama seghettata.
È particolarmente indicato per chi desidera sostituire il tradizionale coltello da bistecca con uno strumento di qualità superiore, capace di unire prestazioni di taglio, ergonomia e design.
La sua eleganza lo rende inoltre particolarmente adatto a una mise en place raffinata, nella quale il coltello diventa parte integrante dell'esperienza gastronomica.
Un Coltello da Bistecca di Alta Gamma
Il Michel BRAS No.7 si distingue dai comuni coltelli da bistecca soprattutto per la filosofia progettuale e per la qualità dei materiali.
La lama non utilizza una seghettatura tradizionale, ma presenta un filo liscio e simmetrico progettato per effettuare tagli fluidi attraverso la carne.
Questa configurazione permette di ottenere un'esperienza di taglio più vicina a quella di un vero coltello da cucina di alta gamma, trasferita però al formato compatto necessario per l'utilizzo a tavola.
La lunghezza di 10,7 cm rappresenta un buon equilibrio tra precisione, controllo e facilità di utilizzo.
La Lama a Tre Strati con Anima VG10
Il Michel BRAS No.7 utilizza la struttura a tre strati caratteristica della collezione, con un'anima centrale in VG10 racchiusa tra strati esterni di acciaio inox.
La superficie della lama presenta inoltre il caratteristico rivestimento in titanio con finitura satinata, che conferisce al coltello il particolare aspetto scuro e raffinato della collezione.
La durezza dichiarata da KAI per la serie è di 60 ±1 HRC, un valore elevato che contribuisce alla capacità del filo di mantenere a lungo le proprie prestazioni.
Il Manico in Pakkawood a Forma di Castagna
Il manico del Michel BRAS No.7 è realizzato in Pakkawood, materiale composito a base di legno apprezzato per la sua stabilità e resistenza all'umidità.
La caratteristica forma a castagna, tipica della tradizione giapponese, permette alla mano di avvolgere naturalmente l'impugnatura e favorisce una presa stabile durante il taglio.
Nel No.7 la forma dell'impugnatura contribuisce inoltre a mantenere il controllo preciso della lama durante il taglio della carne, sia a tavola sia durante eventuali preparazioni leggere.
Il Fodero in Legno di Acero con Sistema Magnetico
Il KAI Michel BRAS No.7 viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero, progettato per conservare e proteggere la lama.
All'interno del fodero sono presenti magneti integrati che guidano la lama durante l'inserimento, accompagnandola sempre nella corretta posizione di alloggiamento.
Questo particolare sistema permette di posizionare il coltello con precisione all'interno della custodia, evitando movimenti indesiderati e contribuendo a proteggere il filo e la superficie della lama.
Il fodero in acero rappresenta quindi una parte integrante del progetto Michel BRAS: non una semplice custodia, ma un elemento nel quale protezione, funzionalità e design sono stati progettati insieme.
La Filosofia della Collezione Michel BRAS
La collezione Michel BRAS nasce dall'incontro tra la sensibilità gastronomica dello chef francese Michel Bras e l'esperienza giapponese di KAI nella progettazione e produzione di coltelli.
Ogni modello della collezione è stato sviluppato in funzione di un utilizzo specifico. Il No.7 trasferisce questa filosofia al momento della degustazione, offrendo un coltello da bistecca progettato con gli stessi criteri di qualità, precisione ed estetica dei coltelli da preparazione.
Il risultato è uno strumento che non si limita a svolgere la propria funzione, ma diventa parte integrante dell'esperienza gastronomica.
Realizzato in Giappone
Il KAI Michel BRAS No.7 è prodotto in Giappone, nella tradizione della coltelleria di Seki.
La serie Michel BRAS viene realizzata attraverso numerose fasi di lavorazione e finitura, alcune delle quali eseguite manualmente da artigiani specializzati.
Questa cura artigianale si riflette nella precisione della lama, nella qualità dell'impugnatura e nella particolare attenzione riservata ai dettagli estetici e funzionali.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare di lasciare il manico in Pakkawood immerso nell'acqua.
- Non utilizzare pagliette metalliche o prodotti abrasivi che potrebbero danneggiare il rivestimento in titanio.
- Utilizzare taglieri appropriati durante eventuali operazioni di preparazione.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa o materiali particolarmente duri.
- Non utilizzare acciaini tradizionali sulla lama ad alta durezza.
- Per la riaffilatura utilizzare una pietra appropriata oppure affidarsi a un professionista.
- Conservare il coltello nel suo fodero in acero quando non viene utilizzato.
Perché scegliere il KAI Michel BRAS No.7
Il KAI Michel BRAS No.7 è il coltello da bistecca pensato per chi non vuole rinunciare alla qualità nemmeno al momento di portare la carne in tavola.
La lama liscia da 10,7 cm, realizzata con struttura a tre strati e anima VG10, offre precisione e controllo, mentre il rivestimento in titanio e la finitura satinata conferiscono al coltello l'inconfondibile estetica Michel BRAS.
Il manico in Pakkawood dalla caratteristica forma a castagna garantisce una presa naturale, mentre la produzione giapponese e le numerose lavorazioni manuali testimoniano il livello qualitativo della collezione.
Il caratteristico fodero in acero con sistema magnetico completa il progetto, proteggendo il coltello e guidando la lama nella corretta posizione durante l'inserimento.
È una scelta ideale per chi cerca un coltello da bistecca giapponese di alta gamma, capace di trasformare anche il semplice gesto di tagliare una bistecca in un'esperienza di precisione, eleganza e qualità.
