Il KAI Michel BRAS No.9 è il prestigioso coltello da pane da 28,5 cm della collezione Michel BRAS, nato dalla collaborazione tra lo chef francese Michel Bras e KAI, storico produttore giapponese di coltelli di alta gamma. È stato progettato per affrontare con precisione anche i pani più impegnativi, dalle croste croccanti del pane artigianale ai gandi pani rustici e a lievitazione naturale.
La sua caratteristica più esclusiva è la particolare lama ondulata da 28,5 cm con dentatura alternata. Le ondulazioni sono disposte secondo un preciso schema sulle due parti della lama, permettendo di incidere efficacemente la crosta senza schiacciare la mollica e contribuendo a ridurre la dispersione delle briciole durante il taglio.
La notevole lunghezza della lama permette di attraversare anche grandi pagnotte e pani di forma importante con movimenti lunghi e regolari. Il risultato è un taglio più pulito, preciso e uniforme, particolarmente apprezzabile con pane rustico, sourdough, baguette, ciabatte e altri prodotti da forno con crosta consistente.
La lama è realizzata in acciaio inox ad alto tenore di carbonio con rivestimento superficiale in titanio. Il manico in legno laminato rinforzato offre una presa stabile e confortevole, mentre il design elegante e ricercato riprende l'identità distintiva della collezione Michel BRAS.
Come gli altri coltelli della collezione, anche il No.9 è realizzato in Giappone attraverso un elaborato processo produttivo. Il coltello viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero, progettato per proteggere la lunga lama durante la conservazione.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
KAI |
| Serie |
Michel BRAS |
| Modello |
No.9 |
| Codice |
BK-0017 |
| Tipologia |
Coltello da pane |
| Lunghezza lama |
28,5 cm |
| Lunghezza totale |
41,5 cm |
| Spessore lama |
2,0 mm |
| Materiale lama |
Acciaio inox ad alto tenore di carbonio |
| Rivestimento lama |
Titanio |
| Finitura lama |
Satinata |
| Tipo di filo |
Dentato / ondulato |
| Configurazione dentatura |
Dentatura alternata |
| Materiale manico |
Legno laminato rinforzato |
| Materiale fodero |
Legno naturale di acero |
| Peso senza fodero |
225–235 g |
| Produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Collezione Michel BRAS: nasce dalla collaborazione tra Michel Bras e KAI, unendo alta cucina francese e tradizione giapponese della coltelleria.
- Lama extra lunga da 28,5 cm: permette di tagliare anche gandi pagnotte con movimenti lunghi e regolari.
- Dentatura alternata: la particolare disposizione delle ondulazioni è progettata per migliorare il comportamento della lama durante il taglio.
- Ideale per pane artigianale: particolarmente indicato per pani rustici, sourdough e croste consistenti.
- Taglio pulito: la geometria della lama permette di attraversare la crosta mantenendo integra la mollica.
- Riduzione delle briciole: la dentatura alternata è studiata per limitare la dispersione delle briciole durante il taglio.
- Rivestimento in titanio: conferisce alla lama il caratteristico aspetto raffinato della collezione.
- Manico in legno laminato rinforzato: stabile, resistente e confortevole.
- Fodero in acero: protegge la lunga lama durante la conservazione.
- Produzione giapponese: realizzato in Giappone attraverso un elaborato processo produttivo.
Ideale per
Il KAI Michel BRAS No.9 è progettato per il taglio del pane artigianale e in particolare per tutti quei prodotti da forno nei quali la combinazione tra crosta croccante e mollica morbida rende difficile ottenere un taglio preciso.
La lama da 28,5 cm è ideale per grandi pagnotte, pane rustico, sourdough, pane a lievitazione naturale, ciabatte, baguette e altri pani dalla crosta consistente.
La lunghezza permette di effettuare movimenti ampi e continui, attraversando il pane senza dover ripetere numerose volte il taglio sullo stesso punto.
È quindi particolarmente interessante per il panettiere professionista, per il ristoratore e per l'appassionato che acquista o produce pane artigianale di gandi dimensioni.
La Dentatura Alternata: il Cuore del Michel BRAS No.9
La caratteristica più originale del Michel BRAS No.9 è la configurazione della dentatura.
Le ondulazioni della lama sono disposte in modo alternato sulle diverse sezioni, una soluzione progettata per incidere efficacemente la crosta e accompagnare il taglio attraverso la mollica.
Questo particolare sistema contribuisce a ridurre la dispersione delle briciole e permette di ottenere un taglio più controllato rispetto a una lama da pane tradizionale.
Il risultato è particolarmente evidente con pani dalla crosta dura e dalla struttura interna morbida, dove una lama non adeguatamente progettata può schiacciare la mollica o generare una quantità eccessiva di briciole.
Una Lama da 28,5 cm per gandi Pani
La lunghezza della lama è uno degli elementi fondamentali del No.9. Con i suoi 28,5 cm, permette di affrontare anche pani di gandi dimensioni senza limitare il movimento.
Una lama lunga consente di eseguire il taglio con un movimento continuo e regolare, particolarmente importante quando si desidera ottenere fette uniformi e parallele.
La lunghezza risulta inoltre particolarmente utile con gandi pagnotte rustiche e pani ovali o rotondi, nei quali una lama corta richiederebbe più passaggi.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama del Michel BRAS No.9 è realizzata in acciaio inox ad alto tenore di carbonio e presenta un rivestimento superficiale in titanio.
Il manico in legno laminato rinforzato offre una combinazione di stabilità, resistenza e comfort, mentre gli elementi metallici completano la costruzione del coltello.
La scelta dei materiali e la lavorazione giapponese riflettono la filosofia Michel BRAS, nella quale funzionalità e design vengono sviluppati con la stessa attenzione.
Il Fodero in Legno di Acero
Il KAI Michel BRAS No.9 viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero, progettato specificamente per proteggere la lunga lama durante la conservazione.
Il fodero permette di riporre il coltello in modo sicuro e contribuisce a preservare la lama quando non viene utilizzata.
Come per gli altri modelli Michel BRAS, il fodero rappresenta una parte importante del progetto complessivo: non una semplice custodia, ma un elemento coerente con l'estetica e la filosofia della collezione.
La Filosofia della Collezione Michel BRAS
La collezione Michel BRAS nasce dall'incontro tra la cultura gastronomica francese e l'arte giapponese della lavorazione delle lame.
Ogni coltello viene progettato in funzione di un'esigenza specifica. Nel No.9 questa ricerca si traduce in una lama da pane particolarmente lunga e in una dentatura studiata per ottenere un taglio preciso anche sui pani più impegnativi.
Il risultato è un coltello che combina funzionalità professionale, ricerca tecnica e design, caratteristiche che contraddistinguono l'intera collezione Michel BRAS.
Realizzato in Giappone
Il KAI Michel BRAS No.9 è prodotto in Giappone.
La collezione Michel BRAS viene realizzata attraverso un elaborato processo produttivo che comprende numerose fasi di lavorazione e finitura.
L'attenzione riservata ai dettagli costruttivi e alla qualità dei materiali contribuisce a trasformare il No.9 in uno strumento destinato a chi cerca prestazioni superiori anche nella semplice operazione di tagliare il pane.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente la lama dopo la pulizia.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare di lasciare il manico in legno laminato immerso nell'acqua.
- Non utilizzare il coltello su alimenti diversi da quelli per cui è stato progettato.
- Non utilizzare la lama per fare leva o esercitare torsioni.
- Non utilizzare acciaini o sistemi di affilatura tradizionali sulla dentatura.
- Per la manutenzione della lama dentata rivolgersi a un professionista specializzato.
- Conservare sempre il coltello nel suo fodero in acero quando non viene utilizzato.
- Prestare particolare attenzione alla lunga lama durante l'inserimento e l'estrazione dal fodero.
Perché scegliere il KAI Michel BRAS No.9
Il KAI Michel BRAS No.9 non è un semplice coltello da pane: è uno strumento di alta gamma progettato per ottenere il massimo anche dal taglio dei pani artigianali più impegnativi.
La lama da 28,5 cm, la particolare dentatura alternata e la costruzione giapponese permettono di affrontare croste dure e molliche morbide con gande precisione, limitando la dispersione delle briciole e preservando la struttura del pane.
Il manico in legno laminato rinforzato, il rivestimento in titanio, il caratteristico design Michel BRAS e il fodero in acero completano un prodotto pensato per chi desidera un coltello da pane veramente esclusivo.
È la scelta ideale per il panettiere professionista, il ristoratore e l'appassionato di pane artigianale che cercano uno strumento giapponese capace di unire precisione, efficienza e design in un'unica lama straordinaria.
