Il KAI Michel BRAS No.6 è il gande coltello da cuoco della prestigiosa collezione Michel BRAS, progettato per affrontare con precisione anche gli ingredienti e i pezzi di carne di gandi dimensioni. Con la sua imponente lama da 26,5 cm, rappresenta la scelta ideale per chi desidera una superficie di taglio ampia, movimenti fluidi e la possibilità di effettuare tagli lunghi e continui.

Nato dalla collaborazione tra lo chef francese Michel Bras e KAI, storico produttore giapponese di coltelli di alta gamma, il No.6 porta nella cucina professionale e domestica una combinazione particolare di cultura gastronomica francese, progettazione giapponese e lavorazione artigianale.

La lama è realizzata con la particolare struttura a tre strati della collezione, con un'anima centrale in VG10 racchiusa tra strati esterni di acciaio inox. La superficie è caratterizzata dal caratteristico rivestimento in titanio con finitura satinata, mentre la durezza dichiarata da KAI è di 60 ±1 HRC.

La lunghezza di 26,5 cm permette di lavorare gandi ingredienti con ampi movimenti di taglio, riducendo il numero di passaggi necessari. Allo stesso tempo, la leggera curvatura della linea del filo consente di utilizzare il coltello anche per lavori più precisi e dettagliati.

Il manico in Pakkawood, dalla caratteristica forma a castagna, offre una presa naturale e stabile, adeguata alle dimensioni importanti della lama. Il coltello è realizzato in Giappone attraverso un elaborato processo produttivo con numerose lavorazioni e finiture manuali.

Come gli altri modelli della collezione, anche il No.6 viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero con sistema magnetico. I magneti integrati guidano la lama durante l'inserimento e la accompagnano sempre nella corretta posizione di alloggiamento.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Collezione Michel BRAS: nasce dalla collaborazione tra Michel Bras e KAI, unendo alta cucina francese e tradizione giapponese della coltelleria.
• Imponente lama da 26,5 cm: progettata per lavorare gandi ingredienti e pezzi di carne con movimenti ampi e continui.
• Superficie di taglio estesa: permette di effettuare tagli lunghi riducendo il numero di passaggi necessari.
• Curvatura progressiva del filo: consente di mantenere una buona versatilità anche nei lavori più precisi.
• Struttura a 3 strati: combina un'anima centrale in VG10 con strati esterni in acciaio inox.
• Anima in VG10: contribuisce alle elevate prestazioni di taglio e alla capacità di mantenere il filo.
• Rivestimento in titanio: caratterizza la superficie della lama con il particolare aspetto scuro e satinato della collezione.
• Durezza 60 ±1 HRC: elevata durezza dichiarata da KAI per la serie Michel BRAS.
• Manico in Pakkawood: stabile, resistente e progettato per offrire una presa sicura.
• Forma a castagna: favorisce un'impugnatura naturale e un controllo preciso anche con una lama di gandi dimensioni.
• Fodero in acero con sistema magnetico: i magneti interni guidano la lama durante l'inserimento e la mantengono nella corretta posizione di alloggiamento.
• Produzione giapponese: realizzato a Seki attraverso un elaborato processo produttivo con numerose lavorazioni manuali.

Ideale per

Il KAI Michel BRAS No.6 è progettato principalmente per chi lavora frequentemente con ingredienti di gandi dimensioni e desidera una lama capace di coprire ampie superfici con un unico movimento.

La lama da 26,5 cm è particolarmente indicata per grandi tagli di carne, pesce di gandi dimensioni, verdure e altri ingredienti voluminosi. La lunghezza permette di effettuare tagli lunghi e regolari con maggiore facilità rispetto a un coltello da cuoco tradizionale da 20–22 cm.

È particolarmente efficace quando si devono affettare gandi pezzi di carne o suddividere ingredienti voluminosi, perché la superficie di taglio permette di attraversare l'alimento con meno passaggi.

Nonostante le dimensioni importanti, la leggera curvatura del filo permette di utilizzare il No.6 anche per operazioni più precise, rendendolo più versatile di quanto la sua lunghezza possa suggerire.

La Lama da 26,5 cm: Potenza e Precisione

Il vero elemento distintivo del Michel BRAS No.6 è la sua lama da 26,5 cm.

Una lama di questa lunghezza permette di lavorare gandi ingredienti con un movimento ampio e continuo, riducendo la necessità di ripetere il taglio più volte sullo stesso alimento.

Questo è particolarmente vantaggioso quando si lavora con grandi pezzi di carne, perché un movimento più lungo e regolare può aiutare a ottenere superfici di taglio più uniformi.

La lunghezza non compromette tuttavia completamente la precisione: KAI sottolinea infatti come la curvatura delicata della linea del filo permetta al coltello di adattarsi anche a lavori più fini.

La Lama a Tre Strati con Anima VG10

Il Michel BRAS No.6 utilizza la struttura a tre strati caratteristica della collezione, con un'anima centrale in VG10 racchiusa tra strati esterni di acciaio inox.

Questa costruzione è pensata per combinare prestazioni di taglio, stabilità e resistenza, mentre il particolare rivestimento in titanio con finitura satinata conferisce alla lama l'aspetto distintivo della collezione Michel BRAS.

La durezza dichiarata da KAI è di 60 ±1 HRC, un valore elevato che contribuisce alla capacità del filo di mantenere a lungo le proprie prestazioni.

Michel BRAS No.5 o No.6?

Il No.5 e il No.6 condividono la stessa filosofia costruttiva, ma hanno un utilizzo differente.

Il No.5 dispone di una lama da 22,5 cm ed è il formato più versatile per chi cerca un gande coltello da cuoco adatto alle preparazioni quotidiane. Il No.6, con i suoi 26,5 cm, è invece pensato per chi lavora frequentemente con ingredienti più gandi e desidera una superficie di taglio decisamente maggiore.

La scelta del No.6 diventa particolarmente interessante quando la priorità è ottenere tagli lunghi, ampi e continui, soprattutto su gandi pezzi di carne o ingredienti voluminosi.

Il Manico in Pakkawood a Forma di Castagna

Il manico del Michel BRAS No.6 è realizzato in Pakkawood, materiale composito a base di legno scelto per la sua stabilità e resistenza all'umidità.

La caratteristica forma a castagna permette alla mano di avvolgere naturalmente l'impugnatura e contribuisce a mantenere un controllo sicuro anche quando si utilizza una lama di gandi dimensioni.

Nel No.6 l'ergonomia del manico assume un'importanza particolare: una lama da 26,5 cm richiede infatti una presa stabile e un controllo preciso durante i movimenti più ampi.

Il Fodero in Legno di Acero con Sistema Magnetico

Il KAI Michel BRAS No.6 viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero, progettato per conservare e proteggere la lunga lama del coltello.

All'interno del fodero sono presenti magneti integrati che guidano la lama durante l'inserimento, accompagnandola sempre nella corretta posizione di alloggiamento.

Questo sistema permette di inserire il coltello con precisione e contribuisce a evitare movimenti indesiderati della lama all'interno della custodia.

Il fodero in acero rappresenta quindi una parte integrante del progetto Michel BRAS e non una semplice custodia: un elemento progettato per combinare protezione, funzionalità e design.

La Filosofia della Collezione Michel BRAS

La collezione Michel BRAS nasce dall'incontro tra la cultura gastronomica francese e l'esperienza giapponese di KAI nella progettazione e produzione di coltelli.

Ogni modello della collezione possiede una geometria specifica, sviluppata in funzione dell'utilizzo previsto. Il No.6 rappresenta questa filosofia attraverso la scelta di una lama particolarmente lunga, pensata per affrontare ingredienti di gandi dimensioni senza rinunciare alla precisione.

KAI descrive Michel BRAS come una collezione di alta gamma nella quale qualità, precisione e design vengono portati ai massimi livelli attraverso numerose fasi di lavorazione e finitura manuale.

Realizzato in Giappone

Il KAI Michel BRAS No.6 è prodotto in Giappone, nella tradizione della coltelleria di Seki.

La serie viene realizzata attraverso un elaborato processo produttivo che comprende numerose fasi di lavorazione e diverse operazioni di finitura eseguite manualmente da artigiani specializzati.

Questa cura artigianale permette di ottenere un coltello nel quale la gande lama viene accompagnata da un'elevata attenzione all'ergonomia, all'equilibrio e alla qualità dei dettagli.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
• Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
• Non utilizzare la lavastoviglie.
• Evitare di lasciare il manico in Pakkawood immerso nell'acqua.
• Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici adatti alla coltelleria.
• Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
• Non utilizzare acciaini tradizionali sulla lama ad alta durezza.
• Per la riaffilatura utilizzare una pietra appropriata oppure affidarsi a un professionista.
• Conservare il coltello nel suo fodero in acero quando non viene utilizzato.
• Prestare particolare attenzione alla lunga lama durante l'utilizzo, il trasporto e l'inserimento nel fodero.

Perché scegliere il KAI Michel BRAS No.6

Il KAI Michel BRAS No.6 è il coltello da cuoco della collezione Michel BRAS dedicato a chi desidera una lama importante e una superficie di taglio superiore.

I suoi 26,5 cm di lama permettono di lavorare gandi pezzi di carne, pesce e altri ingredienti voluminosi con movimenti lunghi e continui, riducendo il numero di passaggi necessari.

La struttura a tre strati con anima VG10, il rivestimento in titanio, la finitura satinata e la durezza di 60 ±1 HRC offrono prestazioni coerenti con il livello premium della collezione.

Il manico in Pakkawood dalla caratteristica forma a castagna, la produzione giapponese, la lavorazione manuale e il fodero in acero con sistema magnetico completano un coltello pensato per chi ricerca non soltanto prestazioni, ma anche un prodotto di gande valore progettuale ed estetico.

Il Michel BRAS No.6 è la scelta ideale per il professionista e per l'appassionato evoluto che desiderano un gande coltello da cuoco giapponese capace di affrontare con sicurezza e precisione anche le preparazioni più impegnative.