Il KAI Michel BRAS No.8 è il raffinato coltello da disosso della prestigiosa collezione Michel BRAS, nato dalla collaborazione tra lo chef francese Michel Bras e KAI, storico produttore giapponese di coltelli di alta gamma. È progettato per separare con precisione la carne dall'osso, seguendone il profilo con una lama appositamente studiata per offrire la necessaria flessibilità.
La caratteristica principale del No.8 è infatti la flessibilità della lama da 12 cm. Questa proprietà permette di accompagnare il filo lungo l'osso e di raggiungere con maggiore facilità le zone più difficili da lavorare, riducendo gli sprechi di carne e consentendo un lavoro estremamente preciso.
Il Michel BRAS No.8 non è tuttavia limitato alle sole operazioni di disosso. La sua lama flessibile è particolarmente efficace anche per rifinire la carne, eliminare nervi, membrane e tessuti e svolgere tutte quelle operazioni nelle quali è necessario seguire con precisione il profilo dell'alimento.
La lama è realizzata in acciaio inox ad alto tenore di carbonio, mentre il manico in legno laminato rinforzato offre una presa stabile e confortevole. Il caratteristico design della collezione Michel BRAS combina funzionalità professionale, ergonomia e un'estetica estremamente raffinata.
Come gli altri coltelli della collezione, anche il No.8 è realizzato in Giappone attraverso un elaborato processo produttivo che comprende numerose fasi di lavorazione e finitura manuale. Il coltello viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero, dotato di magneti interni che guidano la lama nella corretta posizione durante l'inserimento.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
KAI |
| Serie |
Michel BRAS |
| Modello |
No.8 |
| Codice |
BK-0008 |
| Tipologia |
Coltello da disosso |
| Lunghezza lama |
12 cm |
| Lunghezza totale |
24 cm |
| Spessore lama |
2,5 mm |
| Materiale lama |
Acciaio inox ad alto tenore di carbonio |
| Flessibilità lama |
Flessibile |
| Manico |
Legno laminato rinforzato |
| Fodero |
Legno naturale di acero |
| Sistema fodero |
Magneti interni per il corretto alloggiamento della lama |
| Peso senza fodero |
160–170 g |
| Produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Collezione Michel BRAS: nasce dalla collaborazione tra Michel Bras e KAI, unendo cultura gastronomica francese e tradizione giapponese della coltelleria.
- Coltello da disosso: progettato per separare con precisione la carne dall'osso.
- Lama flessibile da 12 cm: segue il profilo dell'osso facilitando il lavoro di disosso.
- Grande precisione: ideale anche per eliminare nervi, membrane e tessuti durante la rifinitura della carne.
- Acciaio inox ad alto tenore di carbonio: scelto per offrire elevate prestazioni di taglio e robustezza.
- Manico in legno laminato rinforzato: offre stabilità, resistenza e una presa confortevole.
- Fodero in acero: protegge la lama durante la conservazione e il trasporto.
- Sistema magnetico interno: i magneti guidano la lama durante l'inserimento e la mantengono nella corretta posizione di alloggiamento.
- Produzione giapponese: realizzato in Giappone attraverso un elaborato processo produttivo con numerose lavorazioni manuali.
Ideale per
Il KAI Michel BRAS No.8 è il coltello ideale per chi desidera affrontare il disosso della carne con precisione e controllo.
La lama flessibile permette di seguire il profilo dell'osso, consentendo di separare la carne in modo preciso e di raggiungere anche le zone più difficili.
È particolarmente indicato per disossare carne bovina, suina, ovina e pollame, oltre che per rifinire tagli di carne eliminando nervi, membrane e tessuti indesiderati.
La sua flessibilità lo rende inoltre molto utile per le operazioni nelle quali è necessario seguire la superficie dell'alimento senza asportare inutilmente carne.
La Lama Flessibile Pensata per il Disosso
Il cuore del Michel BRAS No.8 è la sua lama appositamente progettata per offrire una certa flessibilità.
Durante il disosso, la possibilità di flettere leggermente la lama consente di seguirne il profilo dell'osso mantenendo il filo aderente alla superficie da lavorare.
Questa caratteristica permette di eseguire movimenti più precisi e di recuperare una maggiore quantità di carne, soprattutto quando si lavora attorno a ossa dalla forma irregolare.
La stessa flessibilità è utile anche nelle operazioni di rifinitura, quando è necessario eliminare con precisione nervi, membrane e tessuti connettivi.
Precisione anche nei Lavori più Fini
Il No.8 non è soltanto uno strumento per separare la carne dall'osso. KAI evidenzia infatti la sua capacità di eseguire anche lavorazioni fini come la rimozione di nervi.
La lama da 12 cm offre un eccellente compromesso tra precisione e controllo: abbastanza lunga per lavorare comodamente, ma sufficientemente compatta da permettere movimenti accurati.
È proprio questa combinazione tra lunghezza contenuta e flessibilità a rendere il Michel BRAS No.8 particolarmente interessante per il professionista e per l'appassionato che lavora abitualmente carne fresca.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama del Michel BRAS No.8 è realizzata in acciaio inox ad alto tenore di carbonio, scelto per combinare prestazioni di taglio e robustezza.
Il manico è realizzato in legno laminato rinforzato, materiale progettato per offrire una buona stabilità e una presa sicura durante le operazioni di disosso.
Come tutti i coltelli Michel BRAS, il No.8 viene realizzato in Giappone attraverso un processo produttivo particolarmente accurato, nel quale le diverse componenti vengono assemblate e rifinite manualmente.
Il Fodero in Legno di Acero con Sistema Magnetico
Il KAI Michel BRAS No.8 viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero, elemento distintivo della collezione.
All'interno del fodero sono presenti magneti integrati che guidano la lama durante l'inserimento e la accompagnano sempre nella corretta posizione di alloggiamento.
Questo sistema permette di inserire il coltello con precisione e contribuisce a evitare movimenti indesiderati della lama durante la conservazione.
Il fodero non è quindi una semplice custodia, ma parte integrante del progetto Michel BRAS, nel quale funzionalità, protezione ed estetica sono state sviluppate insieme.
La Filosofia della Collezione Michel BRAS
La collezione Michel BRAS nasce dall'incontro tra la sensibilità gastronomica dello chef francese Michel Bras e l'esperienza giapponese di KAI nella produzione di coltelli di alta gamma.
Ogni modello è stato sviluppato per una funzione specifica, mantenendo però una forte identità comune nella qualità dei materiali, nella lavorazione e nell'attenzione all'ergonomia.
Il No.8 rappresenta perfettamente questa filosofia: una lama progettata non semplicemente per tagliare, ma per seguire il profilo dell'osso e permettere un lavoro di disosso preciso e controllato.
Realizzato in Giappone
Il KAI Michel BRAS No.8 è prodotto in Giappone, nella tradizione della coltelleria di Seki.
La collezione Michel BRAS viene realizzata attraverso numerose fasi di lavorazione e finitura, con un assemblaggio eseguito manualmente.
Questa cura artigianale permette di ottenere uno strumento nel quale la funzionalità professionale viene accompagnata da un'estetica estremamente raffinata.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare di lasciare il manico in legno laminato immerso nell'acqua per periodi prolungati.
- Non utilizzare il coltello per fare leva o esercitare torsioni sulla lama.
- Utilizzare il coltello esclusivamente per le operazioni per cui è stato progettato.
- Non utilizzare acciaini tradizionali se non espressamente compatibili con la lama.
- Per la riaffilatura utilizzare una pietra appropriata oppure affidarsi a un professionista.
- Conservare il coltello nel suo fodero in acero quando non viene utilizzato.
- Inserire ed estrarre la lama dal fodero con attenzione, sfruttando il sistema magnetico per guidarne il corretto alloggiamento.
Perché scegliere il KAI Michel BRAS No.8
Il KAI Michel BRAS No.8 è uno strumento di alta coltelleria progettato per chi pretende precisione anche nelle operazioni più tecniche della cucina.
La sua lama flessibile da 12 cm permette di seguire il profilo dell'osso durante il disosso, aiutando a separare la carne con precisione e a ridurre gli sprechi.
La stessa caratteristica lo rende particolarmente efficace per eliminare nervi, membrane e tessuti e per eseguire tutte quelle operazioni di rifinitura che richiedono controllo e sensibilità.
Il manico in legno laminato rinforzato, la produzione giapponese, la lavorazione artigianale e il caratteristico fodero in acero con sistema magnetico completano un prodotto nel quale funzionalità professionale, precisione e design convivono in perfetto equilibrio.
Il KAI Michel BRAS No.8 è quindi la scelta ideale per il professionista e per l'appassionato evoluto che cercano un coltello da disosso giapponese di alta gamma, preciso, flessibile e progettato per seguire naturalmente il profilo della carne e dell'osso.
