Il KAI Michel BRAS No.4 è un raffinato Santoku giapponese da 16 cm, appartenente alla prestigiosa collezione Michel BRAS nata dalla collaborazione tra lo chef francese Michel Bras e KAI, storico produttore giapponese di coltelli di alta gamma. È un coltello progettato per offrire precisione, equilibrio e versatilità nelle principali operazioni di cucina.
La lama da 16 cm rappresenta una misura particolarmente equilibrata per un Santoku: abbastanza ampia per lavorare comodamente carne, pesce e verdure, ma sufficientemente compatta da garantire un ottimo controllo anche durante le preparazioni più precise. Il No.4 è quindi uno dei modelli più versatili dell'intera collezione Michel BRAS.
La lama utilizza la particolare costruzione a tre strati della collezione, con un'anima centrale in VG10 racchiusa tra strati esterni di acciaio inox. La superficie è caratterizzata da un raffinato rivestimento in titanio con finitura satinata, mentre la durezza dichiarata da KAI è di 60 ±1 HRC.
La particolare geometria del filo presenta una curvatura progressiva che accompagna naturalmente il movimento della mano durante il taglio. Questa caratteristica permette di utilizzare il No.4 con movimenti fluidi, favorendo il controllo durante l'affettatura e lo sminuzzamento.
Il manico in Pakkawood, caratterizzato dalla tradizionale forma a castagna giapponese, completa il coltello offrendo una presa naturale ed ergonomica. Come gli altri modelli della collezione, anche il Michel BRAS No.4 è realizzato in Giappone attraverso un elaborato processo produttivo con numerose lavorazioni e finiture manuali.
Il coltello viene inoltre fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero con sistema magnetico. I magneti integrati guidano la lama durante l'inserimento e la accompagnano nella corretta posizione di alloggiamento, contribuendo a proteggerla durante la conservazione.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
KAI |
| Serie |
Michel BRAS |
| Modello |
No.4 |
| Tipologia |
Santoku |
| Lunghezza lama |
16 cm |
| Lunghezza totale |
28 cm |
| Spessore lama |
2,3 mm |
| Struttura lama |
Acciaio a 3 strati |
| Acciaio lama |
Acciaio inox ad alto tenore di carbonio |
| Anima lama |
VG10 |
| Rivestimento lama |
Titanio |
| Finitura lama |
Satinata |
| Durezza |
60 ±1 HRC |
| Tipo di bordo |
Liscio |
| Affilatura |
Doppio filo |
| Materiale manico |
Pakkawood |
| Forma manico |
A castagna / ergonomica |
| Peso senza fodero |
175–195 g |
| Materiale fodero |
Legno naturale di acero |
| Produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Collezione Michel BRAS: nasce dalla collaborazione tra Michel Bras e KAI, unendo alta cucina francese e tradizione giapponese della coltelleria.
- Santoku da 16 cm: una misura estremamente equilibrata per l'utilizzo quotidiano e per un'ampia varietà di preparazioni.
- Tre virtù: la forma Santoku è tradizionalmente pensata per lavorare carne, pesce e verdure.
- Curvatura progressiva del filo: accompagna naturalmente il movimento della mano e favorisce tagli fluidi e controllati.
- Struttura a 3 strati: combina un'anima centrale in VG10 con strati esterni in acciaio inox.
- Anima in VG10: contribuisce alle elevate prestazioni di taglio della lama.
- Rivestimento in titanio: dona alla lama il caratteristico aspetto scuro e satinato della collezione.
- Durezza 60 ±1 HRC: elevata durezza dichiarata da KAI per la serie Michel BRAS.
- Manico in Pakkawood: stabile, resistente e piacevole da impugnare.
- Forma a castagna: favorisce una presa naturale e un controllo preciso della lama.
- Fodero in acero con sistema magnetico: i magneti integrati guidano la lama durante l'inserimento e la mantengono nella corretta posizione di alloggiamento.
- Produzione giapponese: realizzato a Seki attraverso un elaborato processo produttivo con numerose lavorazioni manuali.
Ideale per
Il KAI Michel BRAS No.4 è un Santoku estremamente versatile, progettato per affrontare le principali operazioni di preparazione in cucina con precisione e controllo.
La lama da 16 cm è particolarmente indicata per carne, pesce e verdure, le tre principali categorie di ingredienti alle quali si riferisce tradizionalmente il termine Santoku.
È ideale per affettare, tagliare, sminuzzare e tritare verdure, erbe aromatiche, carne disossata e pesce. La superficie della lama offre un buon controllo durante il taglio, mentre la lunghezza di 16 cm consente di lavorare con precisione senza risultare ingombrante.
Il No.4 è particolarmente interessante per chi desidera un unico coltello principale capace di affrontare gan parte delle preparazioni quotidiane. La sua misura lo rende inoltre adatto sia a chi preferisce lame giapponesi compatte sia a chi proviene dal classico coltello da cuoco europeo.
Il Santoku Michel BRAS No.4
Il Santoku è una delle forme più riconoscibili della coltelleria giapponese. Il nome richiama le sue tradizionali tre virtù: la capacità di lavorare carne, pesce e verdure.
Nel Michel BRAS No.4 questa impostazione viene reinterpretata attraverso la filosofia progettuale della collezione. La lama da 16 cm combina una dimensione compatta con un'ampia superficie di taglio, offrendo un eccellente equilibrio tra controllo e versatilità.
La particolare curvatura progressiva del filo accompagna il movimento del polso e permette di eseguire tagli fluidi, affettature e sminuzzamenti con naturalezza.
La geometria rende il No.4 particolarmente adatto anche a chi desidera passare da un coltello da cuoco europeo a un Santoku giapponese senza rinunciare a una buona superficie di lavoro.
La Lama a Tre Strati con Anima VG10
Il Michel BRAS No.4 utilizza la particolare costruzione a tre strati caratteristica della collezione, con un'anima centrale in VG10 racchiusa tra strati esterni di acciaio inox.
La struttura della lama è progettata per combinare precisione del filo, stabilità e prestazioni di taglio. La superficie è inoltre caratterizzata dal particolare rivestimento in titanio con finitura satinata, elemento distintivo dell'estetica Michel BRAS.
La durezza dichiarata da KAI è di 60 ±1 HRC, un valore elevato che contribuisce alla capacità del filo di mantenere a lungo le proprie prestazioni.
Una Geometria Pensata per il Controllo
Una delle caratteristiche più interessanti del Michel BRAS No.4 è la particolare geometria del filo, che presenta una curvatura progressiva.
Questa configurazione permette alla lama di seguire in modo naturale il movimento della mano durante il taglio, favorendo una sensazione di continuità e controllo.
La combinazione tra la curvatura del filo e la lunghezza di 16 cm rende il No.4 particolarmente efficace nelle operazioni di sminuzzamento, affettatura e taglio preciso delle verdure.
Il Manico in Pakkawood a Forma di Castagna
Il manico del Michel BRAS No.4 è realizzato in Pakkawood, materiale composito a base di legno scelto per la sua stabilità e resistenza all'umidità.
La caratteristica forma a castagna si ispira alla tradizione giapponese e permette alla mano di avvolgere naturalmente l'impugnatura.
La geometria del manico, combinata con le dimensioni equilibrate della lama, favorisce un controllo preciso durante il lavoro e contribuisce al comfort anche nelle preparazioni più lunghe.
Il Fodero in Legno di Acero con Sistema Magnetico
Il KAI Michel BRAS No.4 viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero, progettato specificamente per conservare e proteggere il coltello.
All'interno del fodero sono presenti magneti integrati che guidano la lama durante l'inserimento, accompagnandola sempre nella corretta posizione di alloggiamento.
Questo particolare sistema permette di posizionare il coltello con precisione all'interno della custodia, evitando movimenti indesiderati della lama e contribuendo a proteggere il filo e la superficie della lama durante la conservazione.
Il fodero in acero non è quindi un semplice accessorio, ma una parte integrante del progetto Michel BRAS, nel quale protezione, funzionalità e design sono stati sviluppati come elementi complementari.
La Filosofia della Collezione Michel BRAS
La collezione Michel BRAS nasce dall'incontro tra la cultura gastronomica francese e la tradizione giapponese della lavorazione delle lame.
La filosofia dello chef Michel Bras, caratterizzata da attenzione alla natura, precisione e ricerca della perfezione, si riflette nella progettazione dei singoli modelli.
KAI ha sviluppato differenti geometrie e dimensioni in funzione degli utilizzi specifici, mantenendo una forte identità comune nella scelta dei materiali, nella lavorazione e nell'estetica.
Il No.4 rappresenta perfettamente questa filosofia: una forma Santoku tradizionalmente versatile reinterpretata attraverso materiali, ergonomia e finiture tipiche della collezione Michel BRAS.
Realizzato in Giappone
Il KAI Michel BRAS No.4 è prodotto in Giappone, nella tradizione della coltelleria di Seki.
La serie Michel BRAS viene realizzata attraverso un elaborato processo produttivo che comprende numerose fasi di lavorazione e diverse operazioni di finitura manuale eseguite da artigiani specializzati.
Il risultato è un Santoku nel quale precisione, funzionalità ed estetica convivono in un prodotto progettato per raggiungere elevati standard qualitativi.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare di lasciare il manico in Pakkawood immerso nell'acqua.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici adatti alla coltelleria.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
- Non utilizzare acciaini tradizionali sulla lama ad alta durezza.
- Per la riaffilatura utilizzare una pietra appropriata oppure affidarsi a un professionista.
- Conservare il coltello nel suo fodero in acero quando non viene utilizzato.
- Evitare urti e contatti della lama con altri oggetti metallici.
Perché scegliere il KAI Michel BRAS No.4
Il KAI Michel BRAS No.4 è uno dei coltelli più equilibrati della prestigiosa collezione Michel BRAS. La tradizionale forma Santoku da 16 cm offre una straordinaria versatilità, rendendolo ideale per lavorare carne, pesce e verdure con precisione e controllo.
La lama a tre strati con anima VG10, il rivestimento in titanio, la finitura satinata e la durezza di 60 ±1 HRC testimoniano il livello tecnico della collezione.
Il manico in Pakkawood dalla caratteristica forma a castagna, la curvatura progressiva del filo, la produzione giapponese e l'accurata lavorazione manuale completano un coltello progettato per chi ricerca uno strumento di altissima qualità.
Il caratteristico fodero in acero con sistema magnetico aggiunge infine un ulteriore livello di protezione e raffinatezza, permettendo di conservare il coltello nella corretta posizione quando non viene utilizzato.
Il KAI Michel BRAS No.4 è quindi una scelta ideale per chi desidera un Santoku giapponese di alta gamma capace di unire tradizione, precisione, ergonomia e design in un unico straordinario strumento.
