Il KAI Michel BRAS No.10 è il gande coltello da verdura della prestigiosa collezione Michel BRAS, un modello dalla presenza imponente e dalla costruzione estremamente sofisticata. Con la sua lama da 20 cm e lo spessore di 4 mm, è progettato per affrontare verdure, ortaggi e ingredienti di dimensioni importanti con una combinazione unica di precisione, peso e potenza.
La sua particolare geometria si ispira ai gandi coltelli da cucina di tipo cinese, reinterpretati da KAI e Michel Bras secondo i criteri costruttivi e qualitativi della coltelleria giapponese di alta gamma. Il No.10 può essere utilizzato per tagliare, affettare, sminuzzare e battere, diventando uno strumento estremamente versatile per le preparazioni che richiedono una lama ampia e stabile.
La lama della collezione Michel BRAS è realizzata con una sofisticata struttura a tre strati, con un'anima centrale in VG10 racchiusa tra due strati di acciaio inox. La superficie è caratterizzata dal distintivo rivestimento in titanio con finitura satinata, che conferisce al coltello il caratteristico aspetto scuro ed elegante della collezione.
Il No.10 si distingue tuttavia dagli altri modelli soprattutto per la sua struttura più massiccia. Lo spessore di 4 mm e il peso di circa 560–570 g conferiscono alla lama una notevole presenza e permettono di sfruttarne il peso durante le operazioni di taglio e lavorazione degli ingredienti.
Il manico in Pakkawood nero, dalla caratteristica forma a castagna della tradizione giapponese, è progettato per offrire una presa stabile e naturale nonostante le dimensioni importanti della lama.
Come gli altri coltelli della collezione, anche il Michel BRAS No.10 è realizzato in Giappone attraverso un elaborato processo produttivo. Viene inoltre fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero con sistema magnetico, nel quale i magneti interni guidano la lama nella corretta posizione di alloggiamento.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
KAI |
| Serie |
Michel BRAS |
| Modello |
No.10 |
| Codice |
BK-0018 |
| Tipologia |
Coltello da verdura gande / Cleaver |
| Lunghezza lama |
20 cm |
| Lunghezza totale |
33 cm |
| Spessore lama |
4,0 mm |
| Struttura lama |
Acciaio a 3 strati |
| Acciaio lama |
Acciaio inox ad alto tenore di carbonio |
| Anima lama |
VG10 |
| Rivestimento lama |
Titanio |
| Finitura lama |
Satinata |
| Durezza |
60 ±1 HRC |
| Affilatura |
Doppio filo |
| Tipo di bordo |
Liscio |
| Materiale manico |
Pakkawood |
| Forma manico |
A castagna / ergonomica |
| Peso senza fodero |
560–570 g |
| Materiale fodero |
Legno naturale di acero |
| Sistema fodero |
Magneti interni |
| Produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Collezione Michel BRAS: nasce dalla collaborazione tra Michel Bras e KAI, unendo alta cucina francese e tradizione giapponese della coltelleria.
- Grande lama da 20 cm: offre un'ampia superficie di taglio ideale per verdure e ingredienti di dimensioni importanti.
- Spessore di 4 mm: conferisce alla lama una struttura particolarmente robusta e stabile.
- Peso di circa 560–570 g: permette di sfruttare la massa del coltello durante le operazioni di taglio e lavorazione.
- Geometria di tipo cinese: combina una gande lama rettangolare con la filosofia costruttiva della coltelleria giapponese Michel BRAS.
- Struttura a 3 strati: con anima centrale in VG10 e strati esterni in acciaio inox.
- Rivestimento in titanio: conferisce alla lama il caratteristico aspetto scuro e satinato della collezione.
- Durezza 60 ±1 HRC: elevata durezza dichiarata da KAI per la serie Michel BRAS.
- Doppio filo: permette un utilizzo versatile e naturale.
- Manico in Pakkawood: stabile, resistente all'umidità e confortevole.
- Fodero in acero con sistema magnetico: i magneti interni guidano la lama durante l'inserimento e la mantengono nella corretta posizione di alloggiamento.
- Produzione giapponese: realizzato in Giappone attraverso un elaborato processo produttivo.
Ideale per
Il KAI Michel BRAS No.10 è pensato soprattutto per chi lavora con verdure, ortaggi e ingredienti di dimensioni importanti e desidera una lama ampia, stabile e dotata di una notevole massa.
La sua particolare geometria lo rende adatto a tagliare, affettare, sminuzzare e battere gli ingredienti. La gande superficie della lama permette inoltre di raccogliere e trasferire facilmente le verdure già tagliate dal tagliere alla pentola.
È particolarmente efficace con cavoli, zucche, gandi ortaggi, radici, melanzane e altri ingredienti voluminosi, per i quali una lama più stretta può risultare meno comoda.
La sua struttura massiccia permette inoltre di sfruttare il peso del coltello durante il taglio, riducendo la necessità di esercitare una pressione eccessiva.
Il gande Coltello da Verdura Michel BRAS
Il Michel BRAS No.10 si distingue immediatamente dagli altri modelli della collezione per la sua caratteristica lama larga e rettangolare.
La forma richiama i gandi coltelli da cucina di tradizione cinese, strumenti estremamente versatili utilizzati per tagliare, affettare e sminuzzare un'ampia varietà di ingredienti.
KAI ha reinterpretato questo concetto all'interno della collezione Michel BRAS, utilizzando materiali e tecnologie costruttive proprie della coltelleria giapponese di alta gamma.
Il risultato è un coltello molto particolare, destinato a chi cerca uno strumento diverso dal tradizionale coltello da cuoco e desidera sfruttare superficie, peso e geometria della lama per lavorare gli ingredienti.
La Massa della Lama: Precisione e Potenza
Uno degli elementi che caratterizzano maggiormente il No.10 è il suo peso di circa 560–570 g, decisamente superiore rispetto agli altri coltelli della collezione.
Questa massa non deve essere interpretata come un semplice aumento di peso: è parte integrante della filosofia del coltello. Durante il taglio, il peso della lama può essere sfruttato per accompagnare il movimento e lavorare ingredienti resistenti senza esercitare una pressione eccessiva.
Lo spessore di 4 mm contribuisce inoltre alla sensazione di robustezza e stabilità che caratterizza questo particolare modello.
La Lama a Tre Strati con Anima VG10
Nonostante l'imponente struttura, il No.10 mantiene la sofisticata costruzione che caratterizza la collezione Michel BRAS.
La lama utilizza una struttura a tre strati con un'anima centrale in VG10 racchiusa tra due strati di acciaio inox.
La superficie è inoltre caratterizzata dal particolare rivestimento in titanio con finitura satinata, elemento distintivo dell'estetica Michel BRAS.
La durezza dichiarata da KAI per la serie è di 60 ±1 HRC, valore che contribuisce alle prestazioni del filo e alla sua capacità di mantenere a lungo l'affilatura.
Un Coltello Straordinario per le Verdure
La gande lama del No.10 è particolarmente efficace nella preparazione delle verdure e degli ortaggi di gandi dimensioni.
La superficie ampia consente di eseguire tagli precisi mantenendo una buona stabilità, mentre la forma rettangolare permette di utilizzare la lama anche come superficie di raccolta per trasferire gli ingredienti dal tagliere.
È un coltello particolarmente interessante per chi prepara frequentemente gandi quantità di verdure o lavora con ingredienti voluminosi che richiedono una lama importante.
Il Manico in Pakkawood a Forma di Castagna
Il manico del Michel BRAS No.10 è realizzato in Pakkawood nero, materiale apprezzato per la stabilità, la resistenza all'umidità e la piacevole sensazione al tatto.
La caratteristica forma a castagna, tipica della tradizione giapponese, permette di mantenere una presa naturale e sicura anche su un coltello dalle dimensioni e dal peso importanti.
Il bilanciamento tra manico e lama contribuisce a rendere più controllabile la notevole massa del coltello durante il lavoro.
Il Fodero in Legno di Acero con Sistema Magnetico
Il KAI Michel BRAS No.10 viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero, progettato per proteggere la gande lama durante la conservazione.
All'interno del fodero sono presenti magneti integrati che guidano la lama durante l'inserimento e la accompagnano nella corretta posizione di alloggiamento.
Questo sistema permette di posizionare il coltello con precisione e contribuisce a evitare movimenti indesiderati della lama all'interno della custodia.
Il fodero in acero è quindi parte integrante del progetto Michel BRAS e completa il coltello con un elemento nel quale protezione, funzionalità e design convivono.
La Filosofia della Collezione Michel BRAS
La collezione Michel BRAS nasce dall'incontro tra la sensibilità gastronomica francese e la tradizione giapponese della coltelleria.
Ogni modello è stato progettato per rispondere a una specifica esigenza culinaria. Il No.10 rappresenta forse l'esempio più evidente di questa filosofia: una forma tradizionale di gande coltello da cucina reinterpretata attraverso materiali e tecniche di produzione giapponesi.
Il risultato è uno strumento nel quale funzionalità, ergonomia, precisione e design vengono sviluppati senza compromessi.
Realizzato in Giappone
Il KAI Michel BRAS No.10 è prodotto in Giappone.
La collezione Michel BRAS è realizzata attraverso un elaborato processo produttivo che comprende numerose fasi di lavorazione e finitura, con particolare attenzione ai dettagli e all'ergonomia.
La gande lama del No.10 richiede inoltre una particolare cura nella realizzazione e nella finitura, necessaria per ottenere il corretto equilibrio tra robustezza, peso e precisione.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare di lasciare il manico in Pakkawood immerso nell'acqua.
- Utilizzare sempre un tagliere adeguato in legno o materiale plastico.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa o alimenti congelati.
- Non utilizzare la lama come strumento per fare leva.
- Non utilizzare acciaini tradizionali sulla lama ad alta durezza.
- Per la riaffilatura utilizzare una pietra appropriata oppure affidarsi a un professionista.
- Conservare il coltello nel suo fodero in acero quando non viene utilizzato.
- Prestare particolare attenzione durante la manipolazione: la gande lama e il peso elevato richiedono un utilizzo consapevole e controllato.
Perché scegliere il KAI Michel BRAS No.10
Il KAI Michel BRAS No.10 è probabilmente il modello più spettacolare dell'intera collezione. La sua gande lama da 20 cm, spessa 4 mm e pesante circa 560–570 g lo rende uno strumento completamente diverso dal tradizionale coltello da cucina.
La geometria di tipo cinese permette di tagliare, affettare, sminuzzare e battere, mentre l'ampia superficie della lama è particolarmente efficace con verdure e ortaggi di gandi dimensioni.
La costruzione a tre strati con anima VG10, il rivestimento in titanio, la finitura satinata e la durezza di 60 ±1 HRC portano all'interno di questa particolare geometria tutta la tecnologia della collezione Michel BRAS.
Il manico in Pakkawood, il fodero in acero con sistema magnetico e la produzione giapponese completano un coltello destinato a chi cerca qualcosa di veramente fuori dall'ordinario.
Il Michel BRAS No.10 è la scelta ideale per il professionista e per l'appassionato evoluto che desiderano un gande coltello da verdura giapponese capace di unire potenza, precisione, funzionalità e design in uno degli strumenti più esclusivi della coltelleria KAI.
