Il KAI Michel BRAS No.2 è un raffinato coltello universale da 15 cm, appartenente alla prestigiosa collezione Michel BRAS nata dalla collaborazione tra lo chef francese Michel Bras e KAI, storico produttore giapponese di coltelli di alta gamma. È progettato per offrire precisione, controllo e versatilità nelle numerose preparazioni quotidiane in cucina.
La lama da 15 cm rappresenta un eccellente compromesso tra maneggevolezza e superficie di taglio. Il Michel BRAS No.2 è particolarmente indicato per frutta, verdura, carne, pesce, salumi e piccoli ingredienti, risultando un complemento estremamente versatile sia accanto ai coltelli più gandi sia come unico coltello per molte preparazioni.
La lama utilizza la particolare costruzione a tre strati della collezione Michel BRAS, con un'anima centrale in VG10 racchiusa tra strati di acciaio inox. La superficie è caratterizzata da un elegante rivestimento in titanio con finitura satinata, mentre la durezza dichiarata da KAI è di 60 ±1 HRC.
Il manico in Pakkawood presenta la caratteristica forma a castagna, ispirata alla tradizione giapponese, progettata per adattarsi naturalmente alla mano. La combinazione tra geometria della lama, equilibrio e impugnatura consente di lavorare con precisione e comfort.
Come gli altri coltelli della collezione, il Michel BRAS No.2 è realizzato in Giappone attraverso un elaborato processo produttivo che comprende numerose fasi di lavorazione e finitura manuale. Il coltello viene inoltre fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero con sistema magnetico, progettato per guidare e mantenere la lama nella corretta posizione durante la conservazione.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
KAI |
| Serie |
Michel BRAS |
| Modello |
No.2 |
| Codice |
BK-0002 |
| Tipologia |
Coltello universale |
| Lunghezza lama |
15 cm |
| Lunghezza totale |
26,5 cm |
| Spessore lama |
2,0 mm |
| Struttura lama |
Acciaio a 3 strati |
| Anima lama |
VG10 |
| Rivestimento lama |
Titanio |
| Finitura lama |
Satinata |
| Durezza |
60 ±1 HRC |
| Affilatura |
Doppio filo |
| Tipo di bordo |
Liscio |
| Materiale manico |
Pakkawood |
| Forma manico |
A castagna / ergonomica |
| Peso senza fodero |
120-135 g |
| Materiale fodero |
Legno naturale di acero |
| Produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Collezione Michel BRAS: nasce dalla collaborazione tra Michel Bras e KAI, unendo alta cucina francese e tradizione giapponese della coltelleria.
- Lama universale da 15 cm: una misura estremamente versatile per numerose preparazioni quotidiane.
- Costruzione a 3 strati: combina prestazioni di taglio, stabilità e flessibilità della lama.
- Anima in VG10: contribuisce alle elevate prestazioni e alla precisione del filo.
- Rivestimento in titanio: caratterizza la superficie della lama con il particolare aspetto scuro e satinato della collezione.
- Durezza 60 ±1 HRC: elevata durezza progettata per mantenere a lungo le prestazioni del filo.
- Doppio filo: permette un utilizzo naturale e versatile durante le diverse operazioni di taglio.
- Manico in Pakkawood: stabile, resistente all'umidità e piacevole al tatto.
- Forma a castagna: la caratteristica geometria dell'impugnatura favorisce una presa naturale e un controllo preciso.
- Equilibrio ottimizzato: la combinazione tra lama e manico rende il coltello naturale da utilizzare.
- Fodero in acero con sistema magnetico: i magneti integrati guidano la lama durante l'inserimento e la mantengono nella corretta posizione di alloggiamento.
- Produzione giapponese: realizzato a Seki attraverso un elaborato processo produttivo con numerose lavorazioni manuali.
Ideale per
Il KAI Michel BRAS No.2 è un vero coltello universale, pensato per tutte quelle preparazioni nelle quali una lama da 15 cm offre il giusto equilibrio tra precisione, controllo e superficie di taglio.
È particolarmente indicato per frutta, verdura, carne, pesce, salumi, formaggi ed erbe aromatiche. La sua dimensione consente di lavorare ingredienti di dimensioni diverse senza risultare ingombrante.
La lama da 15 cm è ideale per affettare, tagliare e sminuzzare ingredienti di piccole e medie dimensioni. È inoltre particolarmente efficace nelle preparazioni che richiedono maggiore controllo rispetto a quello offerto da un gande coltello da cuoco.
Per questo motivo il No.2 può essere utilizzato sia come coltello universale di supporto accanto a un coltello da cuoco, sia come strumento principale per chi preferisce lavorare con lame più compatte.
La Lama a Tre Strati con Anima VG10
Il Michel BRAS No.2 utilizza la particolare costruzione a tre strati che caratterizza la collezione. L'anima centrale in VG10 è racchiusa tra due strati di acciaio inox, creando una struttura studiata per combinare precisione del filo e stabilità della lama.
La superficie della lama è ulteriormente caratterizzata da un rivestimento in titanio con finitura satinata. Il trattamento contribuisce all'estetica distintiva della serie, caratterizzata dalla particolare tonalità scura e opaca della lama.
La durezza dichiarata da KAI è di 60 ±1 HRC, un valore elevato che contribuisce alla capacità del filo di mantenere a lungo le proprie prestazioni di taglio.
La Versatilità del Coltello Universale da 15 cm
La scelta di una lama da 15 cm non è casuale. Il No.2 occupa una posizione intermedia all'interno della collezione Michel BRAS: più versatile del piccolo No.1 e più agile rispetto ai gandi coltelli da cucina della serie.
Questa dimensione permette di passare rapidamente dal taglio delle verdure alla preparazione di carne e pesce, mantenendo sempre un elevato livello di controllo.
Il No.2 è particolarmente indicato quando è necessario lavorare con precisione senza utilizzare una lama lunga e pesante. È quindi un coltello estremamente utile nelle preparazioni quotidiane e nelle operazioni di rifinitura.
Il Manico in Pakkawood a Forma di Castagna
Il manico del Michel BRAS No.2 è realizzato in Pakkawood, materiale composito a base di legno apprezzato per la sua stabilità e resistenza all'umidità.
La caratteristica forma a castagna, tipica della tradizione giapponese, è progettata per adattarsi naturalmente alla mano. La geometria dell'impugnatura permette di mantenere un controllo preciso della lama durante le diverse operazioni di taglio.
La superficie e la forma del manico contribuiscono inoltre alla sensazione di comfort che caratterizza i coltelli Michel BRAS, permettendo alla mano di lavorare in modo naturale anche durante preparazioni prolungate.
Il Fodero in Legno di Acero con Sistema Magnetico
Il KAI Michel BRAS No.2 viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero, progettato specificamente per la conservazione del coltello.
All'interno del fodero sono presenti magneti integrati che guidano la lama durante l'inserimento, accompagnandola sempre nella corretta posizione di alloggiamento.
Questo sistema permette di posizionare il coltello con precisione all'interno della custodia, evitando che la lama si muova liberamente e contribuendo a proteggerne il filo e la superficie.
Il fodero rappresenta quindi una parte integrante del progetto Michel BRAS: non una semplice custodia, ma un elemento progettato insieme al coltello per unire protezione, funzionalità e design.
La Filosofia della Collezione Michel BRAS
La collezione Michel BRAS nasce dall'incontro tra la cultura gastronomica francese e la tradizione giapponese della lavorazione delle lame.
La filosofia dello chef Michel Bras, profondamente legata alla natura, alla precisione e alla ricerca della perfezione, si riflette nella progettazione di ogni modello della collezione.
KAI ha sviluppato differenti geometrie di lama e impugnature specifiche per le diverse esigenze, realizzando ogni coltello attraverso numerose fasi di lavorazione e finitura manuale.
Il risultato è una collezione nella quale funzionalità, precisione ed estetica vengono trattate con la stessa attenzione riservata a un oggetto di alta gamma.
Realizzato in Giappone
Il KAI Michel BRAS No.2 è prodotto in Giappone, nella tradizione della coltelleria di Seki.
La produzione della serie Michel BRAS comprende numerose fasi di lavorazione, incluse diverse operazioni di finitura eseguite manualmente da artigiani esperti.
Questa cura artigianale permette di ottenere un coltello nel quale le prestazioni della lama vengono accompagnate da una particolare attenzione all'ergonomia, all'estetica e alla qualità dei dettagli.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare di lasciare il manico in Pakkawood immerso nell'acqua.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici adatti alla coltelleria.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
- Non utilizzare acciaini tradizionali per la manutenzione del filo.
- Per la riaffilatura utilizzare una pietra appropriata oppure affidarsi a un professionista.
- Conservare il coltello nel suo fodero in acero quando non viene utilizzato.
- Evitare urti e contatti della lama con altri oggetti metallici.
Perché scegliere il KAI Michel BRAS No.2
Il KAI Michel BRAS No.2 è il coltello ideale per chi cerca la versatilità di una lama universale senza rinunciare alle caratteristiche di una collezione di alta gamma.
La lama da 15 cm a tre strati con anima VG10, il rivestimento in titanio, la durezza di 60 ±1 HRC e il manico ergonomico in Pakkawood offrono un insieme di caratteristiche progettato per garantire precisione e controllo.
Le dimensioni compatte lo rendono estremamente versatile: può essere utilizzato per verdure, frutta, carne, pesce, salumi ed erbe aromatiche, diventando un prezioso complemento ai coltelli da cuoco più gandi.
Il caratteristico fodero in acero con sistema magnetico, la produzione giapponese e l'accurata lavorazione manuale completano un coltello che rappresenta perfettamente la filosofia Michel BRAS: uno strumento di precisione nel quale funzionalità, design e qualità artigianale convivono senza compromessi.
