Il KAI Michel BRAS No.5 è un coltello da cuoco di alta gamma nato dalla collaborazione tra Michel Bras, uno degli chef francesi più importanti della cucina contemporanea, e KAI, storico produttore giapponese di coltelli con sede a Seki. È una lama progettata per unire la cultura gastronomica francese alla tradizione giapponese della coltelleria, con un'attenzione estrema alla precisione, all'ergonomia e alla qualità costruttiva.
Con una lama da 22,5 cm, il Michel BRAS No.5 rappresenta una delle forme più versatili della collezione. È pensato per lavorare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche, offrendo un'ampia superficie di taglio e un controllo particolarmente preciso durante le preparazioni quotidiane.
La lama è realizzata con una struttura in acciaio a tre strati con anima in VG10 e presenta un caratteristico rivestimento in titanio con finitura satinata. La durezza dichiarata da KAI Europe è di 60 ±1 HRC, valore che contribuisce alla capacità della lama di mantenere a lungo un filo preciso.
Il manico in Pakkawood è studiato per offrire una presa ergonomica e un controllo naturale. Ogni coltello della collezione Michel BRAS viene sottoposto a numerose fasi di lavorazione e finitura manuale in Giappone, secondo un processo che KAI descrive come particolarmente vicino alla realizzazione di un oggetto prezioso.
Il Michel BRAS No.5 viene inoltre fornito con il suo caratteristico fodero in legno naturale di acero, progettato per proteggere la lama e conservare il coltello quando non viene utilizzato. Il fodero non è quindi un semplice imballaggio, ma parte integrante del progetto Michel BRAS.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
KAI |
| Serie |
Michel BRAS |
| Modello |
No.5 |
| Tipologia |
Coltello da cuoco |
| Lunghezza lama |
22,5 cm |
| Lunghezza totale |
35,5 cm |
| Spessore lama |
2,5 mm |
| Struttura lama |
Acciaio a 3 strati |
| Anima lama |
VG10 |
| Rivestimento lama |
Titanio |
| Finitura lama |
Satinata |
| Durezza |
60 ±1 HRC |
| Affilatura |
N.D. |
| Tipo di bordo |
Liscio |
| Materiale manico |
Pakkawood |
| Forma manico |
Ergonomica |
| Peso senza fodero |
245-265 g |
| Materiale fodero |
Legno naturale di acero con magneti integrati |
| Produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Collezione Michel BRAS: nasce dalla collaborazione tra lo chef Michel Bras e KAI, unendo alta cucina francese e tradizione giapponese della coltelleria.
- Lama da 22,5 cm: offre un'ampia superficie di taglio mantenendo un ottimo controllo durante le preparazioni.
- Acciaio a 3 strati: struttura progettata per combinare prestazioni di taglio e resistenza.
- Anima in VG10: acciaio giapponese di riferimento per la realizzazione di lame ad alte prestazioni.
- Rivestimento in titanio: caratterizza la superficie della lama e contribuisce all'estetica distintiva del coltello.
- Finitura satinata: elegante e raffinata, tipica dell'estetica Michel BRAS.
- 60 ±1 HRC: elevata durezza dichiarata da KAI Europe, studiata per mantenere a lungo il filo.
- Manico in Pakkawood: resistente, stabile e progettato per una presa ergonomica.
- Produzione artigianale: il coltello viene sottoposto a numerose fasi di lavorazione e finitura manuale.
- Fodero in acero: il coltello viene fornito con una custodia in legno naturale progettata per la conservazione.
- Made in Japan: realizzato a Seki, centro storico giapponese della produzione di coltelli.
Ideale per
Il KAI Michel BRAS No.5 è un coltello da cuoco estremamente versatile, progettato per affrontare una gande varietà di preparazioni.
La lama da 22,5 cm è particolarmente adatta per lavorare carne, pesce, verdure, frutta ed erbe aromatiche, offrendo una superficie di taglio ampia e un controllo preciso.
La linea del filo presenta una curvatura progressiva che permette di accompagnare la lama sul piano di lavoro con movimenti fluidi. Questa caratteristica risulta particolarmente efficace nelle operazioni di taglio, affettatura e sminuzzamento.
Il formato da 22,5 cm rappresenta un ottimo compromesso per chi desidera un coltello da cuoco importante e professionale senza arrivare alle dimensioni del Michel BRAS No.6 da 26,5 cm.
La Filosofia della Collezione Michel BRAS
La collezione Michel BRAS nasce dall'incontro tra due mondi apparentemente lontani: la cultura gastronomica francese e la tradizione giapponese della lavorazione delle lame.
Michel Bras ha sviluppato nel corso della propria carriera una cucina profondamente legata alla natura e alla ricerca della perfezione. KAI ha tradotto questa filosofia in una collezione di coltelli caratterizzata da una progettazione specifica per ogni forma di lama e da numerose fasi di lavorazione manuale.
KAI descrive i coltelli Michel BRAS come oggetti dalla presenza quasi “gioiello”, nei quali estetica, funzionalità e precisione devono convivere senza compromessi.
Ogni modello della collezione possiede infatti una propria geometria, una propria flessibilità e una propria configurazione dell'impugnatura, sviluppate in funzione dell'utilizzo previsto.
La Lama a Tre Strati con Anima VG10
Il Michel BRAS No.5 utilizza una lama realizzata con una struttura a tre strati e un'anima centrale in VG10.
La struttura multistrato permette di combinare le caratteristiche dell'acciaio utilizzato per il filo con la protezione e la resistenza offerte dagli strati esterni. La lama è inoltre caratterizzata da un rivestimento in titanio con finitura satinata, elemento distintivo dell'estetica Michel BRAS.
La durezza dichiarata da KAI Europe è di 60 ±1 HRC. Si tratta di un valore elevato, coerente con l'obiettivo della serie di offrire una lunga durata dell'affilatura e prestazioni di taglio di alto livello.
Una Lama Progettata per il Movimento
Il No.5 non è semplicemente una versione più lunga di un coltello da cucina tradizionale. La geometria della lama è stata studiata per accompagnare il movimento della mano durante il taglio.
La curvatura progressiva del filo consente di utilizzare il coltello con movimenti fluidi, favorendo un'azione di taglio naturale durante lo sminuzzamento e l'affettatura.
La lunghezza di 22,5 cm permette inoltre di lavorare ingredienti di dimensioni considerevoli con meno passaggi della lama, mantenendo allo stesso tempo un buon controllo del coltello.
Il Manico in Pakkawood
Il manico del Michel BRAS No.5 è realizzato in Pakkawood, un materiale composito a base di legno caratterizzato da elevata stabilità e resistenza.
La forma dell'impugnatura è stata progettata per adattarsi naturalmente alla mano e favorire un utilizzo preciso e confortevole.
Il design del manico è inoltre specifico della collezione Michel BRAS: non si tratta quindi di un'impugnatura standard applicata a differenti lame, ma di un elemento sviluppato insieme alla geometria del singolo coltello.
Il Fodero in Legno di Acero con Sistema Magnetico
Uno degli elementi che distinguono immediatamente il KAI Michel BRAS No.5 è il suo particolare fodero in legno naturale di acero, progettato specificamente per conservare e proteggere il coltello quando non viene utilizzato.
All'interno del fodero sono presenti magneti integrati che guidano la lama durante l'inserimento, accompagnandola sempre nella corretta posizione di alloggiamento. Questo particolare sistema permette di posizionare il coltello in modo preciso, evitando che la lama si muova liberamente all'interno della custodia.
Il sistema magnetico contribuisce quindi non soltanto alla sicurezza della conservazione, ma anche alla protezione del filo e della superficie della lama, mantenendo il coltello correttamente posizionato all'interno del suo alloggiamento.
Il fodero in acero non deve quindi essere considerato un semplice accessorio: è parte integrante del progetto Michel BRAS e riflette la stessa attenzione alla precisione, alla funzionalità e all'estetica che caratterizza il coltello.
Realizzato in Giappone
Il KAI Michel BRAS No.5 è prodotto in Giappone, nella tradizione della coltelleria di Seki.
KAI indica la serie Michel BRAS come una collezione di alta gamma realizzata attraverso un elaborato processo produttivo che comprende numerose fasi di finitura manuale eseguite da maestri artigiani.
Il risultato è un coltello nel quale la precisione della lama viene accompagnata da una particolare cura estetica e costruttiva.
Manutenzione e Cura
- Lavare preferibilmente il coltello a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare il contatto della lama con superfici particolarmente dure.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici adatti alla coltelleria.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa o alimenti congelati.
- Utilizzare sistemi di affilatura appropriati per lame ad alta durezza.
- Conservare il coltello nel suo fodero in acero quando non viene utilizzato.
- Evitare urti e cadute che potrebbero danneggiare il filo o la punta.
Perché scegliere il KAI Michel BRAS No.5
Il KAI Michel BRAS No.5 è molto più di un semplice coltello da cuoco: è il risultato dell'incontro tra la visione gastronomica di Michel Bras e l'esperienza giapponese di KAI.
La lama da 22,5 cm in acciaio a tre strati con anima VG10, il rivestimento in titanio, la durezza di 60 ±1 HRC e la finitura satinata offrono un insieme di caratteristiche pensato per chi ricerca prestazioni elevate e una qualità costruttiva fuori dal comune.
Il manico in Pakkawood, la lavorazione manuale e il caratteristico fodero in acero completano un prodotto nel quale ogni elemento è stato progettato con attenzione.
Il Michel BRAS No.5 è quindi una scelta ideale per il professionista, per il gande appassionato di cucina e per chi desidera possedere un coltello giapponese di alta gamma capace di unire precisione, ergonomia, materiali pregiati e design.
