Il KAI Michel BRAS No.3 è uno straordinario coltello slicer da 23 cm, progettato per tagliare con precisione gli alimenti più delicati e soggetti a sfaldarsi. Appartenente alla prestigiosa collezione Michel BRAS, nasce dalla collaborazione tra lo chef francese Michel Bras e KAI, storico produttore giapponese di coltelleria di alta gamma.
La particolare lama olivata su entrambi i lati è una delle caratteristiche distintive del No.3. Le cavità presenti sulle due superfici della lama riducono il contatto tra acciaio e alimento e favoriscono un migliore distacco durante il taglio. Questa configurazione è particolarmente efficace con prosciutto, salmone, terrine, carne e pesce e con tutti quegli alimenti delicati che tendono a rompersi o aderire alla lama.
Con i suoi 23 cm di lunghezza, il Michel BRAS No.3 offre una superficie di taglio ampia e continua, ideale per ottenere fette regolari con un numero ridotto di passaggi. La lama è realizzata in acciaio inox ad alto tenore di carbonio con struttura a tre strati e presenta il caratteristico rivestimento in titanio con finitura satinata della collezione.
La durezza dichiarata da KAI per la serie Michel BRAS è di 60 ±1 HRC. Il manico in Pakkawood, con la caratteristica forma a castagna della tradizione giapponese, completa il coltello offrendo una presa naturale, stabile e precisa.
Come tutti i coltelli della collezione Michel BRAS, anche il No.3 è realizzato in Giappone attraverso un elaborato processo produttivo che comprende numerose lavorazioni e finiture manuali. Il coltello viene inoltre fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero con sistema magnetico, progettato per proteggere la lama durante la conservazione.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
KAI |
| Serie |
Michel BRAS |
| Modello |
No.3 |
| Codice |
BK-0003 |
| Tipologia |
Coltello trinciante stretto olivato |
| Lunghezza lama |
23 cm |
| Lunghezza totale |
36 cm |
| Spessore lama |
2,0 mm |
| Struttura lama |
Acciaio a 3 strati |
| Acciaio lama |
Acciaio inox ad alto tenore di carbonio |
| Anima lama |
VG10 |
| Rivestimento lama |
Titanio |
| Finitura lama |
Satinata |
| Durezza |
60 ±1 HRC |
| Tipo di bordo |
Liscio, olivato |
| Configurazione alveoli |
Su entrambi i lati della lama |
| Materiale manico |
Pakkawood |
| Forma manico |
A castagna / ergonomica |
| Peso senza fodero |
205-225 g |
| Materiale fodero |
Legno naturale di acero |
| Produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Collezione Michel BRAS: nasce dalla collaborazione tra Michel Bras e KAI, unendo alta cucina francese e tradizione giapponese della coltelleria.
- Lama da 23 cm: offre un'ampia superficie di taglio ideale per ottenere fette regolari e precise.
- Lama olivata su entrambi i lati: le cavità favoriscono il distacco degli alimenti dalla superficie della lama.
- Ideale per alimenti delicati: particolarmente indicato per prosciutto, salmone, terrine, carne e pesce soggetti a sfaldarsi durante il taglio.
- Struttura a 3 strati: combina un'anima centrale ad alte prestazioni con strati esterni in acciaio.
- Anima in VG10: contribuisce alla precisione e alla capacità di mantenere un filo performante.
- Rivestimento in titanio: caratterizza la superficie della lama con il particolare aspetto scuro e satinato della collezione.
- Durezza 60 ±1 HRC: elevata durezza dichiarata da KAI per la serie Michel BRAS.
- Manico in Pakkawood: resistente, stabile e confortevole.
- Forma a castagna: progettata per adattarsi naturalmente alla mano e favorire un controllo preciso.
- Fodero in acero con sistema magnetico: i magneti integrati guidano la lama durante l'inserimento e la mantengono nella corretta posizione di alloggiamento.
- Produzione giapponese: realizzato a Seki attraverso un elaborato processo produttivo con numerose lavorazioni manuali.
Ideale per
Il KAI Michel BRAS No.3 è stato progettato soprattutto per il taglio di alimenti delicati, morbidi o soggetti a sfaldarsi, nei quali una lama tradizionale può creare maggiore attrito o deformare la superficie del prodotto.
È particolarmente indicato per prosciutto, salmone, pesce, terrine di carne, paté e altri alimenti dalla struttura delicata. La lama lunga da 23 cm consente di effettuare tagli continui e regolari, riducendo il numero di passaggi necessari.
È un coltello eccellente anche per chi desidera ottenere fette sottili e uniformi di prosciutto. La particolare configurazione olivata favorisce infatti il distacco della fetta dalla lama, rendendo il movimento più fluido.
Il No.3 può inoltre essere utilizzato per altre preparazioni che richiedono una lama lunga e precisa, come il taglio di gandi pezzi di carne o pesce e l'affettatura di ingredienti che tendono ad aderire alla lama.
La Particolare Lama Olivata del Michel BRAS No.3
La caratteristica più distintiva del Michel BRAS No.3 è la particolare superficie della lama, caratterizzata da cavità presenti su entrambi i lati.
Queste cavità riducono la superficie di contatto tra l'alimento e l'acciaio, favorendo il distacco della fetta durante il movimento di taglio.
Il sistema è particolarmente efficace con alimenti delicati come salmone, prosciutto e terrine, che possono deformarsi o aderire alla lama durante l'affettatura.
Il risultato è un movimento più fluido e una maggiore facilità nel realizzare fette sottili, regolari e visivamente pulite.
La Lama a Tre Strati con Anima VG10
Il Michel BRAS No.3 utilizza la struttura a tre strati che caratterizza la collezione. L'anima centrale in VG10 è racchiusa tra strati esterni di acciaio inox, creando una costruzione progettata per combinare prestazioni di taglio e stabilità.
La superficie della lama presenta inoltre il caratteristico rivestimento in titanio con finitura satinata, elemento distintivo dell'estetica Michel BRAS.
La durezza dichiarata da KAI per la serie è di 60 ±1 HRC, valore che contribuisce alla capacità del filo di mantenere a lungo le proprie prestazioni.
Un Eccellente Coltello per il Prosciutto
Il No.3 è particolarmente interessante per chi cerca un coltello di alta gamma per il taglio del prosciutto.
La lunghezza di 23 cm consente di lavorare con movimenti ampi e continui, mentre la particolare configurazione olivata della lama favorisce il distacco delle fette.
È adatto sia alla preparazione di prosciutti italiani sia al taglio di specialità come Jamón Ibérico, Jamón Serrano e altri prosciutti stagionati, purché utilizzato con la corretta tecnica di affettatura.
La stessa geometria lo rende particolarmente efficace con il salmone affumicato e altri alimenti morbidi nei quali è importante preservare l'integrità della fetta.
Il Manico in Pakkawood a Forma di Castagna
Il manico del Michel BRAS No.3 è realizzato in Pakkawood, materiale composito a base di legno scelto per la sua stabilità, resistenza e piacevole sensazione al tatto.
La caratteristica forma a castagna, tipica della tradizione giapponese, permette alla mano di avvolgere naturalmente l'impugnatura e contribuisce a mantenere un controllo preciso durante l'affettatura.
Nel No.3 l'ergonomia del manico assume particolare importanza: la lama lunga richiede infatti un'impugnatura stabile e un movimento controllato, soprattutto quando si realizzano fette sottili.
Il Fodero in Legno di Acero con Sistema Magnetico
Il KAI Michel BRAS No.3 viene fornito con il caratteristico fodero in legno naturale di acero, progettato specificamente per conservare e proteggere il coltello.
All'interno del fodero sono presenti magneti integrati che guidano la lama durante l'inserimento, accompagnandola sempre nella corretta posizione di alloggiamento.
Questo sistema mantiene il coltello correttamente posizionato all'interno del fodero e contribuisce a evitare movimenti indesiderati della lama durante la conservazione.
Il fodero in acero rappresenta quindi un vero elemento progettuale della collezione Michel BRAS: una combinazione di protezione, funzionalità e design pensata insieme al coltello.
La Filosofia della Collezione Michel BRAS
La collezione Michel BRAS nasce dall'incontro tra la sensibilità gastronomica dello chef francese Michel Bras e l'esperienza giapponese di KAI nella progettazione e produzione di coltelli.
Ogni modello della collezione presenta una geometria specifica, sviluppata in funzione dell'utilizzo previsto. Il No.3 rappresenta perfettamente questa filosofia: la lama olivata non è un semplice elemento estetico, ma una soluzione progettuale pensata per migliorare il comportamento del coltello durante l'affettatura.
KAI descrive la collezione come una serie nella quale funzionalità e bellezza vengono portate ai massimi livelli, attraverso numerose fasi di lavorazione e finitura manuale.
Realizzato in Giappone
Il KAI Michel BRAS No.3 è prodotto in Giappone, nella tradizione della coltelleria di Seki.
La costruzione del coltello comprende numerose fasi di lavorazione e finitura, alcune delle quali eseguite manualmente da artigiani specializzati.
Questa cura artigianale contribuisce alla precisione della lama e alla qualità complessiva di un prodotto concepito come strumento professionale e oggetto di alta coltelleria.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Evitare di lasciare il manico in Pakkawood immerso nell'acqua.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici adatti alla coltelleria.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
- Non utilizzare acciaini tradizionali sulla lama ad alta durezza.
- Per la riaffilatura utilizzare una pietra appropriata oppure affidarsi a un professionista.
- Conservare il coltello nel suo fodero in acero quando non viene utilizzato.
- Prestare particolare attenzione alla punta e al lungo filo durante l'inserimento e l'estrazione dal fodero.
Perché scegliere il KAI Michel BRAS No.3
Il KAI Michel BRAS No.3 è un coltello progettato per una funzione precisa: ottenere tagli puliti, sottili e regolari anche quando si lavora con alimenti delicati e soggetti a sfaldarsi.
La lama olivata da 23 cm, con cavità su entrambi i lati, rappresenta il cuore del progetto e permette di ridurre l'aderenza dell'alimento durante l'affettatura. La struttura a tre strati con anima VG10, il rivestimento in titanio e la durezza di 60 ±1 HRC completano una lama di altissimo livello.
È una scelta particolarmente indicata per chi desidera un coltello di alta gamma per prosciutto, salmone, terrine, carne e pesce, ma anche per chi ricerca uno strumento raffinato per ottenere fette precise e uniformi.
Il manico in Pakkawood, la produzione giapponese, la lavorazione artigianale e il caratteristico fodero in acero con sistema magnetico completano un prodotto nel quale ogni elemento è stato progettato secondo la filosofia Michel BRAS: massima funzionalità, precisione e bellezza.
