Il Global SAI-03 è il coltello Santoku Global SAI con lama da 19 cm, un modello particolarmente robusto e versatile progettato per le tre principali operazioni associate al Santoku: affettare, tagliare a cubetti e tritare. La lama ampia e il profilo relativamente piatto lo rendono particolarmente efficace nella preparazione delle verdure, ma il SAI-03 può essere utilizzato con ottimi risultati anche per carne e pesce. GLOBAL lo descrive come uno dei Santoku più pesanti della propria gamma.

Il SAI-03 appartiene alla linea GLOBAL SAI, distinta dalla tradizionale Global Classic. La lama utilizza la costruzione CROMOVA 18 SANSO a tre strati: un'anima centrale in CROMOVA 18 è protetta da due strati esterni in SUS410. Il nucleo raggiunge circa 58–59 HRC, offrendo la durezza necessaria per mantenere un filo molto affilato, mentre gli strati esterni contribuiscono alla robustezza della lama. 

La superficie della lama presenta la caratteristica finitura martellata individualmente della linea SAI. Le piccole cavità create dalla martellatura formano sacche d'aria tra lama e alimento, contribuendo a ridurre l'attrito e l'aderenza degli ingredienti. Il filo è particolarmente affilato, con un angolo dichiarato di 12,5° per lato. 

Il manico in acciaio inox riprende la filosofia Global, ma con una forma ergonomica specifica della linea SAI e un appoggio per il pollice. Il manico cavo è bilanciato con sabbia, mentre i sette punti neri richiamano i sette principi del codice d'onore dei Samurai. Il coltello è prodotto in Giappone e deve essere lavato esclusivamente a mano. 

La tecnologia GLOBAL SAI

La GLOBAL SAI, progettata da Komin Yamada, rappresenta un'evoluzione della filosofia costruttiva Global. Nel SAI-03 la lama a tre strati combina un'anima CROMOVA 18 con due strati esterni in SUS410, mentre la particolare finitura martellata e il filo a 12,5° per lato completano il progetto tecnico della linea.

Rispetto a un Santoku Global Classic, il SAI-03 si distingue quindi per la costruzione 3-Ply, la finitura martellata, il manico ergonomico SAI e una struttura particolarmente robusta e pesante. GLOBAL lo presenta infatti come uno dei Santoku più pesanti della propria gamma. 

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Santoku da 19 cm: formato ampio e versatile per carne, pesce e verdure.
• Profilo relativamente piatto: particolarmente efficace per il taglio verticale e la preparazione delle verdure.
• Lama alta 5 cm: offre una buona superficie di appoggio e facilita il controllo del coltello.
• CROMOVA 18 SANSO a 3 strati: anima in CROMOVA 18 e due strati esterni in SUS410.
• Durezza 58–59 HRC: nucleo progettato per mantenere un filo molto affilato.
• Filo a 12,5° per lato: geometria particolarmente affilata per tagli precisi.
• Finitura martellata individualmente: favorisce il distacco degli alimenti dalla lama.
• Struttura robusta e pesante: GLOBAL lo identifica come uno dei Santoku più pesanti della propria gamma.
• Manico ergonomico SAI: con appoggio per il pollice e bilanciamento con sabbia.
• 7 punti Samurai: dettaglio distintivo della linea SAI.
• Produzione giapponese: realizzato secondo gli standard Global SAI.

Ideale per

Il Global SAI-03 è un Santoku di gandi dimensioni particolarmente indicato per affettare, tagliare a cubetti e tritare verdure, carne e pesce. La lama da 19 cm e il profilo relativamente piatto favoriscono un movimento controllato e diretto sul tagliere.

La sua struttura particolarmente robusta lo rende interessante per chi preferisce un Santoku più massiccio rispetto ai modelli tradizionali. È efficace soprattutto nella preparazione delle verdure, ma può essere utilizzato anche per affettare carne e altri ingredienti. GLOBAL lo definisce uno dei Santoku più pesanti della propria gamma.

Il SAI-03 è quindi una scelta ideale per chi desidera la praticità del formato Santoku ma apprezza una sensazione in mano più solida e una lama ampia, lunga e potente.

Il Santoku Global SAI-03

Il termine Santoku significa letteralmente “tre virtù” o “tre utilizzi” e identifica un coltello giapponese progettato per svolgere tre operazioni fondamentali: affettare, tagliare a cubetti e tritare. La forma più compatta e il filo relativamente piatto lo rendono particolarmente efficace nei tagli verticali e nella preparazione delle verdure.

Nel SAI-03 questa filosofia viene interpretata in una versione da 19 cm e particolarmente robusta. La lama alta 5 cm offre una buona superficie di contatto e rende il coltello adatto anche alla lavorazione di ingredienti voluminosi.

CROMOVA 18 SANSO e finitura martellata

La lama del SAI-03 utilizza la costruzione a tre strati della linea SAI: il nucleo in CROMOVA 18 è racchiuso tra due strati esterni in SUS410. La combinazione è progettata per ottenere un equilibrio tra durezza del filo, resistenza strutturale e protezione del nucleo.

La lama viene martellata individualmente a mano. Le cavità della martellatura creano piccole sacche d'aria che aiutano a ridurre il contatto tra alimento e acciaio, favorendo il distacco del cibo durante il taglio.

Manico ergonomico Global SAI

Il manico in acciaio inox del SAI-03 è cavo e bilanciato con sabbia, secondo la filosofia Global, e presenta una forma ergonomica specifica della linea SAI. L'appoggio per il pollice consente una presa più naturale e controllata, particolarmente utile durante le operazioni ripetute di taglio.

I sette punti neri presenti sul manico rappresentano i sette principi del codice d'onore Samurai secondo la comunicazione della linea SAI: integrità, coraggio, compassione, rispetto, onestà, onore e lealtà.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
• Asciugare immediatamente la lama dopo il lavaggio.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua.
• Non utilizzare spugne abrasive o detergenti aggressivi.
• Non utilizzare la lavastoviglie.
• Evitare ossa, alimenti congelati e materiali particolarmente duri.
• Non utilizzare la lama come leva o per operazioni diverse dal taglio.
• Conservare il coltello in un ceppo, su una barra magnetica o in una custodia che protegga il filo.
• Utilizzare sistemi di affilatura compatibili con il filo SAI da 12,5° per lato.
• Riporre sempre il coltello completamente asciutto.

Perché scegliere il Global SAI-03

Il Global SAI-03 porta la filosofia Santoku in una configurazione particolarmente importante: 19 cm di lama, 5 cm di altezza e una struttura robusta e pesante. È pensato per chi desidera un coltello capace di affrontare con sicurezza verdure, carne e pesce e apprezza una sensazione in mano più solida rispetto ai Santoku tradizionali. 

La costruzione CROMOVA 18 SANSO a tre strati, la finitura martellata, il filo a 12,5° per lato, il manico ergonomico e la produzione giapponese completano un coltello premium che unisce tecnologia, tradizione e design.