Il Global G-69 27 cm è il coltello flessibile per prosciutto e salmone della storica serie Global G Classic, la linea originale che ha contribuito a rendere GLOBAL uno dei marchi più riconoscibili della coltelleria giapponese. La serie G rappresenta l'essenza della filosofia progettuale Yoshikin: costruzione interamente in acciaio inox, caratteristico manico cavo bilanciato e design essenziale sviluppato per unire precisione, funzionalità ed ergonomia.

Il G-69 è progettato specificamente per ottenere fette sottili, regolari e precise di prosciutto, salmone e altri alimenti delicati. La sua caratteristica principale è la lunga lama da 27 cm, stretta e flessibile, studiata per seguire con precisione la superficie dell'alimento durante il taglio.

La flessibilità della lama rappresenta il principale elemento distintivo del G-69. Durante l'affettatura permette alla lama di adattarsi alla forma del prodotto, facilitando la realizzazione di fette sottili e uniformi. È una caratteristica particolarmente importante quando si lavora con prosciutto crudo, salmone e pesce affumicato, alimenti nei quali precisione e regolarità del taglio hanno un ruolo fondamentale.

La lunghezza di 27 cm consente di effettuare movimenti lunghi e continui, riducendo la necessità di procedere con numerosi movimenti brevi. Questo permette di ottenere una superficie di taglio più uniforme e di preservare meglio la struttura dell'alimento.

Il G-69 è particolarmente indicato per l'affettatura del prosciutto crudo. La lama lunga e flessibile permette di seguire la superficie del prosciutto e di ottenere fette sottili, regolari e facilmente presentabili. Lo stesso principio lo rende ideale per salmone, pesce affumicato, salumi e altre preparazioni che richiedono un taglio delicato.

La sua versatilità permette inoltre di utilizzare il G-69 per affettare arrosti, carni cotte, pesce e altri alimenti di dimensioni medio-grandi. La lama flessibile consente di adattarsi alla superficie del prodotto e di ridurre gli sprechi durante il taglio.

Come tutti i coltelli della serie Global G Classic, anche il G-69 utilizza l'acciaio CROMOVA 18 e presenta il caratteristico manico cavo in acciaio inox, calibrato con sabbia per ottenere il corretto equilibrio. La costruzione monoblocco favorisce inoltre igiene, robustezza e facilità di pulizia.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Global Classic: appartiene alla storica serie G, la linea originale che ha contribuito a definire l'identità dei coltelli GLOBAL.
• Lama da 27 cm: permette di effettuare tagli lunghi e continui, ideali per ottenere fette sottili e regolari.
• Lama flessibile: segue la superficie dell'alimento facilitando l'affettatura precisa.
• Ideale per prosciutto: progettato per ottenere fette sottili e uniformi di prosciutto crudo e salumi.
• Ideale per salmone: particolarmente efficace con salmone fresco, affumicato e altri pesci delicati.
• Punta arrotondata: favorisce movimenti fluidi durante l'affettatura e rende la lama meno aggressiva rispetto a una punta tradizionale.
• Taglio lungo e continuo: la lama da 27 cm consente di ridurre i movimenti brevi durante l'affettatura.
• Versatile: adatto anche per arrosti, carni cotte, pesce e altri alimenti di dimensioni medio-grandi.
• Doppio filo: la configurazione a doppia affilatura rende il coltello adatto sia a destrimani sia a mancini.
• CROMOVA 18: acciaio inox Global progettato per offrire un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durezza e durata del filo.
• Affilatura a circa 15°: favorisce un taglio preciso e fluido.
• Costruzione monoblocco: lama e manico formano un'unica struttura in acciaio inox, senza giunzioni.
• Manico cavo bilanciato: il riempimento calibrato con sabbia contribuisce al corretto equilibrio dello strumento.
• Design GLOBAL: mantiene l'inconfondibile estetica in acciaio inox progettata da Komin Yamada.
• Produzione giapponese: realizzato da Yoshikin in Giappone.

Ideale per

Il Global G-69 27 cm è progettato principalmente per l'affettatura di prosciutto, salmone e altri alimenti delicati che richiedono una lama lunga, sottile e flessibile.

La sua applicazione principale è il taglio del prosciutto crudo. La lama flessibile da 27 cm permette di seguire la superficie del prodotto e di ottenere fette sottili e regolari, con un movimento lungo e progressivo.

Il G-69 è altrettanto indicato per il salmone e il pesce affumicato. La flessibilità della lama consente di adattarsi alla superficie del filetto e di mantenere un buon controllo dello spessore della fetta.

La lunghezza di 27 cm è particolarmente utile quando si lavora su alimenti di dimensioni importanti. Un movimento lungo e continuo permette infatti di ottenere una superficie di taglio più uniforme rispetto a una serie di movimenti brevi.

Il G-69 può essere utilizzato anche per arrosti, carni cotte, salumi e altri alimenti che richiedono un'affettatura precisa. La flessibilità permette alla lama di seguire la forma del prodotto, contribuendo a limitare gli sprechi.

Il G-69 è quindi uno strumento specialistico pensato per chi desidera ottenere il massimo controllo nell'affettatura e rappresenta una scelta particolarmente indicata per la preparazione e la presentazione di prosciutto e salmone.

Materiali e Qualità Costruttiva

La lama del Global G-69 è realizzata in CROMOVA 18, l'acciaio inox utilizzato da Yoshikin per la produzione dei coltelli GLOBAL. La lega combina cromo, molibdeno e vanadio ed è progettata per offrire un equilibrio tra resistenza alla corrosione, durezza e mantenimento del filo. 

La lama presenta una durezza indicata nell'intervallo 56–58 HRC. Il filo GLOBAL viene realizzato con una geometria particolarmente affilata, con un angolo di circa 15° per lato, caratteristica che contribuisce alla precisione del taglio. 

La caratteristica distintiva del G-69 è la flessibilità della lama. Una lama flessibile è particolarmente indicata per l'affettatura di prosciutto, salmone e altri alimenti nei quali è necessario seguire la superficie del prodotto mantenendo uno spessore di taglio uniforme.

La costruzione monoblocco in acciaio inox rappresenta uno degli elementi distintivi della filosofia GLOBAL. La continuità della struttura tra lama e manico favorisce igiene, robustezza e facilità di pulizia. 

Il caratteristico manico cavo GLOBAL viene calibrato mediante un riempimento con sabbia per ottenere il corretto equilibrio tra lama e impugnatura. I caratteristici punti presenti sul manico contribuiscono inoltre a migliorare la presa anche durante l'utilizzo con mani umide. 

Il G-69 presenta una lama da 27 cm e una lunghezza complessiva di circa 40 cm. Il peso indicato per il modello è di circa 320 g. Queste caratteristiche lo collocano tra i coltelli specialistici più lunghi della serie Global G Classic.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente neutro.
• Asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni utilizzo.
• Evitare il lavaggio in lavastoviglie.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua per periodi prolungati.
• Utilizzare esclusivamente taglieri idonei alla coltelleria, preferibilmente in legno o polietilene.
• Evitare il contatto del filo con superfici dure come vetro, marmo, pietra o ceramica.
• Non utilizzare il G-69 per tagliare ossa, cartilagini dure o alimenti congelati.
• Non utilizzare il coltello come leva.
• Evitare torsioni laterali e movimenti bruschi della lama durante l'affettatura.
• La particolare flessibilità della lama richiede di evitare pressioni laterali eccessive.
• Per mantenere il filo utilizzare un sistema di affilatura adatto alla geometria GLOBAL oppure rivolgersi a un affilatore professionale.
• Per la riaffilatura completa è consigliabile utilizzare una pietra ad acqua, rispettando la geometria originale del filo.
• Non utilizzare sistemi di affilatura aggressivi che possano modificare il profilo della lama flessibile.
• Conservare il coltello con un'apposita protezione della lama oppure in un sistema di conservazione adeguato alla sua lunghezza.
• Non riporre il G-69 in un cassetto senza protezione.

Perché scegliere il Global G-69 27 cm

Il Global G-69 27 cm è la scelta ideale per chi cerca un coltello professionale flessibile per prosciutto e salmone, progettato per ottenere fette sottili, regolari e precise.

La lama da 27 cm, lunga e flessibile, consente di effettuare movimenti ampi e progressivi seguendo la superficie dell'alimento. Questa caratteristica è particolarmente importante quando si desidera ottenere fette sottili senza danneggiare la struttura del prodotto.

La flessibilità della lama rende il G-69 particolarmente efficace con prosciutto crudo, salmone, pesce affumicato e salumi, ma permette di utilizzarlo anche per arrosti e carni cotte che richiedono un'affettatura precisa.

L'acciaio CROMOVA 18, la durezza di 56–58 HRC, la costruzione monoblocco e il caratteristico manico cavo bilanciato completano uno strumento progettato secondo la filosofia della serie Global G Classic. 

Prodotto in Giappone da Yoshikin, il G-69 rappresenta una delle lame specialistiche più interessanti della linea G: un coltello lungo, flessibile e preciso, progettato per chi considera la qualità e la regolarità della fetta parte fondamentale del risultato finale.