Il Global SAI-05 è il coltello da pane Global SAI con lama seghettata da 23 cm, progettato per tagliare con precisione pane, baguette, focacce e prodotti da forno anche con croste particolarmente dure. La lama lunga permette di effettuare movimenti ampi e continui, attraversando la crosta senza schiacciare la parte interna morbida.

Il SAI-05 appartiene alla linea premium GLOBAL SAI, progettata da Komin Yamada e caratterizzata da una costruzione della lama diversa dalla tradizionale Global Classic. La lama utilizza infatti la struttura CROMOVA 18 SANSO a tre strati, con un'anima centrale in CROMOVA 18 racchiusa tra due strati esterni in SUS410. Il nucleo è progettato per mantenere un filo molto affilato, mentre gli strati esterni contribuiscono a proteggere la lama da scheggiature, macchie e corrosione.

La superficie della lama presenta la caratteristica finitura martellata individualmente della linea SAI. Le piccole cavità create dalla martellatura generano sacche d'aria che contribuiscono a ridurre l'aderenza degli alimenti alla lama durante il taglio. Anche se il SAI-05 è un coltello seghettato, questa finitura mantiene il carattere estetico e progettuale distintivo della collezione.

Il manico in acciaio inox è cavo e riempito con sabbia per ottenere il corretto peso e bilanciamento. La forma ergonomica SAI integra un appoggio per il pollice, mentre i sette punti neri sul manico richiamano i sette principi del codice d'onore dei Samurai. Il coltello è prodotto artigianalmente in Giappone e deve essere lavato esclusivamente a mano.

La tecnologia GLOBAL SAI

La linea GLOBAL SAI rappresenta una collezione premium caratterizzata da una lama a tre strati e da un'impugnatura ergonomica specifica. Il SAI-05 porta questa filosofia su un coltello da pane professionale, combinando una lunga lama seghettata con la costruzione CROMOVA 18 SANSO.

La struttura 3-Ply utilizza CROMOVA 18 come anima centrale del filo e due strati esterni in SUS410. L'anima centrale è temprata a circa 58–59 HRC, mentre gli strati esterni, più morbidi, contribuiscono alla robustezza e alla protezione del nucleo.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Lama seghettata da 23 cm: ideale per pane con croste dure e prodotti da forno di gandi dimensioni.
• Profilo lungo: permette movimenti ampi e continui per ottenere fette regolari.
• Taglio delicato: la seghettatura attraversa la crosta riducendo la necessità di pressione.
• CROMOVA 18 SANSO a 3 strati: anima in CROMOVA 18 e due strati esterni in SUS410.
• Durezza dell'anima 58–59 HRC: nucleo progettato per mantenere elevate prestazioni di taglio.
• Finitura martellata: caratteristica distintiva della linea SAI.
• Manico ergonomico: appoggio per il pollice e bilanciamento con sabbia.
• 7 punti Samurai: elemento distintivo del design Global SAI.
• Produzione giapponese: realizzato secondo la tradizione Global.

Ideale per

Il Global SAI-05 è progettato principalmente per il taglio del pane, soprattutto quando si lavora con pagnotte, baguette, ciabatte e prodotti caratterizzati da una crosta spessa o particolarmente croccante.

La lama da 23 cm permette di attraversare anche pagnotte di dimensioni importanti con un movimento lungo e controllato. La seghettatura agisce sulla crosta senza richiedere la pressione che sarebbe necessaria con una lama liscia, contribuendo a preservare la struttura morbida dell'interno.

La particolare geometria rende il SAI-05 utile anche per frutta dalla buccia resistente, pomodori e alcuni prodotti da forno delicati. La lama seghettata può inoltre essere utilizzata per tagliare alimenti con superfici dure e interni morbidi.

Per le sue dimensioni, il SAI-05 è un coltello importante: la lunghezza di 23 cm può renderlo incompatibile con alcuni ceppi Global di dimensioni medie e piccole. Per chi desidera un coltello da pane più compatto da inserire in un ceppo, GLOBAL propone il SAI-M04 con lama da 17 cm.

La lama seghettata Global SAI-05

La lama del SAI-05 combina la struttura CROMOVA 18 SANSO a tre strati della linea SAI con una geometria seghettata specificamente progettata per il pane. I denti della lama penetrano nella crosta e permettono di procedere con un movimento continuo, evitando di comprimere eccessivamente la mollica.

La struttura a tre strati prevede un'anima centrale in CROMOVA 18 racchiusa tra due strati esterni in SUS410. La soluzione è progettata per offrire un buon equilibrio tra durezza del nucleo, resistenza e protezione della lama.

Finitura martellata SAI

La superficie del SAI-05 presenta la caratteristica martellatura individuale della linea SAI. Le piccole cavità create nella lama formano sacche d'aria che contribuiscono a ridurre l'aderenza dell'alimento durante il taglio.

Nel SAI-05 la funzione principale è naturalmente affidata alla seghettatura, ma la finitura martellata contribuisce a mantenere il carattere estetico e tecnico distintivo della collezione SAI.

Manico ergonomico Global SAI

Il manico in acciaio inox del SAI-05 è cavo e riempito con sabbia per ottenere il corretto peso e bilanciamento. La forma ergonomica comprende un appoggio per il pollice che aiuta a mantenere una presa stabile durante il movimento di taglio.

I sette punti neri sul manico sono uno dei segni distintivi della linea SAI e richiamano i sette principi del codice d'onore dei Samurai.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
• Asciugare immediatamente la lama dopo il lavaggio.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua.
• Non utilizzare spugne abrasive o detergenti aggressivi.
• Non utilizzare la lavastoviglie.
• Prestare particolare attenzione alla seghettatura durante la pulizia.
• Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
• Non utilizzare la lama come leva o per operazioni diverse dal taglio.
• Non tentare di affilare la lama seghettata con un normale acciaino piatto.
• Conservare il coltello in modo da proteggere la lama e i denti della seghettatura.
• Riporre il coltello completamente asciutto.

Perché scegliere il Global SAI-05

Il Global SAI-05 è un coltello da pane premium progettato per chi desidera una lama lunga, precisa e capace di affrontare anche le croste più dure. I 23 cm di lama seghettata consentono di lavorare con movimenti ampi e continui, ottenendo fette regolari senza schiacciare la parte interna del pane.

La costruzione CROMOVA 18 SANSO a tre strati, la finitura martellata, il caratteristico manico ergonomico SAI e la produzione giapponese fanno del SAI-05 un coltello da pane particolarmente raffinato, pensato per completare una dotazione Global SAI di livello professionale.