Il Global SAI-02 è il coltello da carving Global SAI con lama da 21 cm, progettato per affettare con precisione arrosti, carni cotte, pollame, prosciutto e gandi tagli. La lama lunga e stretta permette di ottenere fette regolari, sottili e uniformi con un movimento fluido, mentre la leggera curvatura del profilo facilita il controllo durante l'affettatura. GLOBAL lo identifica come il proprio carving knife da 21 cm, adatto anche come coltello da affettatura multiuso. 

Come tutti i modelli della linea GLOBAL SAI, il SAI-02 utilizza una lama CROMOVA 18 SANSO a tre strati: un'anima centrale in CROMOVA 18 è racchiusa tra due strati esterni in acciaio inox SUS410. Questa costruzione combina un nucleo duro e adatto a mantenere un filo molto affilato con strati esterni più morbidi che contribuiscono a robustezza e resistenza alla corrosione. 

La lama presenta la caratteristica finitura martellata individualmente della linea SAI. Le piccole cavità sulla superficie creano sacche d'aria che aiutano a ridurre l'attrito e l'aderenza dell'alimento, favorendo una scorrevolezza maggiore durante il taglio. Il filo è affilato a 12,5° per lato, una geometria studiata per offrire precisione e facilità di penetrazione nella carne. 

Anche l'impugnatura è caratteristica della SAI: il manico in acciaio inox presenta una forma ergonomica con appoggio per il pollice e i sette punti neri distintivi della linea, ispirati ai sette principi del codice d'onore dei Samurai. Il coltello è prodotto in Giappone e deve essere lavato esclusivamente a mano.

La tecnologia GLOBAL SAI

La linea GLOBAL SAI, progettata da Komin Yamada, unisce la tradizione costruttiva giapponese Global a una progettazione più evoluta della lama e dell'impugnatura. Il SAI-02 utilizza la costruzione 3-Ply, con anima centrale CROMOVA 18 e due strati esterni in SUS410. 

La SAI si distingue inoltre dalla Global Classic per la finitura martellata, il particolare manico ergonomico con appoggio per il pollice e il filo a 12,5° per lato. Queste caratteristiche sono comuni alla filosofia progettuale della gamma e sono particolarmente utili su un coltello da carving, dove scorrevolezza e controllo della lama sono fondamentali.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Lama da 21 cm: lunghezza ideale per affettare arrosti e gandi tagli con movimenti ampi e controllati.
• Profilo lungo e stretto: permette di ottenere fette regolari e uniformi.
• CROMOVA 18 SANSO a 3 strati: anima in CROMOVA 18 e due strati esterni in SUS410.
• Durezza 58–59 HRC: nucleo progettato per mantenere un filo molto affilato.
• Filo a 12,5° per lato: geometria particolarmente affilata per il taglio preciso.
• Finitura martellata individualmente: aiuta a ridurre l'aderenza degli alimenti alla lama.
• Manico ergonomico: appoggio per il pollice per un controllo più preciso durante l'affettatura.
• Bilanciamento Global SAI: progettato per offrire comfort e controllo.
• 7 punti Samurai: dettaglio distintivo della linea SAI.
• Produzione giapponese: realizzato secondo gli standard Global SAI.

Ideale per

Il Global SAI-02 è il coltello specifico per affettare carni cotte, arrosti, pollame, prosciutto e gandi tagli. La lama lunga e stretta permette di eseguire tagli continui e regolari, riducendo il numero di passaggi necessari per ottenere una fetta pulita. 

È particolarmente indicato per carni di gandi dimensioni, come arrosti, tacchino, prosciutto e cosciotti. La forma della lama, simile per profilo a quella dei coltelli da chef, consente anche un utilizzo più versatile come coltello da affettatura multiuso. 

Durante l'utilizzo è consigliabile mantenere il pezzo da affettare stabile con una forchetta da carving e procedere con movimenti lunghi e controllati. Il filo sottile e affilato favorisce un taglio preciso senza esercitare una pressione eccessiva.

CROMOVA 18 SANSO e finitura martellata

La lama del SAI-02 utilizza la costruzione a tre strati della linea SAI: al centro si trova il CROMOVA 18, mentre i due strati esterni sono realizzati in SUS410. La struttura permette di combinare un nucleo duro con una maggiore resistenza strutturale e alla corrosione. 

La superficie viene martellata individualmente. Le cavità create dalla lavorazione generano micro-sacche d'aria che riducono l'attrito tra alimento e lama e favoriscono una maggiore scorrevolezza durante l'affettatura. 

Manico ergonomico Global SAI

Il manico in acciaio inox del SAI-02 presenta la caratteristica forma ergonomica della linea SAI, con appoggio per il pollice che aiuta a mantenere una presa stabile durante i movimenti lunghi tipici dell'affettatura. I sette punti neri sul manico rappresentano i sette principi del codice d'onore Samurai secondo la comunicazione della linea SAI. 

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
• Asciugare immediatamente la lama dopo il lavaggio.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua.
• Non utilizzare spugne abrasive o detergenti aggressivi.
• Non utilizzare la lavastoviglie. 
• Evitare prodotti a base di cloro, che possono danneggiare l'acciaio specializzato della lama. 
• Non utilizzare il coltello su ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
• Non usare la lama come leva o per operazioni diverse dal taglio.
• Conservare il coltello in un sistema che protegga il filo.
• Per l'affilatura utilizzare un sistema compatibile con la geometria del filo SAI.

Perché scegliere il Global SAI-02

Il Global SAI-02 è un coltello da carving giapponese progettato per chi pretende precisione nell'affettatura. La lama da 21 cm, lunga e stretta, il filo a 12,5° per lato e la finitura martellata permettono di ottenere fette regolari e pulite con un movimento fluido.

La costruzione CROMOVA 18 SANSO a tre strati, il manico ergonomico SAI e la produzione giapponese completano un coltello premium pensato soprattutto per gandi arrosti e carni cotte, ma sufficientemente versatile da poter essere utilizzato anche come coltello da affettatura multiuso.