Il Global G-59 35 cm è il coltello Prosciutto/Salmone alveolato della storica serie Global G Classic, la linea originale che ha contribuito a rendere GLOBAL uno dei marchi più riconoscibili della coltelleria giapponese. La serie G rappresenta l'essenza della filosofia progettuale Yoshikin: costruzione interamente in acciaio inox, caratteristico manico cavo bilanciato e design essenziale sviluppato per unire precisione, funzionalità ed ergonomia.

Il G-59 è un coltello professionale caratterizzato da una lama molto lunga, stretta e flessibile da 35 cm, progettata per ottenere fette sottili, regolari e precise. È particolarmente indicato per il taglio di prosciutto, salmone, pesce affumicato, arrosti e altri alimenti di gandi dimensioni.

La caratteristica alveolatura della lama rappresenta uno degli elementi distintivi del G-59. Le scanalature presenti lungo la superficie di taglio contribuiscono a ridurre l'aderenza dell'alimento alla lama, facilitando il distacco delle fette durante il taglio.

La lunghezza di 35 cm permette di eseguire un taglio lungo e continuo, particolarmente importante quando si desiderano fette sottili e uniformi. Invece di effettuare numerosi piccoli movimenti, la lama consente di utilizzare un movimento di taglio più lungo e progressivo, ideale per alimenti delicati o di gandi dimensioni.

Il G-59 trova il suo impiego naturale nella preparazione di prosciutto crudo e salmone, ma la sua versatilità lo rende adatto anche al taglio di pesce affumicato, arrosti, gandi carni cotte, torte, dolci e altri prodotti delicati che richiedono una lama lunga e precisa.

La lama stretta e flessibile permette di seguire la superficie dell'alimento mantenendo uno spessore di taglio costante. È una caratteristica particolarmente importante quando si lavora con prosciutti, salmone o altri prodotti che devono essere presentati con fette sottili ed eleganti.

Come tutti i coltelli della serie Global G Classic, anche il G-59 utilizza l'acciaio CROMOVA 18 e la caratteristica costruzione monoblocco in acciaio inox con manico cavo bilanciato. Il risultato è un coltello professionale dalla gande lunghezza, ma progettato per mantenere il peso e l'equilibrio tipici della filosofia GLOBAL.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Global Classic: appartiene alla storica serie G, la linea originale che ha contribuito a definire l'identità dei coltelli GLOBAL.
• Lama da 35 cm: permette di realizzare tagli lunghi e continui su alimenti di gandi dimensioni.
• Prosciutto e salmone: progettato specificamente per ottenere fette sottili e regolari.
• Lama flessibile: permette di seguire la superficie dell'alimento mantenendo un taglio uniforme.
• Alveolatura: contribuisce a ridurre l'aderenza delle fette alla superficie della lama.
• Ideale per pesce affumicato: particolarmente efficace con salmone e altri prodotti affumicati.
• Adatto agli arrosti: la gande lunghezza della lama permette di ottenere fette ampie e regolari.
• Utilizzabile anche in pasticceria: la lama lunga e alveolata è adatta al taglio di torte e altri prodotti delicati.
• CROMOVA 18: acciaio inox Global progettato per offrire un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durezza e durata del filo.
• Affilatura a doppio filo: adatta sia a destrimani sia a mancini.
• Costruzione monoblocco: lama e manico formano un'unica struttura in acciaio inox, favorendo igiene e facilità di pulizia.
• Manico cavo bilanciato: il riempimento calibrato con sabbia contribuisce all'equilibrio del coltello.
• Peso contenuto per la lunghezza: circa 260 g nonostante la lama da 35 cm.
• Design GLOBAL: mantiene l'inconfondibile estetica in acciaio inox progettata da Komin Yamada.
• Produzione giapponese: realizzato da Yoshikin in Giappone.

Ideale per

Il Global G-59 35 cm è progettato per tutte le situazioni in cui è necessario ottenere fette sottili, uniformi e precise utilizzando una lama lunga e flessibile.

Il suo impiego principale è il taglio del prosciutto crudo. La lama da 35 cm consente di eseguire un movimento lungo e progressivo, fondamentale per ottenere fette sottili senza dover effettuare numerosi movimenti brevi che potrebbero compromettere la regolarità del taglio.

Il G-59 è altrettanto indicato per il salmone e il pesce affumicato. La flessibilità della lama permette di seguire la superficie del prodotto e di mantenere uno spessore uniforme durante l'intero movimento di taglio.

La caratteristica alveolatura contribuisce a ridurre l'aderenza del prodotto alla lama. Questo aspetto è particolarmente utile quando si lavorano alimenti delicati e leggermente umidi, come salmone e altri pesci affumicati.

La gande lunghezza del G-59 lo rende inoltre particolarmente efficace per arrosti, gandi pezzi di carne cotta, pollame e altri prodotti di dimensioni importanti, quando si desidera ottenere fette ampie e regolari.

La lama può essere utilizzata anche per il taglio di torte, dolci e prodotti da pasticceria. La lunghezza e l'alveolatura facilitano il taglio di prodotti delicati e contribuiscono a limitare l'adesione alla lama.

Il G-59 non è quindi semplicemente un coltello da prosciutto: è un vero coltello da taglio lungo e flessibile, particolarmente indicato per tutti gli alimenti che richiedono precisione, delicatezza e una lama di gande lunghezza.

Materiali e Qualità Costruttiva

La lama del Global G-59 è realizzata in CROMOVA 18, l'acciaio inox utilizzato da Yoshikin per la produzione dei coltelli GLOBAL. La lega combina cromo, molibdeno e vanadio ed è progettata per offrire un equilibrio tra resistenza alla corrosione, durezza e mantenimento del filo.

Il G-59 utilizza una lama lunga, stretta e flessibile, caratteristiche indispensabili per il taglio di prosciutti, salmone, pesce affumicato e altri alimenti che devono essere affettati con precisione.

La presenza degli alveoli sulla superficie della lama contribuisce a creare piccole sacche d'aria tra alimento e acciaio, riducendo l'effetto ventosa e facilitando il distacco della fetta durante il taglio.

La lama presenta una affilatura a doppio filo ed è utilizzabile sia da destrimani sia da mancini. La geometria è studiata per ottenere un taglio progressivo e preciso, utilizzando prevalentemente un movimento lungo e fluido anziché una forte pressione verticale.

La costruzione monoblocco in acciaio inox rappresenta uno degli elementi distintivi della filosofia GLOBAL. Lama e manico formano una struttura continua, favorendo igiene, robustezza e facilità di pulizia.

Il caratteristico manico cavo GLOBAL viene calibrato mediante un riempimento controllato con sabbia. Il sistema permette di ottenere un corretto equilibrio anche con una lama di ben 35 cm.

Il G-59 presenta una lama da 35 cm, una lunghezza complessiva di circa 48 cm e un peso di circa 260 g. Questa combinazione permette di ottenere una lama estremamente lunga mantenendo una buona maneggevolezza per la categoria.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente neutro.
• Asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni utilizzo.
• Evitare il lavaggio in lavastoviglie.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua per periodi prolungati.
• Utilizzare esclusivamente taglieri idonei alla coltelleria, preferibilmente in legno o polietilene.
• Evitare il contatto del filo con superfici dure come vetro, marmo, pietra o ceramica.
• Non utilizzare il G-59 per tagliare ossa o cartilagini dure.
• Non utilizzare il coltello per alimenti congelati.
• Non utilizzare il coltello come leva.
• Evitare torsioni laterali della lama, particolarmente importanti vista la sua flessibilità e lunghezza.
• Durante il taglio utilizzare prevalentemente un movimento lungo, fluido e progressivo senza esercitare una pressione eccessiva.
• Per mantenere il filo utilizzare un sistema di affilatura adatto alla geometria GLOBAL oppure rivolgersi a un affilatore professionale.
• Per la riaffilatura completa è consigliabile utilizzare una pietra ad acqua, rispettando la geometria originale del filo.
• Prestare particolare attenzione alla zona alveolata durante l'affilatura.
• Conservare il coltello con un'apposita protezione della lama oppure in un sistema di conservazione adeguato alla sua lunghezza.
• Non riporre il G-59 in un cassetto senza protezione.

Perché scegliere il Global G-59 35 cm

Il Global G-59 35 cm è la scelta ideale per chi cerca un coltello professionale da prosciutto e salmone capace di ottenere fette sottili, regolari e precise.

La sua lama da 35 cm, stretta e flessibile, permette di effettuare tagli lunghi e progressivi, caratteristica fondamentale per ottenere un risultato professionale su prosciutti, salmone e gandi prodotti da affettare.

L'alveolatura contribuisce a ridurre l'adesione degli alimenti alla lama, facilitando il distacco delle fette e rendendo più fluido il movimento di taglio.

La sua versatilità lo rende inoltre adatto al taglio di pesce affumicato, arrosti, carni cotte, torte e prodotti di pasticceria che richiedono una lama lunga e precisa.

L'acciaio CROMOVA 18, la costruzione monoblocco, il manico cavo bilanciato e la caratteristica geometria GLOBAL trasformano questo particolare coltello da taglio in uno strumento professionale estremamente efficace.

Prodotto in Giappone da Yoshikin, il G-59 rappresenta una delle lame più specialistiche della serie G Classic: un coltello lungo, flessibile e alveolato progettato per ottenere il massimo della precisione quando la qualità della fetta è fondamentale.