Il Global GS-19 9 cm è il caratteristico coltello per pesce e pollame della serie Global GS – Global Small, una versione compatta del tradizionale coltello giapponese Deba. La sua lama corta, robusta e relativamente larga è progettata per eseguire con precisione tagli energici su piccoli pesci e pollame, offrendo un controllo eccellente nelle operazioni di porzionatura.

La lama da 9 cm rende il GS-19 particolarmente indicato per lavorare su pesci di piccole dimensioni, come sgombri e sardine, e per separare con precisione testa e coda. La geometria compatta consente di controllare molto bene il punto di taglio e di effettuare incisioni decise senza dover gestire una lama lunga.

Il GS-19 può essere utilizzato anche per separare le articolazioni del pollo e di altri volatili, oltre che per tagliare il petto di pollo e porzionare piccoli alimenti. Global lo considera il "fratello minore" del G-29, dal quale riprende la filosofia costruttiva in una misura più compatta.

Come gli altri modelli della serie Global GS, il GS-19 utilizza la tradizionale costruzione monoblocco Global, l'acciaio CROMOVA 18 e il caratteristico manico cavo calibrato per ottenere il corretto equilibrio. È progettato da Komin Yamada e prodotto in Giappone.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Lama corta da 9 cm: offre un controllo eccellente durante la lavorazione di piccoli pesci e pollame.
• Geometria Deba: lama corta, larga e robusta progettata per tagli decisi e controllati.
• Ideale per piccoli pesci: particolarmente indicato per sgombri, sardine e pesci di dimensioni contenute.
• Taglio di testa e coda: permette di separare con precisione le parti del pesce.
• Utile sul pollame: adatto a separare articolazioni e porzionare piccoli tagli di pollo.
• CROMOVA 18: acciaio inox Global progettato per offrire un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durata del filo e facilità di manutenzione.
• Affilatura a 15°: offre un taglio preciso e controllato.
• Manico cavo bilanciato: calibrato con sabbia per ottenere il caratteristico equilibrio Global.
• Costruzione monoblocco: favorisce igiene, robustezza e facilità di pulizia.
• Doppio filo: utilizzabile sia da destrimani sia da mancini.
• Made in Japan: progettato da Komin Yamada e prodotto in Giappone.

Ideale per

Il Global GS-19 è progettato soprattutto per tagliare e porzionare piccoli pesci. La lama corta e robusta permette di effettuare tagli energici e molto controllati, risultando particolarmente efficace su specie come sgombri e sardine.

La particolare forma della lama è utile per separare testa e coda e per eseguire i tagli necessari durante la preparazione del pesce. Le dimensioni compatte permettono di lavorare con precisione anche quando lo spazio di manovra è ridotto.

Il GS-19 può essere utilizzato anche per il pollame. La sua struttura robusta è adatta a separare le articolazioni del pollo e di altri volatili e a effettuare piccoli tagli e porzionature del petto.

È importante utilizzare il GS-19 esclusivamente per gli impieghi compatibili con la sua costruzione. Pur essendo robusto, non deve essere utilizzato come mannaia per ossa dure o materiali congelati: per preservare il filo e la lama è preferibile lavorare sulle articolazioni e sulle strutture più facilmente separabili.

Materiali e Qualità Costruttiva

La lama del Global GS-19 è realizzata in CROMOVA 18, l'acciaio inox utilizzato da Yoshikin per la produzione dei coltelli Global. Il materiale offre un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durata del filo e facilità di manutenzione.

La lama raggiunge una durezza di circa 56–58 HRC ed è affilata con un angolo di circa 15°. La sua geometria corta e robusta è stata progettata per fornire la necessaria resistenza durante le operazioni di porzionatura di pesce e pollame.

Il GS-19 appartiene alla famiglia Global GS e utilizza la tradizionale costruzione monoblocco Global. Lama e manico sono integrati in un'unica struttura in acciaio, senza giunzioni o materiali porosi che possano creare punti di accumulo di residui alimentari. Questa soluzione favorisce igiene e facilità di pulizia.

Il manico è cavo e calibrato con sabbia. La quantità di sabbia viene regolata per ottenere il corretto equilibrio tra lama e impugnatura, secondo la filosofia progettuale Global. La superficie puntinata dell'impugnatura contribuisce inoltre a una presa sicura e controllata durante i tagli più energici.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente neutro.
• Asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni utilizzo.
• Evitare il lavaggio in lavastoviglie.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua per periodi prolungati.
• Utilizzare taglieri idonei alla coltelleria, preferibilmente in legno o materiali specificamente progettati per il taglio.
• Non utilizzare il GS-19 per ossa dure, alimenti congelati o materiali non destinati alla preparazione alimentare.
• Per il pollame, preferire il taglio delle articolazioni evitando di forzare la lama attraverso ossa particolarmente dure.
• Conservare il coltello in un ceppo, su una barra magnetica adeguata oppure con un'apposita protezione della lama.
• Affilare periodicamente il filo con una pietra ad acqua o con un sistema di affilatura compatibile con l'angolo di affilatura dei coltelli Global.

Perché scegliere il Global GS-19 9 cm

Il Global GS-19 9 cm è la scelta ideale per chi cerca un coltello compatto, robusto e preciso per la lavorazione di piccoli pesci e pollame. La lama corta e larga, ispirata alla tradizione dei coltelli Deba, permette di effettuare tagli decisi e controllati, separare testa e coda dei pesci e lavorare con precisione sulle articolazioni del pollo. L'acciaio CROMOVA 18, la durezza di 56–58 HRC e l'affilatura a 15° offrono le caratteristiche di taglio tipiche dei coltelli Global, mentre il manico cavo calibrato con sabbia assicura il caratteristico equilibrio del marchio. Con i suoi soli 9 cm di lama, il GS-19 è particolarmente maneggevole e rappresenta la scelta ideale per chi lavora frequentemente con piccoli pesci e desidera un coltello specialistico prodotto in Giappone secondo la filosofia Global Yoshikin.