Il Global G-46 18 cm è il Santoku della storica serie Global G Classic, la linea originale che ha contribuito a rendere GLOBAL uno dei marchi più riconoscibili della coltelleria giapponese. La serie G rappresenta l'essenza della filosofia progettuale Yoshikin: costruzione interamente in acciaio inox, caratteristico manico cavo bilanciato e design essenziale sviluppato per unire precisione, funzionalità ed ergonomia.
Il G-46 è il classico Santoku giapponese da 18 cm, progettato come coltello tuttofare per affrontare con gande versatilità le principali preparazioni quotidiane. Il termine Santoku significa letteralmente "tre virtù" e identifica un coltello concepito per lavorare efficacemente carne, pesce e verdure.
La lama da 18 cm offre un eccellente equilibrio tra superficie di taglio, controllo e maneggevolezza. La particolare forma del Santoku, con lama ampia e relativamente alta, permette di lavorare comodamente sul tagliere e offre un buon spazio per le nocche durante il taglio.
Il Global G-46 è particolarmente efficace nelle operazioni di taglio, affettatura, sminuzzatura e cubettatura. La lama piatta e profonda permette di effettuare tagli precisi e controllati e risulta particolarmente efficace anche con verdure dure e voluminosi ortaggi come zucche, cavoli e radici.
Rispetto ai Santoku di dimensioni più compatte, la lunghezza di 18 cm rende il G-46 particolarmente interessante per chi desidera un coltello tuttofare con una maggiore capacità di lavoro. È una dimensione adatta sia alla cucina domestica sia all'utilizzo professionale.
Il G-46 utilizza una lama liscia a doppio filo, quindi può essere utilizzato comodamente sia da destrimani sia da mancini. Per chi desidera la stessa impostazione Santoku con lama alveolata, nella gamma Global G Classic è disponibile il G-48.
Come tutti i coltelli della serie Global G Classic, anche il G-46 utilizza l'acciaio CROMOVA 18 e la caratteristica costruzione monoblocco in acciaio inox con manico cavo bilanciato. Il risultato è un coltello universale, leggero, preciso e immediatamente riconoscibile per il suo design GLOBAL.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Global by Yoshikin |
| Serie |
Global Classic (G) |
| Modello |
G-46 |
| Tipologia |
Santoku |
| Stile della lama |
Santoku giapponese |
| Lunghezza lama |
18 cm |
| Lunghezza totale |
31 cm |
| Altezza lama |
5 cm |
| Acciaio lama |
CROMOVA 18, acciaio inox al cromo, molibdeno e vanadio |
| Costruzione |
Monoblocco in acciaio inox |
| Affilatura |
Doppio filo, circa 15° |
| Durezza (HRC) |
56–58 HRC |
| Finitura lama |
Satinata |
| Materiale manico |
Acciaio inox 18-8 |
| Costruzione manico |
Cavo e bilanciato con sabbia |
| Peso |
175 g |
| Tipo di filo |
Liscio |
| Alveolatura |
Assente |
| Utilizzatore |
Destrimani e mancini |
| Paese di produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Global Classic: appartiene alla storica serie G, la linea originale che ha contribuito a definire l'identità dei coltelli GLOBAL.
- Santoku da 18 cm: dimensione versatile, adatta sia alla cucina domestica sia all'utilizzo professionale.
- Coltello tuttofare: progettato per lavorare carne, pesce e verdure.
- Lama ampia e profonda: offre un buon controllo sul tagliere e spazio sufficiente per le nocche.
- Lama liscia: ideale per tagli precisi, affettatura, sminuzzatura e cubettatura.
- Ottimo per le verdure: la forma della lama è particolarmente efficace anche con ortaggi gandi e consistenti.
- Adatto a ingredienti voluminosi: i 18 cm di lama permettono di lavorare comodamente anche cavoli, verze, zucche e radici.
- Doppio filo: utilizzabile sia da destrimani sia da mancini.
- CROMOVA 18: acciaio inox Global progettato per offrire un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durezza e durata del filo.
- Affilatura a circa 15°: favorisce un taglio preciso e fluido.
- Costruzione monoblocco: lama e manico formano un'unica struttura in acciaio inox, favorendo igiene e facilità di pulizia.
- Manico cavo bilanciato: il riempimento calibrato con sabbia contribuisce al corretto equilibrio tra lama e impugnatura.
- Design GLOBAL: mantiene l'inconfondibile estetica in acciaio inox progettata da Komin Yamada.
- Produzione giapponese: realizzato da Yoshikin in Giappone.
Ideale per
Il Global G-46 18 cm è il classico Santoku tuttofare, progettato per affrontare con un unico coltello le principali operazioni di preparazione di carne, pesce e verdure.
La lama da 18 cm rappresenta una delle dimensioni più versatili per un Santoku. Offre una superficie di taglio sufficientemente ampia per lavorare ingredienti di dimensioni importanti, mantenendo al tempo stesso un buon controllo e una maneggevolezza adatta all'utilizzo quotidiano.
La particolare forma della lama, ampia, profonda e relativamente piatta, rende il G-46 particolarmente efficace per tagliare, affettare, sminuzzare e cubettare. La superficie ampia permette inoltre di raccogliere facilmente gli ingredienti tagliati e trasferirli dal tagliere alla pentola.
Il G-46 è particolarmente efficace con le verdure. La lama da 18 cm permette di lavorare anche ingredienti voluminosi come cavoli, verze, zucche, patate dolci e ortaggi a radice, mantenendo un buon controllo durante il taglio.
Il coltello è altrettanto indicato per la preparazione di carne e pesce, risultando un'ottima soluzione per chi desidera un unico coltello capace di affrontare gan parte delle operazioni quotidiane in cucina.
Grazie alla lama a doppio filo, il G-46 può essere utilizzato sia da destrimani sia da mancini. La versione liscia rappresenta inoltre la scelta più indicata per chi predilige un filo continuo e facilmente gestibile durante le operazioni di affilatura.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama del Global G-46 è realizzata in CROMOVA 18, l'acciaio inox utilizzato da Yoshikin per la produzione dei coltelli GLOBAL. La lega combina cromo, molibdeno e vanadio ed è progettata per offrire un equilibrio tra resistenza alla corrosione, durezza e mantenimento del filo.
L'acciaio raggiunge una durezza indicata nell'intervallo 56–58 HRC, mentre il filo GLOBAL viene realizzato con un angolo di circa 15°. Questa combinazione permette di ottenere un taglio particolarmente preciso mantenendo una buona resistenza del filo nell'utilizzo quotidiano.
La lama del G-46 è liscia e a doppio filo. La geometria simmetrica consente l'utilizzo del coltello sia da parte di destrimani sia di mancini e rende lo strumento particolarmente versatile.
Il G-46 utilizza la caratteristica costruzione monoblocco della serie G Classic, nella quale lama e manico costituiscono un'unica struttura in acciaio inox. L'assenza di giunzioni tradizionali favorisce igiene, robustezza e facilità di pulizia.
Il caratteristico manico cavo GLOBAL viene calibrato mediante un riempimento controllato con sabbia. Questo sistema permette di ottenere il corretto equilibrio tra lama e impugnatura e contribuisce al controllo dello strumento durante il taglio.
Il G-46 presenta una lama da 18 cm, una lunghezza complessiva di circa 31 cm e un peso di circa 175 g. La lama ha un'altezza di circa 5 cm, caratteristica che contribuisce alla notevole superficie di lavoro del Santoku.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente neutro.
- Asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni utilizzo.
- Evitare il lavaggio in lavastoviglie.
- Non lasciare il coltello immerso nell'acqua per periodi prolungati.
- Utilizzare esclusivamente taglieri idonei alla coltelleria, preferibilmente in legno o polietilene.
- Evitare il contatto del filo con superfici dure come vetro, marmo, pietra o ceramica.
- Non utilizzare il G-46 per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
- Non utilizzare il coltello come leva.
- Evitare torsioni laterali eccessive della lama.
- Per mantenere il filo utilizzare un sistema di affilatura adatto alla geometria GLOBAL oppure rivolgersi a un affilatore professionale.
- Per la riaffilatura completa è consigliabile utilizzare una pietra ad acqua, rispettando l'angolo originale del filo.
- Conservare il coltello con un'apposita protezione della lama oppure in un sistema di conservazione adeguato.
Perché scegliere il Global G-46 18 cm
Il Global G-46 18 cm è la scelta ideale per chi desidera un Santoku giapponese versatile, preciso e adatto all'utilizzo quotidiano. La sua lama ampia e profonda permette di affrontare con facilità carne, pesce e verdure, rendendolo uno degli strumenti più completi della serie Global G Classic.
I 18 cm di lama offrono un eccellente compromesso tra capacità di lavoro e controllo. Rispetto ai Santoku più corti, il G-46 permette di lavorare più comodamente anche ingredienti voluminosi, come cavoli, verze e gandi ortaggi.
La lama liscia a doppio filo, l'acciaio CROMOVA 18, la durezza di 56–58 HRC, il filo a circa 15° e la costruzione monoblocco rappresentano la sintesi della filosofia GLOBAL: semplicità progettuale, precisione e funzionalità.
Il caratteristico manico cavo bilanciato e la produzione giapponese completano uno strumento pensato per chi desidera un coltello tuttofare di qualità professionale, capace di accompagnare ogni giorno la preparazione degli alimenti.
Prodotto in Giappone da Yoshikin e progettato da Komin Yamada, il G-46 rappresenta uno dei Santoku più importanti della gamma GLOBAL: un vero coltello universale giapponese, equilibrato, preciso e straordinariamente versatile.
