Il GS-37 è la versione alveolata del GS-35. Mantiene la stessa impostazione da mini Santoku, con una lama relativamente piatta che favorisce il movimento di taglio verso il basso, ma aggiunge gli alveoli che aiutano a evitare che gli alimenti si attacchino alla lama. È quindi particolarmente indicato per affettare, tagliare a cubetti e tritare piccoli ingredienti.

Le dimensioni compatte rendono il GS-37 un'alternativa molto interessante ai Santoku di dimensioni tradizionali. È particolarmente pratico nella preparazione di piccole quantità di verdure, frutta, carne e pesce, offrendo un controllo eccellente anche quando una lama più gande risulta poco maneggevole.

Come gli altri modelli della serie Global GS, il GS-37 utilizza la tradizionale costruzione monoblocco Global, l'acciaio CROMOVA 18 e il caratteristico manico cavo calibrato per ottenere il corretto equilibrio. È progettato da Komin Yamada e prodotto in Giappone.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Lama Santoku da 13 cm: compatta, profonda e facilmente controllabile.
• Alveoli sulla lama: riducono il contatto tra alimento e acciaio e aiutano a limitare l'aderenza degli ingredienti umidi.
• Tre funzioni del Santoku: ideale per affettare, tagliare a cubetti e tritare.
• Perfetto per piccole quantità: particolarmente pratico per frutta, verdura, carne e pesce.
• Alternativa al GS-35: mantiene la stessa geometria del mini Santoku aggiungendo il vantaggio della lama alveolata.
• Profilo relativamente piatto: favorisce un taglio controllato e un efficace movimento verticale.
• CROMOVA 18: acciaio inox Global progettato per offrire un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durata del filo e facilità di manutenzione.
• Affilatura a 15°: offre un taglio preciso e performante.
• Manico cavo bilanciato: calibrato con sabbia per ottenere il caratteristico equilibrio Global.
• Costruzione monoblocco: favorisce igiene, robustezza e facilità di pulizia.
• Made in Japan: progettato da Komin Yamada e prodotto in Giappone.

Ideale per

Il Global GS-37 è particolarmente indicato per la preparazione di piccole quantità di frutta e verdura. La forma Santoku permette di affettare, tagliare a cubetti e tritare con gande controllo, mentre la lama alveolata aiuta a ridurre l'aderenza degli ingredienti umidi.

È efficace anche con carne e pesce, rendendolo un piccolo coltello universale adatto a numerose operazioni quotidiane. La lama profonda e relativamente corta permette di lavorare con precisione senza l'ingombro di un Santoku tradizionale da 18 cm.

Gli alveoli presenti sulla lama creano piccole zone d'aria tra l'acciaio e l'alimento. Questo può facilitare il distacco di ingredienti umidi come pesce, verdure e alcune preparazioni morbide, rendendo il movimento di taglio più fluido.

Il GS-37 è particolarmente indicato per chi apprezza il formato compatto della serie GS ma desidera la versatilità di un Santoku. Rispetto al GS-35, la versione alveolata è preferibile quando si lavora frequentemente con alimenti che tendono ad aderire alla lama.

Materiali e Qualità Costruttiva

La lama del Global GS-37 è realizzata in CROMOVA 18, lo speciale acciaio inox utilizzato da Yoshikin per la produzione dei coltelli Global. Il materiale offre un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durata del filo e facilità di manutenzione.

La lama è affilata con un angolo di circa 15° ed è realizzata con una durezza di circa 56–58 HRC. La geometria Santoku, combinata con gli alveoli, è pensata per offrire un taglio preciso e ridurre l'aderenza degli alimenti umidi.

Il GS-37 appartiene alla famiglia Global GS e utilizza la tradizionale costruzione monoblocco Global. Lama e manico sono integrati in un'unica struttura in acciaio, senza giunzioni o materiali porosi che possano creare punti di accumulo di residui alimentari. Questa soluzione favorisce igiene e facilità di pulizia.

Il manico è cavo e calibrato con sabbia. La quantità di sabbia viene regolata per ottenere il corretto equilibrio tra lama e impugnatura, secondo la filosofia progettuale Global. La superficie puntinata dell'impugnatura contribuisce inoltre a una presa sicura e controllata durante il taglio.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente neutro.
• Asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni utilizzo.
• Evitare il lavaggio in lavastoviglie.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua per periodi prolungati.
• Utilizzare taglieri idonei alla coltelleria, preferibilmente in legno o materiali specificamente progettati per il taglio.
• Evitare il contatto del filo con superfici dure come vetro, marmo, pietra o ceramica.
• Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali non destinati alla preparazione alimentare.
• Conservare il coltello in un ceppo, su una barra magnetica adeguata oppure con un'apposita protezione della lama.
• Affilare periodicamente il filo con una pietra ad acqua o con un sistema di affilatura compatibile con l'angolo di affilatura dei coltelli Global.

Perché scegliere il Global GS-37 13 cm

Il Global GS-37 13 cm è la scelta ideale per chi desidera un mini Santoku professionale, compatto e versatile, capace di affettare, tagliare a cubetti e tritare con gande precisione. La lama alveolata riduce l'aderenza degli alimenti umidi e rende il coltello particolarmente efficace nella preparazione di verdure, frutta, carne e pesce. Con i suoi 13 cm di lama, il GS-37 offre un eccellente controllo e rappresenta una valida alternativa ai Santoku di dimensioni maggiori quando si lavora con quantità ridotte di ingredienti. L'acciaio CROMOVA 18, la durezza di 56–58 HRC, l'affilatura a 15° e la tradizionale costruzione monoblocco Global garantiscono robustezza, igiene e affidabilità. Il caratteristico manico cavo calibrato con sabbia completa il coltello offrendo il tipico equilibrio Global. Prodotto in Giappone e progettato da Komin Yamada, il GS-37 è il mini Santoku ideale per chi desidera la versatilità del Santoku in un formato compatto e con il vantaggio della lama alveolata.