La lama da 15 cm presenta una dentatura molto più fine rispetto a quella di un normale coltello seghettato. Questa caratteristica permette di incidere con delicatezza la superficie degli alimenti e di ottenere un taglio pulito. Il GS-13 è particolarmente efficace con pomodori maturi, prugne, nettarine e uva, ma può essere utilizzato anche per numerose altre preparazioni quotidiane.

Il GS-13 è infatti un vero coltello universale: Global lo considera il modello "sorella" del GS-11, dal quale si differenzia principalmente per la presenza della microdentatura. La lama seghettata permette inoltre di lavorare facilmente su verdure con buccia consistente, piccoli prodotti da forno, panini e altri alimenti che richiedono un movimento di taglio leggermente seghettato.

Come gli altri modelli della serie Global GS, il GS-13 utilizza la tradizionale costruzione monoblocco in acciaio, l'acciaio CROMOVA 18 e il caratteristico manico cavo calibrato per ottenere il corretto equilibrio. È progettato da Komin Yamada e prodotto in Giappone.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Lama microseghettata da 15 cm: permette di incidere delicatamente bucce e superfici resistenti.
• Fratello del GS-11: condivide la stessa impostazione generale, ma aggiunge una fine dentatura lungo il filo.
• Perfetto per pomodori: attraversa la buccia dei pomodori maturi senza schiacciare la polpa.
• Ideale per frutta: particolarmente efficace con prugne, nettarine, uva e altri frutti dalla buccia consistente.
• Versatile: può essere utilizzato per numerose normali operazioni di cucina.
• Taglio orizzontale: la microdentatura lavora efficacemente con un leggero movimento avanti-indietro.
• CROMOVA 18: acciaio inox Global progettato per offrire un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durata del filo e facilità di manutenzione.
• Manico cavo bilanciato: calibrato con sabbia per ottenere il caratteristico equilibrio Global.
• Costruzione monoblocco: favorisce igiene, robustezza e facilità di pulizia.
• Made in Japan: progettato da Komin Yamada e prodotto in Giappone.

Ideale per

Il Global GS-13 è particolarmente indicato per tagliare pomodori maturi, gazie alla microdentatura che riesce a incidere la buccia senza esercitare una pressione eccessiva sulla polpa. Il risultato è un taglio pulito, con minore rischio di schiacciare o rompere l'interno del pomodoro.

La stessa caratteristica lo rende eccellente con prugne, nettarine, uva e altri frutti dalla buccia consistente e dal centro morbido o acquoso. La lama può inoltre essere utilizzata con verdure dalla pelle resistente e con piccole preparazioni da forno.

Il GS-13 è un vero utility knife e non deve quindi essere considerato esclusivamente un coltello da pomodoro. La lama da 15 cm offre una superficie di taglio sufficiente per numerose operazioni quotidiane, dalla preparazione di frutta e verdura fino al taglio di piccoli panini e altri alimenti.

La microdentatura è meno aggressiva rispetto a quella di un normale coltello seghettato. Questo rende il GS-13 particolarmente interessante quando si desidera un effetto di "sega" delicato, capace di attraversare la superficie dell'alimento mantenendo un taglio ordinato e preciso.

Materiali e Qualità Costruttiva

La lama del Global GS-13 è realizzata in CROMOVA 18, lo speciale acciaio inox utilizzato da Yoshikin per la produzione dei coltelli Global. Il materiale offre un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durata del filo e facilità di manutenzione.

La particolare microdentatura del filo è progettata per mantenere una buona efficacia di taglio a lungo e per lavorare con un movimento leggermente seghettato. La durezza dichiarata dell'acciaio è di 56–58 HRC.

Il GS-13 appartiene alla famiglia Global GS e utilizza la tradizionale costruzione monoblocco Global. Lama e manico sono integrati in un'unica struttura in acciaio, senza giunzioni o materiali porosi che possano creare punti di accumulo di residui alimentari. Questa soluzione favorisce igiene e facilità di pulizia.

Il manico è cavo e calibrato con sabbia. La quantità di sabbia viene regolata per ottenere il corretto equilibrio tra lama e impugnatura, secondo la filosofia progettuale Global. La superficie puntinata dell'impugnatura contribuisce inoltre a una presa sicura e controllata durante l'utilizzo.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente neutro.
• Asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni utilizzo.
• Evitare il lavaggio in lavastoviglie.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua per periodi prolungati.
• Utilizzare taglieri idonei alla coltelleria, preferibilmente in legno o materiali specificamente progettati per il taglio.
• Evitare il contatto della lama con superfici dure come vetro, marmo, pietra o ceramica.
• Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali non destinati alla preparazione alimentare.
• Conservare il coltello in un ceppo, su una barra magnetica adeguata oppure con un'apposita protezione della lama.
• Per la manutenzione del filo microseghettato, rivolgersi preferibilmente a un professionista o utilizzare esclusivamente un sistema specificamente compatibile con lame seghettate.

Perché scegliere il Global GS-13 15 cm

Il Global GS-13 15 cm è la scelta ideale per chi desidera un coltello universale compatto con microdentatura fine, capace di affrontare con gande efficacia gli alimenti che presentano una superficie resistente e un interno morbido. La lama da 15 cm permette di tagliare pomodori maturi, prugne, nettarine, uva e numerosi altri ingredienti senza schiacciare la polpa, mentre la particolare dentatura consente di lavorare con un movimento leggermente seghettato e ottenere tagli puliti. L'acciaio CROMOVA 18, la durezza di 56–58 HRC e la tradizionale costruzione monoblocco Global garantiscono robustezza, igiene e affidabilità. Il manico cavo calibrato con sabbia assicura inoltre il caratteristico equilibrio Global. Prodotto in Giappone e progettato da Komin Yamada, il GS-13 è un eccellente coltello multiuso per chi cerca qualcosa di più versatile di un semplice coltello da pomodoro.