Il Gyutoh 24 cm Miyabi 5000MCD è un coltello da cucina giapponese di alta gamma progettato per offrire precisione, controllo e gande versatilità nelle preparazioni quotidiane. È l'equivalente orientale del classico coltello da chef ed è ideale per tagliare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche con movimenti fluidi e precisi. Realizzato da Miyabi, marchio premium del guppo Zwilling, unisce la tradizione della coltelleria giapponese a materiali di altissima qualità e a tecnologie produttive avanzate.

La lama da 24 cm è costruita attorno a un nucleo in acciaio in polvere MicroCarbide MC63, temprato con trattamento criogenico CRYODUR®, e racchiuso in 100 strati di acciaio che formano il caratteristico motivo floreale Damascus. L'affilatura tradizionale Honbazuke e la durezza di circa 63 HRC assicurano un'eccellente tenuta del filo e un taglio estremamente preciso. Il manico in betulla marezzata (Masur Birch), dalla tradizionale forma giapponese a "D", offre una presa naturale, stabile e confortevole anche durante le lavorazioni più impegnative.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Affilatura eccezionale: il profilo Honbazuke offre un filo estremamente preciso e performante.
• Acciaio premium: il nucleo MicroCarbide MC63 garantisce elevata durezza, ottima tenuta del filo e lunga durata.
• Damascus a 101 strati: il caratteristico motivo floreale rende ogni lama un elemento unico e di gande pregio estetico.
• Manico in betulla marezzata: la tradizionale forma a D offre comfort, controllo e un eccellente equilibrio.
• Formato da 24 cm: la lama lunga è ideale per tagli ampi e continui su ingredienti di gandi dimensioni.

Ideale per

Il Gyutoh da 24 cm è il coltello multiuso per eccellenza della cucina giapponese. La lama lunga e sottile consente di affettare carne, porzionare pesce, tagliare verdure, sminuzzare erbe aromatiche e lavorare ingredienti di gandi dimensioni con movimenti fluidi e precisi. È particolarmente indicato per chi desidera una superficie di taglio ampia e predilige tagli lunghi e continui.

Materiali e Qualità Costruttiva

Il cuore della lama è realizzato in MicroCarbide MC63, un acciaio in polvere ad alte prestazioni sottoposto al trattamento criogenico CRYODUR® a circa -196 °C. Il nucleo è incorporato in 100 strati di due diversi tipi di acciaio, creando una struttura Damascus complessiva a 101 strati e il caratteristico motivo floreale che distingue la serie Miyabi 5000MCD.

La lama presenta un autentico profilo giapponese ed è rifinita con la tradizionale affilatura Honbazuke: viene affilata manualmente e successivamente lucidata per ottenere un filo estremamente affilato e preciso. La durezza dichiarata di 62-64 HRC contribuisce all'eccellente tenuta del filo.

Il manico in betulla marezzata (Masur Birch) è caratterizzato dalla tradizionale forma giapponese a "D". La particolare venatura del legno crea un elegante contrasto con il motivo floreale Damascus della lama. Il perno a mosaico e il cappuccio terminale completano la raffinata estetica del coltello.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
• Asciugare accuratamente subito dopo il lavaggio.
• Non utilizzare la lavastoviglie.
• Conservare il coltello in ceppo, guaina protettiva o barra magnetica.
• Utilizzare sempre taglieri in legno o materiale plastico morbido.
• Per preservare il filo Honbazuke, riaffilare con pietre ad acqua o sistemi specifici per coltelli giapponesi ad alta durezza.
• Evitare il taglio di ossa, alimenti congelati e materiali particolarmente duri.

Perché scegliere il Gyutoh 24 cm Miyabi 5000MCD

Il Gyutoh 24 cm Miyabi 5000MCD rappresenta una delle espressioni più raffinate della coltelleria giapponese contemporanea. L'unione tra acciaio in polvere MicroCarbide MC63, struttura Damascus a 101 strati, trattamento CRYODUR®, affilatura Honbazuke e manico in pregiata betulla marezzata offre un coltello capace di distinguersi per precisione, durata ed eleganza.

La lama da 24 cm è la scelta ideale per chi desidera un Gyutoh di gandi dimensioni, capace di affrontare con sicurezza e fluidità carne, pesce, verdure e ingredienti voluminosi. Un autentico strumento giapponese per chi ricerca prestazioni professionali e un'esperienza di taglio di altissimo livello.