Il Shotoh 14 cm Miyabi 5000MCD è un coltello da cucina giapponese compatto e versatile, progettato per offrire la massima precisione nelle lavorazioni di dettaglio. Ideale per pelare, mondare, rifinire, affettare piccoli ingredienti e preparare frutta, verdura, erbe aromatiche e carni di piccole dimensioni, rappresenta uno degli strumenti più indispensabili in ogni cucina. Realizzato da Miyabi, marchio premium del guppo Zwilling, coniuga l'antica tradizione della coltelleria giapponese con materiali innovativi e una qualità costruttiva di altissimo livello.
La lama da 14 cm è realizzata con un nucleo in MicroCarbide MC63, sottoposto al trattamento criogenico CRYODUR®, e rivestita da 100 strati di acciaio che danno origine all'inconfondibile motivo Flower Damascus. L'affilatura artigianale Honbazuke garantisce un filo estremamente affilato e duraturo, mentre il manico in betulla marezzata (Masur Birch), dalla classica forma giapponese a "D", offre un'impugnatura ergonomica e perfettamente bilanciata per il massimo controllo durante ogni preparazione.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Tipologia |
Shotoh (coltello multiuso / Office Knife) |
| Lunghezza lama |
14 cm |
| Lunghezza totale |
25,1 cm |
| Acciaio lama |
MicroCarbide MC63 con struttura Damascus a 101 strati |
| Durezza (HRC) |
63 HRC |
| Finitura lama |
Flower Damascus |
| Materiale manico |
Betulla marezzata (Masur Birch) |
| Peso |
77 g |
| Paese di produzione |
Giappone (Seki) |
Punti di Forza
- Massima precisione: perfetto per pelare, rifinire e lavorare ingredienti di piccole dimensioni.
- Acciaio MicroCarbide MC63: garantisce una straordinaria tenuta del filo e un'elevata resistenza all'usura.
- Affilatura Honbazuke: lavorazione tradizionale giapponese che assicura un taglio netto e preciso.
- Leggero ed equilibrato: il peso contenuto e il manico ergonomico migliorano comfort e controllo durante l'utilizzo.
Ideale per
Lo Shotoh da 14 cm è il coltello ideale per tutte le operazioni che richiedono precisione e agilità. È perfetto per pelare frutta, mondare verdure, preparare agrumi, rifinire tagli di carne, lavorare piccoli pesci e realizzare decorazioni culinarie. gazie alle dimensioni compatte rappresenta il complemento ideale di un Gyutoh o di un Santoku, offrendo il massimo controllo nelle lavorazioni più delicate.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama è costruita attorno a un nucleo in MicroCarbide MC63, un acciaio in polvere di altissima qualità sottoposto al trattamento criogenico CRYODUR®, che migliora durezza, resistenza alla corrosione e durata dell'affilatura. I 100 strati esterni di acciaio formano il caratteristico motivo Flower Damascus, rendendo ogni coltello unico sia dal punto di vista estetico sia funzionale. L'affilatura manuale Honbazuke conferisce al filo una precisione eccezionale, apprezzata anche dagli chef professionisti.
Il manico in betulla marezzata (Masur Birch), impreziosito dal tradizionale perno a mosaico e dal fondello in acciaio, è sagomato secondo la classica forma giapponese a "D", offrendo una presa stabile, naturale ed ergonomica. L'eccellente bilanciamento tra lama e impugnatura garantisce un controllo assoluto anche nelle lavorazioni più minuziose.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni utilizzo.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in un ceppo, una guaina protettiva o su una barra magnetica.
- Affilare periodicamente con pietre ad acqua di qualità per mantenere le prestazioni originali del filo.
Perché scegliere lo Shotoh 14 cm Miyabi 5000MCD
Lo Shotoh 14 cm Miyabi 5000MCD è il coltello perfetto per chi desidera precisione assoluta nelle lavorazioni quotidiane. Il pregiato acciaio MicroCarbide MC63, la raffinata struttura Flower Damascus a 101 strati, l'affilatura Honbazuke e l'elegante manico in betulla marezzata danno vita a uno strumento compatto, leggero e straordinariamente performante. Una scelta ideale per chi cerca un coltello giapponese di alta gamma capace di garantire affidabilità, controllo e prestazioni eccellenti nel tempo.
