Il Shotoh 13 cm Miyabi 5000MCD è un coltello da cucina giapponese compatto e versatile, ideale per le lavorazioni di precisione. Perfetto per pelare, mondare, rifinire e tagliare frutta, verdura, piccoli ortaggi e altri alimenti delicati, offre un controllo eccezionale gazie alle dimensioni contenute e alla straordinaria qualità della lama. Realizzato da Miyabi, marchio d'eccellenza del guppo Zwilling, rappresenta la sintesi perfetta tra tradizione artigianale giapponese, innovazione tecnologica ed eleganza.
La lama da 13 cm è costruita con un nucleo in MicroCarbide MC63, temprato mediante il trattamento criogenico CRYODUR®, e rivestita da 100 strati di acciaio che formano il raffinato motivo Flower Damascus. L'affilatura artigianale Honbazuke garantisce un filo estremamente affilato e durevole, mentre il manico in betulla marezzata (Masur Birch), dalla tradizionale forma giapponese a "D", offre una presa ergonomica e un perfetto equilibrio durante ogni operazione di taglio. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Tipologia |
Shotoh (coltello multiuso / office knife) |
| Lunghezza lama |
13 cm |
| Lunghezza totale |
24,2 cm |
| Acciaio lama |
MicroCarbide MC63 con struttura Damascus a 101 strati |
| Durezza (HRC) |
63 HRC |
| Finitura lama |
Flower Damascus |
| Materiale manico |
Betulla marezzata (Masur Birch) |
| Peso |
82 g |
| Paese di produzione |
Giappone (Seki) |
Punti di Forza
- Massima precisione: ideale per pelare, rifinire e lavorare piccoli ingredienti con estrema accuratezza.
- Acciaio MC63: garantisce elevata durezza, eccezionale tenuta del filo e lunga durata dell'affilatura.
- Affilatura Honbazuke: offre un taglio netto e preciso tipico della migliore tradizione giapponese.
- Leggero ed ergonomico: il peso contenuto e il manico in betulla marezzata assicurano controllo e comfort durante l'utilizzo.
Ideale per
Lo Shotoh è il coltello perfetto per tutte le lavorazioni di precisione che richiedono il massimo controllo. È ideale per pelare frutta, mondare verdure, rifinire ortaggi, preparare agrumi, tagliare piccoli alimenti e realizzare decorazioni in cucina. gazie alla lama compatta e maneggevole rappresenta un complemento indispensabile accanto a un Gyutoh o a un Santoku, sia nelle cucine domestiche sia in quelle professionali.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama è costruita attorno a un nucleo in MicroCarbide MC63, un acciaio in polvere ad alte prestazioni sottoposto al trattamento criogenico CRYODUR®, che migliora durezza, resistenza alla corrosione e durata del filo. I 101 strati complessivi della lama creano il celebre motivo Flower Damascus, elemento distintivo della serie Miyabi 5000MCD. L'affilatura manuale Honbazuke dona al coltello un'elevata capacità di taglio e una precisione straordinaria anche nelle lavorazioni più delicate. :contentReference[oaicite:1]{index=1}
Il manico in betulla marezzata (Masur Birch), caratterizzato da venature naturali uniche, è impreziosito dal tradizionale perno a mosaico e dal fondello in acciaio. La classica forma giapponese a "D" favorisce una presa stabile e naturale, garantendo il massimo controllo anche durante le operazioni più minuziose.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente subito dopo ogni utilizzo.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in un ceppo, una guaina protettiva o su una barra magnetica.
- Affilare periodicamente con pietre ad acqua per mantenere il filo nelle condizioni ottimali.
Perché scegliere lo Shotoh 13 cm Miyabi 5000MCD
Lo Shotoh 13 cm Miyabi 5000MCD è il coltello ideale per chi desidera affrontare con la massima precisione tutte le lavorazioni di dettaglio in cucina. Il pregiato acciaio MicroCarbide MC63, la raffinata struttura Flower Damascus a 101 strati, l'affilatura Honbazuke e il manico in betulla marezzata danno vita a uno strumento elegante, leggero e incredibilmente performante. Un coltello indispensabile per completare una collezione di coltelli giapponesi di alta gamma e ottenere risultati impeccabili in ogni preparazione.
