Il Rocking Santoku 18 cm Miyabi 5000MCD è un coltello da cucina giapponese progettato per offrire la massima versatilità e una straordinaria fluidità di taglio. Rispetto al Santoku tradizionale, la lama presenta un profilo leggermente arcuato ("rocking") che facilita il classico movimento oscillante, particolarmente apprezzato dagli chef occidentali. Realizzato da Miyabi, marchio di alta gamma del guppo Zwilling, combina la raffinatezza della tradizione giapponese con una geometria studiata per garantire precisione, comfort e prestazioni professionali.

La lama da 18 cm è realizzata con un nucleo in MicroCarbide MC63, sottoposto al trattamento criogenico CRYODUR®, e racchiuso in 100 strati di acciaio che danno vita all'esclusivo motivo Flower Damascus. L'affilatura tradizionale Honbazuke e la durezza di circa 63 HRC assicurano un filo estremamente affilato e durevole. Il manico in betulla marezzata (Masur Birch), dalla classica forma giapponese a "D", offre un'impugnatura ergonomica e perfettamente bilanciata, ideale sia per gli appassionati sia per gli chef professionisti. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Profilo Rocking: la lama arcuata facilita il movimento oscillante per tritare e sminuzzare con naturalezza.
• Acciaio MC63: elevata durezza, straordinaria tenuta del filo e resistenza all'usura.
• Affilatura Honbazuke: filo estremamente preciso ottenuto secondo la tradizione giapponese.
• Ergonomia superiore: il manico in betulla marezzata assicura comfort, controllo e perfetto bilanciamento.

Ideale per

Il Rocking Santoku è un coltello estremamente versatile, progettato per affettare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche con gande precisione. La particolare curvatura della lama permette di utilizzare con naturalezza la tecnica di taglio oscillante, riducendo l'affaticamento e aumentando la velocità di preparazione. È la scelta ideale per chi apprezza la precisione dei coltelli giapponesi ma preferisce una gestualità più vicina ai coltelli da chef occidentali.

Materiali e Qualità Costruttiva

Il nucleo della lama è realizzato in MicroCarbide MC63, un acciaio in polvere ad alte prestazioni sottoposto al trattamento criogenico CRYODUR®, che migliora durezza, elasticità e resistenza alla corrosione. I 100 strati esterni di acciaio formano il caratteristico motivo Flower Damascus, rendendo ogni coltello unico dal punto di vista estetico e tecnico. L'affilatura Honbazuke, eseguita su entrambi i lati della lama, garantisce prestazioni di taglio eccezionali e una lunga durata dell'affilatura. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Il manico in betulla marezzata (Masur Birch), impreziosito dal caratteristico perno a mosaico e dal fondello in acciaio, è sagomato secondo la tradizionale forma giapponese a "D". Questa configurazione offre una presa stabile, un eccellente controllo del coltello e un perfetto equilibrio tra lama e impugnatura, rendendolo ideale anche per un utilizzo intensivo.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
• Asciugare accuratamente subito dopo ogni utilizzo.
• Non utilizzare la lavastoviglie.
• Conservare il coltello in un ceppo, una guaina protettiva o su una barra magnetica.
• Affilare periodicamente con pietre ad acqua di qualità per mantenere il filo originale.

Perché scegliere il Rocking Santoku 18 cm Miyabi 5000MCD

Il Rocking Santoku 18 cm Miyabi 5000MCD rappresenta una perfetta sintesi tra la precisione della coltelleria giapponese e la praticità del movimento oscillante tipico dei coltelli occidentali. gazie al nucleo in acciaio MicroCarbide MC63, alla raffinata struttura Flower Damascus a 101 strati, all'affilatura Honbazuke e al pregiato manico in betulla marezzata, offre prestazioni professionali, comfort d'utilizzo ed eleganza senza compromessi. È il coltello ideale per chi desidera affrontare ogni preparazione culinaria con precisione, fluidità e il massimo piacere di utilizzo.