Il Sujihiki 24 cm Miyabi 5000MCD è un coltello giapponese professionale progettato per affettare carne, pesce e arrosti con estrema precisione. La lama lunga, sottile e perfettamente affilata permette di eseguire tagli continui e regolari con una sola passata, preservando la struttura degli alimenti e riducendo la perdita dei succhi. Realizzato da Miyabi, marchio premium del guppo Zwilling, rappresenta una perfetta sintesi tra la tradizione della coltelleria giapponese e le più moderne tecnologie produttive.
La lama da 24 cm è costruita attorno a un nucleo in MicroCarbide MC63, temprato con trattamento criogenico CRYODUR® e racchiuso in 100 strati di acciaio che danno origine all'esclusivo motivo Flower Damascus. L'affilatura artigianale Honbazuke garantisce una capacità di taglio paragonabile a quella di un bisturi, mentre il manico in betulla marezzata (Masur Birch), dalla tradizionale forma giapponese a "D", offre un'impugnatura ergonomica e perfettamente bilanciata, ideale anche per utilizzi prolungati.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Tipologia |
Sujihiki (coltello giapponese da affettatura) |
| Lunghezza lama |
24 cm |
| Lunghezza totale |
37,3 cm |
| Acciaio lama |
MicroCarbide MC63 con struttura Damascus a 101 strati |
| Durezza (HRC) |
63 HRC |
| Finitura lama |
Flower Damascus |
| Materiale manico |
Betulla marezzata (Masur Birch) |
| Peso |
170 g |
| Paese di produzione |
Giappone (Seki) |
Punti di Forza
- Affettatura impeccabile: la lama lunga e sottile consente tagli continui, precisi e senza strappi.
- Acciaio MC63: elevata durezza, eccezionale tenuta del filo e gande resistenza all'usura.
- Affilatura Honbazuke: lavorazione tradizionale giapponese che offre un taglio estremamente preciso.
- Eleganza artigianale: lama Flower Damascus e manico in betulla marezzata rendono ogni coltello un pezzo unico.
Ideale per
Il Sujihiki è stato sviluppato per affettare carne cotta o cruda, prosciutti, arrosti, roast beef, pollame e filetti di pesce con la massima precisione. La lama lunga riduce il numero di passaggi necessari durante il taglio, permettendo di ottenere fette sottili, uniformi e perfettamente lisce. È particolarmente apprezzato nelle cucine professionali e dagli appassionati che desiderano presentazioni impeccabili e tagli di qualità superiore.
Materiali e Qualità Costruttiva
Il nucleo della lama è realizzato in MicroCarbide MC63, un acciaio in polvere ad alte prestazioni sottoposto al trattamento criogenico CRYODUR®, che migliora durezza, resistenza alla corrosione ed elasticità del filo. I 100 strati esterni di acciaio formano il caratteristico motivo Flower Damascus, simbolo della raffinata lavorazione artigianale della serie Miyabi 5000MCD. L'affilatura manuale Honbazuke dona alla lama un'eccezionale precisione di taglio e prestazioni durature nel tempo.
Il manico in betulla marezzata (Masur Birch), impreziosito dal tradizionale perno a mosaico e dal fondello in acciaio inox, è sagomato secondo la classica forma giapponese a "D". Questa configurazione garantisce una presa naturale, un perfetto equilibrio e un controllo ottimale della lama anche durante lunghe sessioni di lavoro.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni utilizzo.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in un ceppo, una guaina protettiva o su una barra magnetica.
- Affilare periodicamente con pietre ad acqua per mantenere le prestazioni originali del filo.
Perché scegliere il Sujihiki 24 cm Miyabi 5000MCD
Il Sujihiki 24 cm Miyabi 5000MCD è la scelta ideale per chi desidera un coltello da affettatura giapponese capace di offrire precisione assoluta, eleganza e prestazioni professionali. L'esclusivo acciaio MicroCarbide MC63, la struttura Flower Damascus a 101 strati, l'affilatura Honbazuke e il raffinato manico in betulla marezzata danno vita a uno strumento di altissima qualità, progettato per garantire tagli perfetti e accompagnare chef e appassionati per molti anni.
