Il Yanagiba 15 cm KAI Wasabi Black 6715Y è un tradizionale coltello giapponese progettato per l'affettatura precisa del pesce e per la preparazione di sushi e sashimi. La lama compatta da 15 cm e la caratteristica affilatura a un solo lato permettono di effettuare tagli controllati e regolari, mantenendo intatta la struttura degli alimenti.

Il KAI Wasabi Black 6715Y appartiene alla serie Wasabi Black, una gamma che combina forme tradizionali della coltelleria giapponese con materiali resistenti e una costruzione pratica. La lama è realizzata in acciaio inox 6A / 1K6 e raggiunge una durezza di 58 ±1 HRC. La geometria asimmetrica a filo singolo è specificamente pensata per la tecnica tradizionale di affettatura del pesce.

Con i suoi 15 cm di lunghezza, il 6715Y è uno Yanagiba particolarmente compatto e maneggevole. Rispetto ai modelli Wasabi Black 6721Y da 21 cm e 6724Y da 24 cm, è più adatto a porzioni di pesce contenute e a chi desidera uno strumento specializzato ma facile da controllare.

Il caratteristico manico nero in PP con aggiunta di polvere di bambù è resistente all'acqua e particolarmente robusto. La forma ergonomica e la costruzione integrata tra manico e lama rendono il coltello pratico nell'utilizzo quotidiano e semplice da mantenere pulito.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Yanagiba compatto da 15 cm: ideale per l'affettatura precisa di porzioni di pesce di dimensioni contenute.
• Geometria a filo singolo: la tradizionale affilatura giapponese favorisce precisione e controllo.
• Acciaio inox 6A / 1K6: offre una buona resistenza alla corrosione e prestazioni affidabili.
• Durezza 58 ±1 HRC: garantisce un buon equilibrio tra tenuta del filo e facilità di manutenzione.
• Lama lucidata: superficie liscia e adatta alle operazioni di affettatura.
• Peso di soli 108 g: rende il coltello particolarmente maneggevole e controllabile.
• Manico resistente all'acqua: il materiale sintetico è robusto e pratico nell'utilizzo quotidiano.
• Polvere di bambù: contribuisce alla piacevole sensazione tattile dell'impugnatura.
• Costruzione integrata: manico e lama sono permanentemente uniti, limitando l'accumulo di residui.
• Produzione giapponese: realizzato in Giappone secondo gli standard KAI.

Ideale per

Il Yanagiba KAI Wasabi Black 6715Y da 15 cm è progettato per l'affettatura del pesce e per la preparazione di sushi e sashimi. La sua lama compatta permette di effettuare tagli precisi su porzioni e tranci di dimensioni contenute.

Come ogni Yanagiba tradizionale, il 6715Y deve essere utilizzato prevalentemente con un movimento di trazione. La lama viene fatta scorrere attraverso il pesce con un movimento fluido e continuo, sfruttando la geometria a filo singolo per ottenere una superficie di taglio pulita.

La lunghezza di 15 cm rende questo modello particolarmente interessante per chi desidera avvicinarsi alla tecnica dello Yanagiba senza utilizzare immediatamente una lama lunga da 21 o 24 cm. È inoltre indicato per chi lavora prevalentemente porzioni individuali o tranci di dimensioni contenute.

Il 6715Y può essere utilizzato per la preparazione di salmone, tonno, branzino, ricciola e altri pesci destinati all'affettatura. Essendo una lama a filo singolo destro, è progettato per utilizzatori destri.

Materiali e Qualità Costruttiva

La lama del KAI Wasabi Black 6715Y è realizzata in acciaio inox 6A / 1K6, materiale resistente alla corrosione e progettato per garantire prestazioni affidabili nell'utilizzo quotidiano. KAI indica una durezza di 58 ±1 HRC, offrendo un buon equilibrio tra tenuta del filo, resistenza e facilità di riaffilatura.

La caratteristica distintiva dello Yanagiba è la geometria a filo singolo. Il tagliente viene affilato su un solo lato, secondo la tradizione giapponese, e permette di controllare con precisione il movimento della lama durante l'affettatura.

La lama da 15 cm rende il 6715Y particolarmente agile. Rispetto agli Yanagiba da 21 e 24 cm della stessa serie, richiede meno spazio sul piano di lavoro e permette di lavorare con maggiore immediatezza le porzioni più piccole.

Il peso di soli 108 g contribuisce ulteriormente alla maneggevolezza. Il coltello può essere controllato con precisione durante le operazioni di affettatura senza risultare ingombrante.

Il manico nero è realizzato in PP con aggiunta di polvere di bambù. Il materiale è resistente all'acqua e particolarmente robusto. La forma ergonomica permette una presa stabile, mentre la costruzione integrata con la lama limita le cavità nelle quali possono accumularsi residui.

Manutenzione e Cura

• Lavare il coltello esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente neutro.
• Asciugare accuratamente lama e manico subito dopo il lavaggio.
• Non utilizzare la lavastoviglie.
• Risciacquare immediatamente il coltello dopo la lavorazione del pesce.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua per periodi prolungati.
• Utilizzare esclusivamente taglieri in legno o materiali morbidi adatti alla coltelleria.
• Evitare taglieri in vetro, ceramica, marmo e pietra.
• Non utilizzare il coltello per ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
• Evitare torsioni laterali della lama durante il taglio.
• Utilizzare prevalentemente un movimento di trazione durante l'affettatura.
• Per la riaffilatura utilizzare pietre ad acqua specifiche per coltelli giapponesi a filo singolo.
• Durante l'affilatura rispettare la geometria originale del filo singolo.
• Non utilizzare affilatori a rulli o sistemi automatici destinati ai coltelli a doppio filo.
• Evitare gli acciaini tradizionali, non adatti alla geometria della lama.
• Conservare il coltello in una guaina, proteggilama o supporto adeguato.

Perché scegliere il Yanagiba 15 cm KAI Wasabi Black 6715Y

Il Yanagiba 15 cm KAI Wasabi Black 6715Y è la scelta ideale per chi desidera un coltello giapponese specializzato nell'affettatura del pesce ma preferisce una lama compatta e facilmente controllabile.

La combinazione tra lama da 15 cm, acciaio inox 6A / 1K6 e durezza di 58 ±1 HRC offre un buon equilibrio tra precisione, resistenza e semplicità di manutenzione. La tradizionale geometria a filo singolo consente di effettuare tagli netti e controllati quando il coltello viene utilizzato con la corretta tecnica.

Il peso contenuto di 108 g rende il 6715Y particolarmente agile, mentre il caratteristico manico nero in PP con aggiunta di polvere di bambù offre robustezza, resistenza all'acqua e una presa confortevole.

Per chi cerca un Yanagiba giapponese da 15 cm Made in Japan, compatto e specializzato nella preparazione di sushi, sashimi e pesce crudo, il KAI Wasabi Black 6715Y rappresenta una soluzione pratica e accessibile.