Il Santoku 18 cm ZWILLING Pro è il classico coltello giapponese multiuso reinterpretato da ZWILLING secondo gli elevati standard della coltelleria tedesca. La lama da 18 cm, ampia e ben bilanciata, è progettata per lavorare con precisione carne, pesce e verdure, offrendo un eccellente equilibrio tra superficie di taglio, controllo e versatilità.
La particolare geometria del Santoku permette di eseguire con gande precisione tagli, affettature e sminuzzamenti. La lama alta offre inoltre una buona superficie di appoggio e può essere utilizzata comodamente per raccogliere e trasferire gli ingredienti dal tagliere alla pentola o alla padella.
La lama presenta una caratteristica superficie alveolata. Le cavità lungo la lama riducono il contatto tra alimento e acciaio e favoriscono il distacco degli ingredienti durante il taglio. Questa caratteristica risulta particolarmente utile quando si lavorano alimenti che tendono ad aderire alla superficie della lama.
La lama è realizzata in uno speciale acciaio inox ZWILLING, forgiato mediante tecnologia SIGMAFORGE e sottoposto alla tempra criogenica FRIODUR. L'affilatura Razor Edge contribuisce a ottenere un filo preciso e performante. Il manico ergonomico in ABS e il caratteristico bolster curvo della serie Pro completano un coltello prodotto in Germania.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
ZWILLING |
| Serie |
Pro |
| Tipologia |
Santoku |
| Lunghezza lama |
18 cm |
| Lunghezza totale |
31 cm |
| Acciaio lama |
Acciaio inox con formula speciale ZWILLING |
| Trattamento lama |
FRIODUR – tempra criogenica |
| Metodo di produzione |
SIGMAFORGE – forgiato da un unico pezzo di acciaio |
| Durezza lama |
55-58 HRC |
| Finitura lama |
Satinata |
| Affilatura |
Razor Edge |
| Tipo di bordo |
Liscio, alveolato |
| Materiale manico |
ABS |
| Tipo di manico |
Codolo esposto |
| Design manico |
Ergonomico, tre rivetti |
| Lunghezza manico |
12,50 cm |
| Peso |
N.D. |
| Spessore lama |
N.D. |
| Paese di produzione |
Germania |
Punti di Forza
- Tradizionale forma Santoku: una delle configurazioni più versatili della coltelleria giapponese, ideale per carne, pesce e verdure.
- Lama da 18 cm: offre un'ampia superficie di taglio mantenendo un ottimo controllo e una buona maneggevolezza.
- Lama alveolata: le cavità favoriscono il distacco degli alimenti e riducono l'aderenza alla superficie della lama.
- Lama alta: facilita il controllo durante il taglio e permette di raccogliere comodamente gli ingredienti dopo la preparazione.
- Acciaio inox a formula speciale ZWILLING: offre un buon equilibrio tra capacità di taglio, robustezza e resistenza alla corrosione.
- Trattamento FRIODUR: la tempra criogenica contribuisce alla resistenza della lama e alla durata delle sue caratteristiche di taglio.
- Forgiatura SIGMAFORGE: la lama viene forgiata da un unico pezzo di acciaio per ottenere stabilità e precisione geometrica.
- Affilatura Razor Edge: contribuisce a ottenere un filo preciso e performante.
- Bolster curvo: favorisce una presa a pinza e un controllo preciso della lama.
- Manico ergonomico in ABS: il design a tre rivetti garantisce una presa stabile, sicura e confortevole.
- Produzione tedesca: realizzato in Germania secondo gli elevati standard qualitativi ZWILLING.
Ideale per
Il Santoku ZWILLING Pro 18 cm è un autentico coltello multiuso, particolarmente indicato per carne, pesce e verdure. La particolare geometria della lama permette di affrontare con precisione le principali operazioni di preparazione quotidiana.
È ideale per tagliare, affettare e sminuzzare verdure, dalle cipolle alle zucchine, dalle carote alle melanzane. La lama alta permette inoltre di raccogliere facilmente gli ingredienti dopo il taglio.
Il Santoku è altrettanto efficace per affettare carne e pesce. La lama da 18 cm offre una superficie di taglio sufficiente per lavorare numerosi ingredienti mantenendo allo stesso tempo un ottimo livello di controllo.
La superficie alveolata rappresenta un vantaggio soprattutto quando si lavorano alimenti che tendono ad aderire alla lama. Le cavità aiutano a ridurre il contatto con la superficie dell'acciaio e facilitano il distacco degli ingredienti.
Santoku Pro 18 cm e Rocking Santoku Pro 18 cm: la differenza
Il 38407-181 Santoku Pro e il 38418-181 Rocking Santoku Pro condividono la lunghezza di 18 cm e la caratteristica lama alveolata, ma sono progettati per modalità di utilizzo differenti.
Il Santoku Pro tradizionale è un coltello multiuso estremamente versatile, pensato principalmente per tagliare, affettare e sminuzzare carne, pesce e verdure. Il suo profilo permette di effettuare movimenti di taglio controllati e precisi.
Il Rocking Santoku, invece, presenta una geometria specificamente studiata per favorire il movimento oscillante. È quindi particolarmente interessante per chi ama tritare e sminuzzare utilizzando il movimento avanti-indietro della lama sul tagliere.
In sintesi: il 38407-181 è la scelta più universale per chi cerca un Santoku tradizionale, mentre il 38418-181 è più specifico per chi desidera sfruttare il movimento oscillante.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama del ZWILLING Pro Santoku 18 cm è realizzata in uno speciale acciaio inox con formula specifica ZWILLING, sviluppato per offrire un equilibrio tra capacità di taglio, robustezza, flessibilità e resistenza alla corrosione. La durezza è compresa tra 55 e 58 HRC.
La tecnologia FRIODUR prevede una speciale tempra criogenica che contribuisce alla resistenza della lama e alla durata delle sue caratteristiche di taglio. La produzione mediante SIGMAFORGE permette di ottenere il coltello forgiando un unico pezzo di acciaio.
L'affilatura Razor Edge contribuisce a ottenere un filo preciso e performante. La particolare configurazione alveolata della lama favorisce inoltre il distacco degli alimenti durante il taglio.
Il caratteristico bolster curvo della serie Pro favorisce una presa a pinza e permette di controllare con precisione la lama. Il manico in ABS, con il classico design a tre rivetti, completa una costruzione ergonomica e robusta.
Il risultato è un Santoku prodotto in Germania, progettato per offrire precisione, affidabilità e comfort durante le preparazioni quotidiane.
Manutenzione e Cura
- Lavare preferibilmente il coltello a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
- Prestare particolare attenzione alla pulizia delle cavità della lama alveolata.
- Evitare il contatto della lama con superfici abrasive o detergenti aggressivi.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici adatti alla coltelleria.
- Evitare taglieri in vetro, marmo, ganito, ceramica o altre superfici particolarmente dure.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
- Evitare torsioni laterali della lama durante il taglio.
- Conservare il coltello in modo sicuro, preferibilmente in un ceppo, su una barra magnetica adatta o con una protezione per la lama.
- Per mantenere nel tempo le prestazioni del filo, utilizzare sistemi di affilatura appropriati per coltelli a filo liscio.
Perché scegliere il Santoku ZWILLING Pro 18 cm
Il ZWILLING Pro Santoku 18 cm è la scelta ideale per chi cerca un coltello giapponese multiuso capace di affrontare con precisione carne, pesce e verdure. La lama alta da 18 cm offre un ottimo equilibrio tra superficie di taglio, controllo e versatilità.
La combinazione tra acciaio inox a formula speciale ZWILLING, trattamento criogenico FRIODUR, forgiatura SIGMAFORGE, affilatura Razor Edge e lama alveolata offre prestazioni affidabili e una buona durata del filo.
Il manico ergonomico in ABS, il bolster curvo e la costruzione forgiata completano un coltello prodotto in Germania, pensato per chi desidera un autentico Santoku professionale con la qualità costruttiva della serie ZWILLING Pro.
