Il coltello da cuoco ZWILLING Pro 18 cm è uno degli strumenti più versatili della serie Pro, progettato per affrontare con precisione e controllo le principali operazioni di preparazione in cucina. La lama da 18 cm rappresenta un ottimo compromesso tra superficie di taglio, maneggevolezza e controllo, rendendo il coltello ideale per verdure, carne, pesce, frutta ed erbe aromatiche.
La geometria della lama è pensata per consentire sia tagli lineari sia il classico movimento oscillante sul tagliere. La forma permette quindi di affettare, tagliare, sminuzzare e tritare gli ingredienti con movimenti fluidi e controllati, rendendo questo modello particolarmente adatto all'utilizzo quotidiano.
La lama è realizzata in uno speciale acciaio inox ZWILLING, forgiato mediante tecnologia SIGMAFORGE e sottoposto alla tempra criogenica FRIODUR. La durezza di 55-58 HRC offre un buon equilibrio tra durata del filo, robustezza e resistenza alla corrosione. L'affilatura Razor Edge contribuisce a ottenere un taglio preciso e scorrevole.
Il caratteristico bolster curvo della serie Pro favorisce una presa a pinza e permette un controllo preciso della lama. Il manico ergonomico in ABS, con il classico design a tre rivetti, completa un coltello prodotto in Germania e progettato per offrire prestazioni affidabili durante l'utilizzo quotidiano.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
ZWILLING |
| Serie |
Pro |
| Tipologia |
Coltello da cuoco |
| Lunghezza lama |
18 cm |
| Lunghezza totale |
31 cm |
| Acciaio lama |
Acciaio inox con formula speciale ZWILLING |
| Trattamento lama |
FRIODUR – tempra criogenica |
| Metodo di produzione |
SIGMAFORGE – forgiato da un unico pezzo di acciaio |
| Durezza lama |
55-58 HRC |
| Finitura lama |
Satinata |
| Affilatura |
Razor Edge |
| Tipo di bordo |
Liscio |
| Materiale manico |
ABS |
| Tipo di manico |
Codolo esposto |
| Design manico |
Ergonomico, tre rivetti |
| Lunghezza manico |
12,50 cm |
| Peso |
N.D. |
| Spessore lama |
N.D. |
| Paese di produzione |
Germania |
Punti di Forza
- Lama da 18 cm: offre un eccellente equilibrio tra superficie di taglio, controllo e maneggevolezza.
- Coltello da cuoco universale: ideale per lavorare verdure, carne, pesce, frutta ed erbe aromatiche.
- Profilo adatto al movimento oscillante: permette di utilizzare efficacemente la tecnica rocking sul tagliere.
- Acciaio inox a formula speciale ZWILLING: offre un buon equilibrio tra capacità di taglio, robustezza e resistenza alla corrosione.
- Trattamento FRIODUR: la tempra criogenica contribuisce alla resistenza della lama e alla durata delle sue caratteristiche di taglio.
- Forgiatura SIGMAFORGE: la lama viene forgiata da un unico pezzo di acciaio per ottenere precisione geometrica e stabilità.
- Durezza 55-58 HRC: rappresenta un equilibrio efficace tra tenuta del filo e robustezza nell'utilizzo quotidiano.
- Affilatura Razor Edge: contribuisce a ottenere un filo preciso e performante.
- Bolster curvo: favorisce la presa a pinza e permette un controllo preciso della lama.
- Manico ergonomico in ABS: il design a tre rivetti garantisce una presa stabile, sicura e confortevole.
- Produzione tedesca: realizzato in Germania secondo gli elevati standard qualitativi ZWILLING.
Ideale per
Il coltello da cuoco ZWILLING Pro 18 cm è progettato come strumento principale per le preparazioni quotidiane. La sua versatilità permette di lavorare verdure, carne, pesce, frutta ed erbe aromatiche con gande precisione.
La lama da 18 cm è particolarmente indicata per affettare e tagliare verdure, dalla cipolla alle carote, dalle zucchine ai peperoni. La superficie di taglio permette di affrontare comodamente anche ingredienti di dimensioni medio-grandi.
Il coltello è altrettanto efficace per tagliare e affettare carne e pesce, gazie alla lama sufficientemente lunga da effettuare movimenti fluidi e continui.
Il profilo della lama permette inoltre di utilizzare il tradizionale movimento oscillante, particolarmente utile per tritare erbe aromatiche, aglio, cipolla e altri ingredienti direttamente sul tagliere.
Coltello da Cuoco Pro 18 cm o Santoku Pro 18 cm?
Il 38408-181 Coltello da Cuoco Pro e il 38407-181 Santoku Pro sono entrambi coltelli multiuso da 18 cm, ma presentano caratteristiche e impostazioni differenti.
Il Coltello da Cuoco Pro ha una geometria occidentale caratterizzata da una punta più pronunciata e da un profilo particolarmente adatto al movimento oscillante. È quindi una scelta eccellente per chi utilizza tecniche di taglio occidentali e desidera un unico coltello estremamente versatile.
Il Santoku Pro presenta invece una lama più alta e un profilo tipicamente giapponese, particolarmente adatto a tagli verticali, affettature e sminuzzamento di carne, pesce e verdure.
La scelta dipende quindi soprattutto dalla tecnica di taglio preferita: Coltello da Cuoco Pro per la massima versatilità e il movimento oscillante; Santoku Pro per la tipica geometria giapponese e il controllo dei tagli verticali.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama del ZWILLING Pro Coltello da Cuoco 18 cm è realizzata in uno speciale acciaio inox con formula specifica ZWILLING, sviluppato per combinare capacità di taglio, robustezza, flessibilità e resistenza alla corrosione. La durezza è compresa tra 55 e 58 HRC.
La tecnologia FRIODUR prevede una speciale tempra criogenica che contribuisce alla resistenza della lama e alla durata delle sue caratteristiche di taglio. La tecnologia SIGMAFORGE permette invece di ottenere il coltello forgiando un unico pezzo di acciaio.
L'affilatura Razor Edge contribuisce a ottenere un filo preciso e performante. La geometria della lama è studiata per offrire un buon equilibrio tra superficie di taglio e controllo, consentendo sia movimenti lineari sia il classico movimento oscillante.
Il particolare bolster curvo della serie Pro favorisce una presa a pinza e permette di controllare con precisione la lama. Questa caratteristica è particolarmente utile durante le operazioni di tritatura e sminuzzamento.
Il manico in ABS presenta il classico design a tre rivetti della serie ZWILLING Pro. La forma ergonomica offre una presa stabile e confortevole e completa una costruzione professionale prodotta in Germania.
Manutenzione e Cura
- Lavare preferibilmente il coltello a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
- Evitare il contatto della lama con superfici abrasive o detergenti aggressivi.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici adatti alla coltelleria.
- Evitare taglieri in vetro, marmo, ganito, ceramica o altre superfici particolarmente dure.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
- Evitare torsioni laterali della lama durante il taglio.
- Conservare il coltello in modo sicuro, preferibilmente in un ceppo, su una barra magnetica adatta o con una protezione per la lama.
- Per mantenere nel tempo le prestazioni del filo, utilizzare sistemi di affilatura appropriati per coltelli a filo liscio.
Perché scegliere il Coltello da Cuoco ZWILLING Pro 18 cm
Il ZWILLING Pro Coltello da Cuoco 18 cm è un vero coltello universale, progettato per chi desidera uno strumento professionale capace di affrontare praticamente tutte le principali operazioni di preparazione in cucina.
La lama da 18 cm, l'acciaio inox a formula speciale ZWILLING, il trattamento FRIODUR, la forgiatura SIGMAFORGE e l'affilatura Razor Edge offrono un eccellente equilibrio tra precisione, robustezza e durata del filo.
Il manico ergonomico in ABS, il bolster curvo e il corretto bilanciamento completano un coltello prodotto in Germania, ideale sia per il cuoco professionista sia per l'appassionato che desidera un unico coltello affidabile e versatile per la cucina di tutti i giorni.
