Il GS-87 nasce come Teppanyaki Meat Knife, un coltello comunemente utilizzato in Giappone nella preparazione della carne su piastra. La sua lama corta permette di lavorare molto vicino all'alimento e di eseguire con precisione operazioni di rifilatura del gasso, eliminazione delle parti indesiderate e porzionatura.

Nonostante la vocazione specifica per la carne, il GS-87 può essere utilizzato anche come piccolo coltello universale. La lama liscia e sottile permette infatti di affrontare numerose operazioni quotidiane quando si desidera una lama corta e molto maneggevole.

Il formato compatto è particolarmente interessante per chi preferisce avere un controllo diretto sulla lama. Il GS-87 è inoltre adatto a tagliare fettine sottili di carne arrosto, rollè e altri piccoli tagli, mantenendo una buona precisione anche durante le operazioni di rifinitura.

Come gli altri modelli della serie Global GS, il GS-87 utilizza la tradizionale costruzione monoblocco Global, l'acciaio CROMOVA 18 e il caratteristico manico cavo calibrato per ottenere il corretto equilibrio. È prodotto in Giappone.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Lama da 10,5 cm: compatta e molto maneggevole per lavorazioni precise sulla carne.
• Specialistico per carne: progettato per rifilare, porzionare e tagliare piccoli pezzi di carne.
• Teppanyaki: ispirato al coltello utilizzato nella cucina giapponese su piastra.
• Ideale per rifilatura: efficace per eliminare gasso e parti indesiderate dai tagli di carne.
• Ottimo per fettine sottili: adatto anche a roast beef, rollè e altri arrosti di piccole dimensioni.
• Utilizzabile come piccolo universale: la lama liscia permette numerosi impieghi complementari.
• CROMOVA 18: acciaio inox Global progettato per offrire un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durata del filo e facilità di manutenzione.
• Affilatura a 15°: offre un taglio preciso e performante.
• Manico cavo bilanciato: calibrato con sabbia per ottenere il caratteristico equilibrio Global.
• Costruzione monoblocco: favorisce igiene, robustezza e facilità di pulizia.
• Made in Japan: prodotto in Giappone secondo gli standard Global Yoshikin.

Ideale per

Il Global GS-87 è progettato principalmente per la lavorazione della carne. La lama corta da 10,5 cm permette di avvicinarsi molto all'alimento e di eseguire con gande precisione operazioni di rifilatura, porzionatura e pulizia dei tagli.

È particolarmente indicato per rifilare carne e bistecche, eliminando gasso, membrane e piccole parti indesiderate prima della cottura. La sua conformazione permette di lavorare con gande controllo anche quando è necessario seguire il profilo del taglio.

Il GS-87 può essere utilizzato anche per affettare sottilmente arrosti, rollè e altre carni cotte. La lama liscia e affilata consente di ottenere tagli netti limitando lo strappo delle fibre e preservando l'aspetto della fetta.

Grazie alle dimensioni contenute, il GS-87 può inoltre svolgere il ruolo di piccolo coltello universale per alcune operazioni di cucina che richiedono precisione e una lama corta. È quindi un modello particolarmente interessante per chi cerca uno strumento specialistico per la carne ma anche versatile nell'uso quotidiano.

Materiali e Qualità Costruttiva

La lama del Global GS-87 è realizzata in CROMOVA 18, l'acciaio inox utilizzato da Yoshikin per la produzione dei coltelli Global. L'acciaio offre un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durata del filo e facilità di manutenzione.

La lama presenta una durezza di circa 56–58 HRC ed è caratterizzata da un filo liscio. La geometria sottile e l'affilatura precisa sono pensate per ottenere tagli puliti sulla carne senza esercitare una pressione eccessiva.

Il GS-87 utilizza la tradizionale costruzione monoblocco Global: lama e manico sono integrati in un'unica struttura in acciaio, senza giunzioni o materiali porosi. Questa soluzione favorisce robustezza, igiene e semplicità di pulizia.

Il caratteristico manico Global è cavo e riempito con sabbia. La quantità di sabbia viene calibrata per compensare il peso della lama e ottenere il corretto equilibrio tra lama e impugnatura. La superficie puntinata favorisce inoltre una presa sicura durante le operazioni di rifilatura.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente neutro.
• Asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni utilizzo.
• Evitare il lavaggio in lavastoviglie.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua per periodi prolungati.
• Utilizzare taglieri idonei alla coltelleria, preferibilmente in legno o materiali specificamente progettati per il taglio.
• Evitare il contatto del filo con superfici dure come vetro, marmo, pietra o ceramica.
• Non utilizzare il GS-87 per ossa, alimenti congelati o materiali non destinati alla preparazione alimentare.
• Conservare il coltello in un ceppo, su una barra magnetica adeguata oppure con un'apposita protezione della lama.
• Affilare periodicamente il filo con una pietra ad acqua o con un sistema di affilatura compatibile con l'angolo di affilatura dei coltelli Global.

Perché scegliere il Global GS-87 10,5 cm

Il Global GS-87 10,5 cm è la scelta ideale per chi desidera un coltello da carne Teppanyaki compatto, preciso e molto maneggevole. La lama corta e liscia è progettata per rifilare, pulire e porzionare carne e bistecche con gande controllo, risultando particolarmente utile per eliminare gasso e parti indesiderate e per ottenere fettine sottili da arrosti e rollè. L'acciaio CROMOVA 18, la durezza di 56–58 HRC e la tradizionale costruzione monoblocco Global garantiscono robustezza, igiene e affidabilità, mentre il caratteristico manico cavo calibrato con sabbia assicura il tipico equilibrio del marchio. Prodotto in Giappone, il GS-87 è un eccellente coltello specialistico per la carne che può essere utilizzato anche come piccolo universale.