Il GS-56 è un vero Santoku in formato ridotto: la lama compatta permette di affettare, tagliare e tritare con gande controllo, risultando particolarmente utile nelle preparazioni quotidiane quando una lama tradizionale da 16–18 cm risulta eccessivamente gande.

La sua geometria combina una buona superficie di lama con dimensioni contenute, offrendo un eccellente controllo durante il taglio. È quindi indicato per la preparazione di verdure, frutta, carne e pesce, soprattutto quando si lavora con ingredienti di piccole dimensioni o con quantità ridotte.

Come gli altri modelli della serie Global GS, il GS-56 utilizza la caratteristica costruzione monoblocco completamente in acciaio, l'acciaio CROMOVA 18 e il tipico manico cavo Global, calibrato con sabbia per ottenere un corretto equilibrio tra lama e impugnatura. È progettato da Komin Yamada e prodotto in Giappone.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Lama Santoku da 11 cm: compatta e facilmente controllabile, ideale per le piccole preparazioni.
• Formato compatto: offre la versatilità del Santoku con un ingombro ridotto.
• Tre funzioni del Santoku: ideale per affettare, tagliare e tritare.
• Ottimo per verdure: particolarmente indicato per la preparazione di piccoli quantitativi di ortaggi.
• Versatile: adatto anche a frutta, carne e pesce.
• Grande controllo: la lama corta facilita le lavorazioni di precisione e gli ingredienti di piccole dimensioni.
• CROMOVA 18: acciaio inox Global progettato per offrire un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durata del filo e facilità di manutenzione.
• Affilatura a 15°: offre un taglio preciso e performante.
• Manico cavo bilanciato: calibrato con sabbia per ottenere il caratteristico equilibrio Global.
• Costruzione monoblocco: favorisce igiene, robustezza e facilità di pulizia.
• Made in Japan: progettato da Komin Yamada e prodotto in Giappone.

Ideale per

Il Global GS-56 è particolarmente indicato per la preparazione di piccole quantità di verdure. La lama Santoku da 11 cm permette di affettare, tagliare a pezzi e tritare con gande controllo, risultando molto pratica quando si lavora con ingredienti di dimensioni contenute.

La stessa geometria consente di lavorare anche con frutta, carne e pesce. Il formato compatto rende il coltello particolarmente agile e permette di effettuare preparazioni di precisione senza l'ingombro di un Santoku tradizionale da 18 cm.

Il GS-56 è una soluzione interessante anche per chi utilizza quotidianamente un coltello universale ma desidera una lama con una superficie di taglio più ampia e una forma più vicina a quella di un Santoku. La lama corta facilita inoltre il controllo del movimento durante le lavorazioni più precise.

È particolarmente adatto alla cucina domestica, alla preparazione di porzioni individuali e a tutte quelle situazioni nelle quali un coltello compatto permette di lavorare con maggiore comodità rispetto a una lama di dimensioni tradizionali.

Materiali e Qualità Costruttiva

La lama del Global GS-56 è realizzata in CROMOVA 18, l'acciaio inox utilizzato da Yoshikin per la produzione dei coltelli Global. Il materiale offre un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, durata del filo e facilità di manutenzione.

La lama è affilata con un angolo di circa 15° e l'acciaio presenta una durezza di circa 56–58 HRC. La combinazione tra geometria Santoku e filo preciso consente di ottenere tagli puliti e controllati.

Il GS-56 utilizza la tradizionale costruzione monoblocco Global: lama e manico sono integrati in un'unica struttura in acciaio, senza giunzioni o materiali porosi. Questa soluzione favorisce igiene, robustezza e semplicità di pulizia.

Il caratteristico manico Global è cavo e calibrato con sabbia. La quantità di sabbia viene regolata per compensare il peso della lama e ottenere il corretto equilibrio tra lama e impugnatura. La superficie puntinata contribuisce inoltre a una presa sicura e controllata.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente neutro.
• Asciugare accuratamente il coltello subito dopo ogni utilizzo.
• Evitare il lavaggio in lavastoviglie.
• Non lasciare il coltello immerso nell'acqua per periodi prolungati.
• Utilizzare taglieri idonei alla coltelleria, preferibilmente in legno o materiali specificamente progettati per il taglio.
• Evitare il contatto del filo con superfici dure come vetro, marmo, pietra o ceramica.
• Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali non destinati alla preparazione alimentare.
• Conservare il coltello in un ceppo, su una barra magnetica adeguata oppure con un'apposita protezione della lama.
• Affilare periodicamente il filo con una pietra ad acqua o con un sistema di affilatura compatibile con l'angolo di affilatura dei coltelli Global.

Perché scegliere il Global GS-56 11 cm

Il Global GS-56 11 cm è la scelta ideale per chi desidera un Santoku compatto, preciso e molto maneggevole. La lama da 11 cm offre le caratteristiche funzionali del tradizionale Santoku in un formato ridotto, particolarmente efficace per affettare, tagliare e tritare piccole quantità di verdure, frutta, carne e pesce. L'acciaio CROMOVA 18, la durezza di 56–58 HRC e l'affilatura a 15° garantiscono le caratteristiche di taglio tipiche dei coltelli Global, mentre la costruzione monoblocco assicura robustezza, igiene e facilità di manutenzione. Il caratteristico manico cavo calibrato con sabbia completa il coltello offrendo il tipico equilibrio Global. Prodotto in Giappone e progettato da Komin Yamada, il GS-56 è una scelta eccellente per chi cerca la versatilità del Santoku in un formato particolarmente compatto.