Il Rocking Santoku 18 cm ZWILLING Pro è un particolare coltello giapponese reinterpretato secondo la tradizione della coltelleria tedesca ZWILLING. La sua caratteristica principale è la possibilità di utilizzare il movimento oscillante, che permette di tagliare e sminuzzare gli ingredienti con un movimento fluido e continuo. La lama da 18 cm offre un ottimo equilibrio tra superficie di taglio, controllo e versatilità.

La particolare forma della lama rende il Rocking Santoku particolarmente indicato per verdure, erbe aromatiche, carne e pesce. A differenza di un Santoku tradizionale, il profilo è studiato per favorire il movimento avanti-indietro e l'azione oscillante della lama sul tagliere, risultando particolarmente efficace quando si devono tritare o sminuzzare rapidamente gli ingredienti.

La lama presenta inoltre una caratteristica superficie alveolata. Le cavità lungo la lama contribuiscono a ridurre il contatto tra l'alimento e l'acciaio e favoriscono il distacco degli ingredienti durante il taglio, risultando particolarmente utili quando si lavorano verdure o altri alimenti che tendono ad aderire alla superficie della lama.

La lama è realizzata in uno speciale acciaio inox ZWILLING, forgiato da un unico pezzo mediante tecnologia SIGMAFORGE e sottoposto alla tempra criogenica FRIODUR. L'affilatura Razor Edge contribuisce a ottenere un filo preciso e duraturo. Il manico ergonomico in ABS e il caratteristico bolster curvo della serie Pro completano un coltello progettato per garantire precisione, controllo e comfort.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Rocking Santoku: il particolare profilo della lama permette di utilizzare il movimento oscillante per tagliare e sminuzzare gli ingredienti con fluidità.
• Lama da 18 cm: offre un'ampia superficie di taglio mantenendo un buon livello di controllo e maneggevolezza.
• Lama alveolata: le cavità favoriscono il distacco degli alimenti e riducono l'aderenza alla superficie della lama.
• Ideale per verdure ed erbe aromatiche: la geometria del Rocking Santoku è particolarmente efficace per tritare e sminuzzare rapidamente.
• Acciaio inox a formula speciale ZWILLING: offre un buon equilibrio tra capacità di taglio, robustezza e resistenza alla corrosione.
• Trattamento FRIODUR: la tempra criogenica contribuisce alla resistenza della lama e alla durata delle sue caratteristiche di taglio.
• Forgiatura SIGMAFORGE: la lama viene forgiata da un unico pezzo di acciaio per ottenere precisione geometrica, stabilità e un corretto equilibrio.
• Affilatura Razor Edge: contribuisce a ottenere un filo particolarmente preciso e performante.
• Bolster curvo: favorisce una presa precisa e confortevole e migliora il controllo della lama.
• Manico ergonomico in ABS: il design a tre rivetti garantisce stabilità e comfort durante l'utilizzo.
• Produzione tedesca: realizzato a Solingen secondo gli elevati standard qualitativi ZWILLING.

Ideale per

Il Rocking Santoku ZWILLING Pro 18 cm è particolarmente indicato per verdure, erbe aromatiche, carne e pesce. La caratteristica principale è la possibilità di utilizzare la lama con un movimento oscillante, particolarmente efficace per tritare e sminuzzare.

È ideale per tritare finemente cipolle, aglio, erbe aromatiche e verdure, sfruttando il movimento avanti-indietro della lama sul tagliere. La forma permette di mantenere una parte della lama a contatto con il tagliere mentre la zona anteriore e posteriore compiono il movimento oscillante.

La lama alveolata è particolarmente utile quando si lavorano ingredienti che tendono ad aderire alla superficie della lama, come patate, zucchine, melanzane e altre verdure. Le cavità contribuiscono a ridurre il contatto tra alimento e acciaio e facilitano il distacco.

Il Rocking Santoku può inoltre essere utilizzato per affettare e tagliare carne e pesce, offrendo la versatilità tipica di un Santoku ma con una geometria particolarmente adatta al movimento oscillante.

Rocking Santoku: la differenza rispetto a un Santoku tradizionale

Il Rocking Santoku si distingue dal tradizionale Santoku soprattutto per la geometria della lama e per il modo in cui può essere utilizzato. Mentre il Santoku classico privilegia movimenti prevalentemente verticali e lineari, il Rocking Santoku è progettato per favorire anche il movimento oscillante.

Questa caratteristica lo rende particolarmente interessante per chi ama tritare e sminuzzare con movimenti rapidi e continui. La lama segue il movimento della mano mantenendo un contatto controllato con il tagliere e permettendo di lavorare gli ingredienti in modo fluido.

Il formato da 18 cm rappresenta un ottimo compromesso tra superficie di taglio e maneggevolezza, mentre la lama alveolata aggiunge un ulteriore vantaggio quando si lavorano alimenti che tendono ad aderire alla superficie.

Materiali e Qualità Costruttiva

La lama del ZWILLING Pro Rocking Santoku 18 cm è realizzata in uno speciale acciaio inox con formula specifica ZWILLING. La durezza compresa tra 55 e 58 HRC offre un buon equilibrio tra durata del filo, robustezza e flessibilità.

La tecnologia FRIODUR prevede una speciale tempra criogenica che contribuisce alla resistenza alla corrosione e alla durata della lama. La tecnologia SIGMAFORGE prevede invece la forgiatura del coltello da un unico pezzo di acciaio, favorendo stabilità e precisione geometrica.

L'affilatura Razor Edge contribuisce a ottenere un filo preciso e performante. La particolare configurazione alveolata della lama riduce inoltre la superficie di contatto con gli alimenti e favorisce il distacco degli ingredienti durante il taglio.

Il caratteristico bolster curvo della serie Pro è progettato per favorire precisione, sicurezza e comfort. La forma permette di utilizzare una presa a pinza e di controllare con maggiore precisione la lama durante il movimento oscillante.

Il manico in ABS presenta il classico design a tre rivetti della serie ZWILLING Pro. Il codolo esposto e la costruzione ergonomica completano un coltello prodotto in Germania e progettato per un utilizzo professionale.

Manutenzione e Cura

• Lavare preferibilmente il coltello a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
• Asciugare accuratamente la lama subito dopo il lavaggio.
• Prestare particolare attenzione alla pulizia delle cavità della lama alveolata.
• Evitare il contatto della lama con superfici abrasive o detergenti aggressivi.
• Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici adatti alla coltelleria.
• Evitare taglieri in vetro, marmo, ganito, ceramica o altre superfici particolarmente dure.
• Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali non alimentari.
• Evitare torsioni laterali della lama durante il taglio.
• Conservare il coltello in modo sicuro, preferibilmente in un ceppo, su una barra magnetica adatta o con una protezione per la lama.
• Per mantenere nel tempo le prestazioni del filo, utilizzare sistemi di affilatura appropriati per coltelli a filo liscio.

Perché scegliere il Rocking Santoku ZWILLING Pro 18 cm

Il ZWILLING Pro Rocking Santoku 18 cm è un coltello particolarmente interessante per chi desidera unire la tradizione del Santoku giapponese alla possibilità di utilizzare il movimento oscillante tipico dei coltelli occidentali.

La lama alveolata da 18 cm, l'acciaio inox a formula speciale ZWILLING, il trattamento FRIODUR, la forgiatura SIGMAFORGE e l'affilatura Razor Edge offrono precisione, stabilità e una buona durata del filo.

Il Rocking Santoku è particolarmente indicato per chi prepara frequentemente verdure ed erbe aromatiche e desidera un coltello capace di tritare e sminuzzare rapidamente gazie al movimento oscillante, senza rinunciare alla versatilità necessaria per lavorare carne e pesce.

Il manico ergonomico in ABS, il bolster curvo e la produzione tedesca completano uno strumento professionale della serie ZWILLING Pro, pensato per chi cerca precisione, controllo e una modalità di taglio particolarmente fluida.