Il Shotoh 14 cm Miyabi 5000FCD è un coltello giapponese compatto e versatile, progettato per offrire precisione, controllo e gande agilità nelle preparazioni quotidiane. Lo Shotoh è particolarmente indicato per tagliare e sbucciare frutta e verdura di piccole dimensioni, ma si presta anche alla lavorazione di piccoli pezzi di carne e pesce. Realizzato da Miyabi, marchio premium del guppo Zwilling, unisce la tradizione della coltelleria giapponese a materiali selezionati e moderne tecnologie produttive.
La lama da 14 cm è costruita attorno a un nucleo in acciaio al carburo FC61, sottoposto alla tempra al ghiaccio FRIODUR®, e avvolto da 48 strati di acciaio che formano una struttura complessiva a 49 strati con caratteristico design Damascus. L'affilatura tradizionale Honbazuke e la durezza di 60-62 HRC assicurano un filo estremamente affilato e una buona tenuta del tagliente. Il manico nero in legno Pakka, dalla tradizionale forma giapponese a "D", offre una presa ergonomica e stabile, impreziosita da un anello decorativo rosso e da un cappuccio terminale in acciaio.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
5000FCD / Kaizen II |
| Tipologia |
Shotoh (Coltello giapponese da preparazione) |
| Lunghezza lama |
14 cm |
| Lunghezza totale |
26 cm |
| Acciaio lama |
Nucleo in acciaio FC61 con 48 strati esterni di acciaio |
| Struttura lama |
49 strati complessivi, design Damascus |
| Durezza (HRC) |
60-62 HRC |
| Finitura lama |
Damascus |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente |
| Tipo di bordo |
Liscio, simmetrico |
| Trattamento lama |
FRIODUR – temprata al ghiaccio |
| Materiale manico |
Legno Pakka |
| Colore manico |
Nero |
| Forma manico |
Tradizionale giapponese a D |
| Tipo di manico |
Codolo nascosto |
| Lunghezza manico |
11,5 cm |
| Spessore lama |
0 |
| Peso |
100 g |
| Paese di produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Affilatura Honbazuke: il tradizionale processo giapponese di molatura, affilatura e lucidatura offre un filo estremamente preciso.
- Acciaio FC61: il nucleo in acciaio al carburo offre un eccellente equilibrio tra durezza, affilatura e tenuta del filo.
- Damascus a 49 strati: i 48 strati esterni che avvolgono il nucleo creano il caratteristico motivo damascato.
- Tempra FRIODUR: il trattamento al ghiaccio contribuisce alle elevate prestazioni e alla resistenza della lama.
- Formato da 14 cm: compatto ma sufficientemente lungo per affrontare numerose lavorazioni di precisione.
- Manico in legno Pakka: la tradizionale forma a D offre comfort, controllo e stabilità.
Ideale per
Lo Shotoh da 14 cm è particolarmente indicato per tagliare e sbucciare frutta e verdura di piccole dimensioni, oltre che per lavorare piccoli pezzi di carne e pesce. La lama compatta e il peso contenuto consentono di effettuare movimenti precisi e controllati, rendendolo ideale per le preparazioni che richiedono agilità.
L'assenza di una protezione per le dita permette di sfruttare l'intera lunghezza del filo, mentre il bordo simmetrico lo rende adatto sia all'uso con la mano destra sia con la mano sinistra.
Materiali e Qualità Costruttiva
Il cuore della lama è realizzato in acciaio al carburo FC61, progettato per offrire un'elevata affilatura e una buona tenuta del filo. Il nucleo è avvolto da 48 strati di acciaio, formando una struttura complessiva a 49 strati e il caratteristico design Damascus della serie 5000FCD.
La lama viene sottoposta al trattamento FRIODUR® di tempra al ghiaccio e successivamente rifinita con il tradizionale processo di affilatura Honbazuke, eseguito a Seki, in Giappone. Il bordo di taglio è simmetrico e non presenta un bisello singolo, caratteristica che rende il coltello adatto sia a destrimani sia a mancini.
Il manico in legno Pakka nero presenta la tradizionale forma giapponese a "D". Il perno a mosaico, l'anello decorativo rosso e il cappuccio terminale in acciaio completano il design elegante e distintivo della serie. La giunzione liscia tra manico e parte metallica favorisce inoltre una presa confortevole durante l'utilizzo.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in ceppo, guaina protettiva o barra magnetica.
- Utilizzare taglieri in legno o bambù.
- Per preservare l'affilatura Honbazuke, riaffilare con pietre ad acqua.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica o pietra, che possono opacizzare rapidamente il filo.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
Perché scegliere lo Shotoh 14 cm Miyabi 5000FCD
Lo Shotoh 14 cm Miyabi 5000FCD rappresenta una raffinata espressione della coltelleria giapponese in un formato compatto e versatile. L'unione tra acciaio FC61, struttura Damascus a 49 strati complessivi, tempra FRIODUR®, affilatura Honbazuke e manico in legno Pakka offre un coltello capace di distinguersi per precisione, estetica ed ergonomia.
La lama da 14 cm è la scelta ideale per chi desidera uno Shotoh più lungo rispetto ai classici modelli da 9 o 11 cm, mantenendo comunque la maneggevolezza necessaria per le lavorazioni di precisione. Un coltello elegante e performante, pensato per chi ricerca la qualità della tradizione giapponese Miyabi nella cucina quotidiana.
