Il Nakiri 17 cm Miyabi 5000FCD è un autentico coltello giapponese per verdure, progettato per offrire precisione, controllo e gande facilità di taglio nelle preparazioni quotidiane. La caratteristica lama rettangolare del Nakiri è ideale per affettare, tagliare e tritare verdure ed erbe aromatiche con movimenti fluidi e precisi. Realizzato da Miyabi, marchio premium del guppo Zwilling, unisce la tradizione della coltelleria giapponese a materiali selezionati e moderne tecnologie produttive.
La lama da 17 cm è costruita attorno a un nucleo in acciaio al carburo FC61, sottoposto alla tempra al ghiaccio FRIODUR®, e avvolto da 48 strati di acciaio che formano una struttura complessiva a 49 strati con caratteristico design Damascus. L'affilatura tradizionale Honbazuke, eseguita manualmente con un angolo di circa 9,5°-12°, e la durezza di 60-62 HRC assicurano un filo molto affilato e preciso. Il manico nero in legno Pakka, dalla tradizionale forma giapponese a "D", offre una presa ergonomica e stabile, impreziosita da dettagli decorativi rossi.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
5000FCD / Kaizen II |
| Tipologia |
Nakiri (Coltello giapponese per verdure) |
| Lunghezza lama |
17 cm |
| Lunghezza totale |
32,5 cm |
| Acciaio lama |
Nucleo in acciaio FC61 con 48 strati esterni di acciaio |
| Struttura lama |
49 strati complessivi, design Damascus |
| Durezza (HRC) |
60-62 HRC |
| Finitura lama |
Damascus |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente |
| Angolo di affilatura |
9,5°-12° |
| Tipo di bordo |
Liscio |
| Trattamento lama |
FRIODUR – temprata al ghiaccio |
| Materiale manico |
Legno Pakka |
| Colore manico |
Nero |
| Forma manico |
Tradizionale giapponese a D |
| Tipo di manico |
Codolo nascosto |
| Lunghezza manico |
15,5 cm |
| Spessore lama |
0,20 cm |
| Peso |
210 g |
| Paese di produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Affilatura Honbazuke: il tradizionale processo giapponese di affilatura e lucidatura offre un filo estremamente preciso.
- Acciaio FC61: il nucleo in acciaio al carburo offre un eccellente equilibrio tra durezza, affilatura e tenuta del filo.
- Damascus a 49 strati: i 48 strati esterni che avvolgono il nucleo creano il caratteristico motivo damascato.
- Tempra FRIODUR: il trattamento al ghiaccio contribuisce alle elevate prestazioni e alla resistenza della lama.
- Profilo Nakiri: la lama rettangolare è progettata specificamente per il taglio di verdure ed erbe aromatiche.
- Manico in legno Pakka: la tradizionale forma a D offre comfort, controllo e stabilità.
Ideale per
Il Nakiri da 17 cm è il coltello giapponese dedicato alla preparazione delle verdure. Il profilo rettangolare della lama permette di eseguire tagli verticali, affettature sottili e tritature rapide con gande controllo, risultando particolarmente efficace su verdure, ortaggi ed erbe aromatiche.
La lama sottile e molto affilata consente di ottenere tagli netti e precisi anche su ingredienti delicati, come pomodori e cetrioli. Il formato da 17 cm offre un buon equilibrio tra superficie di taglio e maneggevolezza, rendendo il Nakiri adatto sia alla cucina domestica evoluta sia all'utilizzo professionale.
Materiali e Qualità Costruttiva
Il cuore della lama è realizzato in acciaio al carburo FC61, progettato per offrire un'elevata affilatura e una buona tenuta del filo. Il nucleo è avvolto da 48 strati di acciaio, formando una struttura complessiva a 49 strati e il caratteristico design Damascus della serie 5000FCD.
La lama viene sottoposta al trattamento FRIODUR® di tempra al ghiaccio e successivamente rifinita con il tradizionale processo di affilatura Honbazuke, eseguito manualmente a Seki, in Giappone. Il bordo liscio e l'angolo di affilatura di circa 9,5°-12° per lato sono studiati per ottenere tagli estremamente precisi.
Il manico in legno Pakka nero presenta la tradizionale forma giapponese a "D". Il perno a mosaico e il cappuccio terminale in acciaio aggiungono dettagli distintivi, mentre gli elementi decorativi rossi nella parte inferiore del manico caratterizzano il design della serie.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in ceppo, guaina protettiva o barra magnetica.
- Utilizzare taglieri in legno o materiale plastico morbido.
- Per preservare l'affilatura Honbazuke, riaffilare con pietre ad acqua.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica o pietra, che possono danneggiare il filo.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
Perché scegliere il Nakiri 17 cm Miyabi 5000FCD
Il Nakiri 17 cm Miyabi 5000FCD rappresenta una raffinata espressione della coltelleria giapponese dedicata alle verdure. L'unione tra acciaio FC61, struttura Damascus a 49 strati complessivi, tempra FRIODUR®, affilatura Honbazuke e manico in legno Pakka offre un coltello capace di distinguersi per precisione, estetica ed ergonomia.
La lama rettangolare da 17 cm è la scelta ideale per chi desidera un autentico Nakiri giapponese, progettato per ottenere tagli netti e uniformi su verdure ed erbe aromatiche. Un coltello elegante e performante, pensato per chi ricerca la precisione della tradizione giapponese e il design raffinato della serie Miyabi 5000FCD.
