Il Gyutoh 16 cm Miyabi 5000FCD è un coltello da cucina giapponese compatto e versatile, progettato per offrire precisione, controllo e gande maneggevolezza nelle preparazioni quotidiane. Il Gyutoh è l'equivalente giapponese del classico coltello da chef ed è ideale per tagliare carne, pesce e verdure con movimenti fluidi e precisi. Realizzato da Miyabi, marchio premium del guppo Zwilling, unisce la tradizione della coltelleria giapponese a materiali di qualità e a moderne tecnologie produttive.
La lama da 16 cm è costruita attorno a un nucleo in acciaio al carburo FC61, sottoposto a tempra al ghiaccio FRIODUR®, e avvolto da 48 strati di acciaio che creano il caratteristico design Damascus. L'affilatura tradizionale Honbazuke e la durezza di 60-62 HRC assicurano un filo preciso e una buona tenuta del tagliente. Il manico in legno Pakka, di colore nero e impreziosito da dettagli decorativi rossi, offre una presa confortevole e un buon equilibrio durante il taglio.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
5000FCD |
| Tipologia |
Gyutoh (Coltello da Chef giapponese) |
| Lunghezza lama |
16 cm |
| Lunghezza totale |
30,3 cm |
| Acciaio lama |
FC61 con 48 strati esterni di acciaio, design Damascus |
| Durezza (HRC) |
60-62 HRC |
| Finitura lama |
Damascus |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente |
| Tipo di bordo |
Liscio, simmetrico |
| Trattamento lama |
FRIODUR – temprata al ghiaccio |
| Materiale manico |
Legno Pakka |
| Colore manico |
Nero |
| Forma manico |
Ergonomica |
| Tipo di manico |
Codolo nascosto |
| Lunghezza manico |
13,3 cm |
| Spessore lama |
0,10 cm |
| Peso |
190 g |
| Paese di produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Affilatura Honbazuke: il tradizionale processo giapponese di affilatura, riaffilatura e lucidatura offre un filo estremamente preciso.
- Acciaio FC61: il nucleo in acciaio al carburo offre una buona combinazione di durezza, affilatura e tenuta del filo.
- Design Damascus: i 48 strati di acciaio che circondano il nucleo creano il caratteristico motivo damascato.
- Tempra FRIODUR: la speciale tempra al ghiaccio migliora durezza e resistenza alla corrosione.
- Formato da 16 cm: compatto e maneggevole, ideale per chi preferisce un coltello da chef più agile.
- Manico in legno Pakka: ergonomico, elegante e stabile, con caratteristici dettagli decorativi rossi.
Ideale per
Il Gyutoh da 16 cm è un coltello multiuso particolarmente indicato per chi desidera la versatilità di un coltello da chef in un formato più compatto. La lama permette di tagliare carne, pesce e verdure, offrendo un eccellente controllo nelle preparazioni che richiedono precisione e maneggevolezza.
Le dimensioni contenute lo rendono particolarmente adatto a piani di lavoro più piccoli e a chi preferisce movimenti corti e controllati, senza rinunciare alla geometria e all'affilatura di un autentico coltello giapponese.
Materiali e Qualità Costruttiva
Il cuore della lama è realizzato in acciaio al carburo FC61, un acciaio progettato per offrire un buon equilibrio tra durezza, affilatura e durata del filo. Il nucleo è avvolto da 48 strati di acciaio che creano il caratteristico design Damascus della serie 5000FCD.
La lama viene sottoposta al trattamento FRIODUR® di tempra al ghiaccio e successivamente affilata secondo il tradizionale processo Honbazuke. Il bordo di taglio è simmetrico, quindi il coltello può essere utilizzato sia da destrimani sia da mancini. La costruzione senza protezione per le dita permette inoltre di utilizzare l'intera lunghezza del filo.
Il manico in legno Pakka di colore nero offre una presa confortevole e un buon bilanciamento. Il perno a mosaico e il cappuccio terminale in acciaio aggiungono dettagli distintivi all'estetica del coltello.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in ceppo, guaina protettiva o barra magnetica.
- Utilizzare taglieri in legno o materiale plastico morbido.
- Per preservare l'affilatura Honbazuke, riaffilare con pietre ad acqua o sistemi specifici per coltelli giapponesi.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica o pietra, che possono danneggiare rapidamente il filo.
Perché scegliere il Gyutoh 16 cm Miyabi 5000FCD
Il Gyutoh 16 cm Miyabi 5000FCD rappresenta una soluzione ideale per chi desidera entrare nel mondo della coltelleria giapponese con uno strumento compatto, elegante e altamente performante. L'unione tra acciaio FC61, design Damascus a 49 strati complessivi, tempra FRIODUR®, affilatura Honbazuke e manico in legno Pakka offre un coltello capace di distinguersi per precisione, estetica e praticità.
La lama da 16 cm è particolarmente indicata per chi ricerca il controllo di un formato compatto, mantenendo le caratteristiche di un autentico Gyutoh giapponese. Un coltello versatile e raffinato, adatto sia agli appassionati sia a chi desidera uno strumento di qualità per la cucina quotidiana.
