Il Coltello da Pane 24 cm Miyabi 5000FCD è un raffinato coltello giapponese progettato per affettare il pane con precisione, facilità e continuità. La lunga lama seghettata permette di attraversare senza difficoltà sia croste croccanti sia molliche morbide, mantenendo fette regolari e riducendo la pressione necessaria durante il taglio. Realizzato da Miyabi, marchio premium del guppo Zwilling, combina la tradizione della coltelleria giapponese con materiali selezionati e moderne tecnologie produttive.
La lama da 24 cm è costruita attorno a un nucleo in acciaio al carburo FC61, sottoposto a tempra al ghiaccio FRIODUR®, e avvolto da 48 strati di acciaio che formano una struttura complessiva a 49 strati con caratteristico design Damascus. La lama seghettata è rifinita secondo il processo Honbazuke e presenta una durezza di 60-62 HRC. Il manico nero in legno Pakka, dalla tradizionale forma giapponese a "D", offre una presa ergonomica, stabile e confortevole anche durante l'affettatura di pagnotte di gandi dimensioni.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
5000FCD / Kaizen II |
| Tipologia |
Coltello da pane seghettato |
| Lunghezza lama |
24 cm |
| Lunghezza totale |
37,3 cm |
| Acciaio lama |
Nucleo in acciaio FC61 con 48 strati esterni di acciaio |
| Struttura lama |
49 strati complessivi, design Damascus |
| Durezza (HRC) |
60-62 HRC |
| Finitura lama |
Damascus |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente |
| Tipo di bordo |
Seghettato / Wavecut |
| Trattamento lama |
FRIODUR – temprata al ghiaccio |
| Materiale manico |
Legno Pakka |
| Colore manico |
Nero |
| Forma manico |
Tradizionale giapponese a D |
| Tipo di manico |
Codolo nascosto |
| Peso |
190 g |
| Paese di produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Lama seghettata da 24 cm: ideale per attraversare croste dure e molliche morbide con un movimento fluido.
- Acciaio FC61: il nucleo in acciaio al carburo offre un eccellente equilibrio tra durezza, affilatura e durata.
- Damascus a 49 strati: i 48 strati esterni che avvolgono il nucleo creano il caratteristico motivo damascato.
- Tempra FRIODUR: il trattamento al ghiaccio contribuisce alle prestazioni e alla resistenza della lama.
- Affilatura Honbazuke: lavorazione tradizionale giapponese eseguita manualmente.
- Manico in legno Pakka: la forma a D offre comfort, controllo e stabilità.
Ideale per
Il coltello da pane da 24 cm è progettato per affettare con precisione pane in cassetta, baguette, pagnotte croccanti, pane integrale e prodotti da forno di diverse consistenze. La lama seghettata permette di incidere la crosta senza schiacciare la mollica, ottenendo fette regolari con uno sforzo ridotto.
La lunghezza di 24 cm offre una superficie di taglio ampia, particolarmente utile con pagnotte e pani di gandi dimensioni. Il profilo della lama consente di effettuare movimenti lunghi e continui, evitando di esercitare una pressione eccessiva sull'alimento.
Materiali e Qualità Costruttiva
Il cuore della lama è realizzato in acciaio al carburo FC61. Il nucleo è inserito in 48 strati di acciaio, formando una struttura complessiva a 49 strati e il caratteristico design Damascus della serie 5000FCD. La struttura protegge il nucleo e contribuisce alla robustezza della lama.
La lama viene sottoposta al trattamento FRIODUR® di tempra al ghiaccio e rifinita secondo il tradizionale processo Honbazuke. Il bordo Wavecut è specificamente progettato per il taglio del pane: la dentellatura permette di lavorare efficacemente sia sulla crosta sia sulla mollica senza dover applicare una forza eccessiva.
Il manico in legno Pakka nero presenta la tradizionale forma giapponese a "D". Il perno decorativo a mosaico e il cappuccio terminale in acciaio completano l'estetica elegante e caratteristica della serie Miyabi 5000FCD.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in ceppo, guaina protettiva o barra magnetica.
- Utilizzare il coltello esclusivamente per gli alimenti per i quali è progettato.
- Non utilizzare sistemi di affilatura convenzionali pensati per lame lisce: la dentellatura Wavecut richiede una manutenzione specifica.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica o pietra, che possono danneggiare il filo.
Perché scegliere il Coltello da Pane 24 cm Miyabi 5000FCD
Il Coltello da Pane 24 cm Miyabi 5000FCD unisce la tradizione della coltelleria giapponese alla funzionalità specifica di una lama seghettata professionale. L'acciaio FC61, la struttura Damascus a 49 strati complessivi, la tempra FRIODUR®, la lavorazione Honbazuke e il manico in legno Pakka rendono questo coltello un complemento raffinato e performante per la cucina.
La lunga lama da 24 cm e il bordo Wavecut permettono di affettare con facilità pane croccante, baguette e pagnotte morbide, ottenendo fette regolari senza schiacciare la mollica. Una scelta ideale per chi desidera un coltello da pane di alta gamma, prodotto in Giappone e caratterizzato dall'inconfondibile estetica Miyabi 5000FCD.
