Il Gyutoh 20 cm Miyabi 5000FCD è un coltello da cucina giapponese progettato per offrire gande versatilità, precisione e controllo nelle preparazioni quotidiane. Il Gyutoh, equivalente giapponese del classico coltello da chef, è ideale per tagliare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche, gazie alla sua lama equilibrata e al filo estremamente affilato. Realizzato da Miyabi, marchio premium del guppo Zwilling, unisce la tradizione della coltelleria giapponese a materiali selezionati e moderne tecnologie di produzione.
La lama da 20 cm è costruita attorno a un nucleo in acciaio al carburo FC61, sottoposto alla tempra al ghiaccio FRIODUR®, e avvolto da 48 strati di acciaio che formano una struttura complessiva a 49 strati con caratteristico design Damascus. L'affilatura tradizionale Honbazuke e la durezza di 60-62 HRC assicurano un filo molto affilato e una buona tenuta del tagliente. Il manico nero in legno Pakka, dalla tradizionale forma a "D", offre una presa ergonomica e stabile, impreziosita da dettagli decorativi rossi.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
5000FCD / Kaizen II |
| Tipologia |
Gyutoh (Coltello da Chef giapponese) |
| Lunghezza lama |
20 cm |
| Lunghezza totale |
34,2 cm |
| Acciaio lama |
Nucleo in acciaio FC61 con 48 strati esterni di acciaio |
| Struttura lama |
49 strati complessivi, design Damascus |
| Durezza (HRC) |
60-62 HRC |
| Finitura lama |
Damascus |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente |
| Tipo di bordo |
Liscio, simmetrico |
| Trattamento lama |
FRIODUR – temprata al ghiaccio |
| Materiale manico |
Legno Pakka |
| Colore manico |
Nero |
| Forma manico |
Tradizionale giapponese a D |
| Tipo di manico |
Codolo nascosto |
| Lunghezza manico |
13,7 cm |
| Spessore lama |
0,10 cm |
| Peso |
200 g |
| Paese di produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Affilatura Honbazuke: il tradizionale processo giapponese di affilatura, riaffilatura e lucidatura offre un filo estremamente preciso.
- Acciaio FC61: il nucleo in acciaio al carburo offre un eccellente equilibrio tra durezza, affilatura e tenuta del filo.
- Damascus a 49 strati: i 48 strati esterni che avvolgono il nucleo creano il caratteristico motivo damascato.
- Tempra FRIODUR: il trattamento al ghiaccio contribuisce alle elevate prestazioni e alla resistenza della lama.
- Formato da 20 cm: la misura ideale per chi cerca un vero coltello da chef giapponese versatile e maneggevole.
- Manico in legno Pakka: la tradizionale forma a D offre comfort, controllo e stabilità.
Ideale per
Il Gyutoh da 20 cm è il coltello multiuso per eccellenza della cucina giapponese. La lama permette di affettare carne, porzionare pesce, tagliare verdure, tritare erbe aromatiche e preparare ingredienti di diverse dimensioni con movimenti fluidi e precisi.
La lunghezza da 20 cm rappresenta un eccellente compromesso tra superficie di taglio e maneggevolezza, rendendo questo modello adatto sia alla cucina domestica evoluta sia all'utilizzo professionale.
Materiali e Qualità Costruttiva
Il cuore della lama è realizzato in acciaio al carburo FC61, progettato per offrire un'elevata affilatura e una buona tenuta del filo. Il nucleo è avvolto da 48 strati di acciaio, formando una struttura complessiva a 49 strati e il caratteristico design Damascus della serie 5000FCD.
La lama viene sottoposta al trattamento FRIODUR® di tempra al ghiaccio e successivamente rifinita con il tradizionale processo di affilatura Honbazuke. Il bordo di taglio è simmetrico e l'intera lunghezza del filo può essere utilizzata, poiché il coltello non presenta una protezione per le dita. La giunzione tra manico e rinforzo è completamente liscia, favorendo una presa confortevole.
Il manico in legno Pakka nero presenta la tradizionale forma giapponese a "D". Il perno a mosaico e il cappuccio terminale in acciaio aggiungono dettagli distintivi, mentre gli elementi decorativi rossi nella parte inferiore del manico caratterizzano il design della serie.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in ceppo, guaina protettiva o barra magnetica.
- Utilizzare taglieri in legno o materiale plastico morbido.
- Per preservare l'affilatura Honbazuke, riaffilare con pietre ad acqua.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica o pietra, che possono opacizzare prematuramente il filo.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
Perché scegliere il Gyutoh 20 cm Miyabi 5000FCD
Il Gyutoh 20 cm Miyabi 5000FCD rappresenta un eccellente equilibrio tra tradizione giapponese, prestazioni e design. L'unione tra acciaio FC61, struttura Damascus a 49 strati complessivi, tempra FRIODUR®, affilatura Honbazuke e manico in legno Pakka offre un coltello capace di distinguersi per precisione, durata ed eleganza.
La lama da 20 cm è la scelta ideale per chi desidera un autentico Gyutoh giapponese versatile, sufficientemente lungo per affrontare tagli importanti ma ancora agile e controllabile nelle preparazioni quotidiane. Un coltello raffinato e performante, pensato per accompagnare a lungo chi ricerca la qualità della coltelleria giapponese Miyabi.
