Il Santoku 18 cm Miyabi 5000FCD è un autentico coltello da cucina giapponese progettato per offrire precisione, controllo e gande versatilità. Il termine Santoku significa “tre virtù” e identifica un coltello particolarmente adatto alla lavorazione di carne, pesce e verdure. Realizzato da Miyabi, marchio premium del guppo Zwilling, unisce la tradizione della coltelleria giapponese a materiali selezionati e moderne tecnologie produttive.
La lama da 18 cm è costruita attorno a un nucleo in acciaio al carburo FC61, sottoposto alla tempra al ghiaccio FRIODUR® e avvolto da 48 strati di acciaio, per una struttura complessiva a 49 strati con caratteristico design Damascus. L'affilatura Honbazuke e la durezza di 60-62 HRC assicurano un filo molto affilato e preciso. Il manico nero in legno Pakka, dalla tradizionale forma giapponese a D, offre comfort, equilibrio e controllo.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
5000FCD / Kaizen II |
| Tipologia |
Santoku (Coltello giapponese da cucina) |
| Lunghezza lama |
18 cm |
| Lunghezza totale |
32,2 cm |
| Acciaio lama |
Nucleo in acciaio FC61 con 48 strati esterni di acciaio |
| Struttura lama |
49 strati complessivi, design Damascus |
| Durezza (HRC) |
60-62 HRC |
| Finitura lama |
Damascus |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente |
| Tipo di bordo |
Liscio, simmetrico |
| Trattamento lama |
FRIODUR – temprata al ghiaccio |
| Materiale manico |
Legno Pakka |
| Colore manico |
Nero |
| Forma manico |
Tradizionale giapponese a D |
| Tipo di manico |
Codolo nascosto |
| Lunghezza manico |
14,2 cm |
| Spessore lama |
0,10 cm |
| Peso |
210 g |
| Paese di produzione |
Giappone |
Punti di Forza
- Affilatura Honbazuke: filo rifinito manualmente secondo la tradizione giapponese.
- Acciaio FC61: nucleo in acciaio al carburo con elevata durezza e buona tenuta del filo.
- Damascus a 49 strati: 48 strati esterni avvolgono il nucleo creando il caratteristico motivo.
- Tempra FRIODUR: trattamento al ghiaccio studiato per migliorare durezza e resistenza alla corrosione.
- Profilo Santoku: ideale per carne, pesce e verdure e per tagli rapidi con movimento verticale.
- Manico in legno Pakka: forma tradizionale a D per comfort e controllo.
Ideale per
Il Santoku da 18 cm è uno dei coltelli più versatili della tradizione giapponese. Il filo relativamente lineare favorisce un movimento di taglio verticale e controllato, particolarmente efficace su verdure, carne e pesce. La lama da 18 cm offre un eccellente equilibrio tra superficie di taglio e maneggevolezza.
Materiali e Qualità Costruttiva
Il cuore della lama è realizzato in acciaio al carburo FC61 e viene sottoposto al trattamento FRIODUR®. I 48 strati esterni di acciaio avvolgono il nucleo e formano la struttura complessiva a 49 strati con design Damascus.
La lama presenta un bordo simmetrico, quindi non è a filo singolo ed è utilizzabile sia da destrimani sia da mancini. L'affilatura Honbazuke viene eseguita e rifinita manualmente a Seki, in Giappone. La particolare geometria del Santoku permette di sfruttare efficacemente l'intera lunghezza del filo.
Il manico in legno Pakka nero presenta la tradizionale forma giapponese a D. Il perno decorativo a mosaico e il cappuccio terminale in acciaio completano il design, con i caratteristici dettagli rossi alla base del manico.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Utilizzare taglieri in legno o materiale plastico morbido.
- Per mantenere il filo, utilizzare pietre ad acqua adatte ai coltelli giapponesi.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica o pietra e il taglio di ossa o alimenti congelati.
Perché scegliere il Santoku 18 cm Miyabi 5000FCD
Il Santoku 18 cm Miyabi 5000FCD combina acciaio FC61, struttura Damascus a 49 strati, tempra FRIODUR®, affilatura Honbazuke e manico in legno Pakka in uno strumento elegante e altamente versatile. È una scelta eccellente per chi desidera un autentico coltello giapponese capace di affrontare quotidianamente carne, pesce e verdure con precisione e controllo.
