Yanagiba giapponese tradizionale da 18 cm, con lama affilata a un solo lato per tagli precisi e netti di pesce crudo, sushi e sashimi.
🇯🇵 Made in Japan
🔪 Lama a un filo
🍣 Ideale per Sushi e Sashimi
🪵 Manico esagonale in legno laminato
KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 18 cm: precisione giapponese per Sushi e Sashimi
Il KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 18 cm AK-1104 è un autentico coltello giapponese tradizionale progettato per il taglio preciso del pesce crudo. Appartiene alla serie professionale Seki Magoroku Kinju e interpreta la tradizione dei coltelli giapponesi per sushi e sashimi attraverso una lama affilata su un solo lato e una geometria studiata per ottenere tagli puliti e regolari.
La lama da 18 cm rappresenta la misura più compatta della gamma Yanagiba Kinju. È particolarmente adatta a chi desidera un coltello agile e preciso per la preparazione domestica di sushi e sashimi oppure per lavorazioni che richiedono una lama lunga ma facilmente controllabile.
Yanagiba: il coltello giapponese per il taglio del pesce crudo
Il Yanagiba è uno dei coltelli simbolo della cucina giapponese. La sua lunga lama sottile e l'affilatura a un solo lato sono pensate per eseguire un taglio continuo e preciso del pesce, riducendo al minimo l'azione della lama sulla superficie dell'alimento.
Questa caratteristica lo rende particolarmente indicato per la preparazione del Sashimi, dove la qualità del taglio contribuisce in modo importante alla presentazione e alla consistenza delle fettine di pesce.
Il Yanagiba non è quindi un semplice coltello da cucina: è uno strumento specialistico progettato per una tecnica di taglio precisa e controllata.
Lama da 18 cm: compatta, precisa e maneggevole
Con i suoi 18 cm di lunghezza, l'AK-1104 è il modello più compatto tra i Yanagiba della serie Kinju.
La misura contenuta offre un'eccellente maneggevolezza e permette di lavorare con grande controllo, risultando particolarmente interessante per chi si avvicina alla preparazione tradizionale di sushi e sashimi o per chi preferisce una lama meno impegnativa rispetto ai modelli da 21 e 24 cm.
La lama lunga e sottile permette di effettuare il movimento di taglio caratteristico del Yanagiba, ottenendo fettine regolari senza ricorrere a movimenti ripetuti di seghettatura.
Acciaio inox 8A e affilatura a un filo
La lama del KAI Kinju AK-1104 è realizzata in acciaio inox 8A, materiale che offre un buon equilibrio tra capacità di mantenere il filo e resistenza alla corrosione.
La serie Kinju presenta una durezza di circa 58 ±1 HRC, consentendo di ottenere e mantenere un filo preciso, pur conservando una buona possibilità di riaffilatura.
L'affilatura a un solo lato è una caratteristica fondamentale del coltello e deve essere mantenuta utilizzando una pietra per affilatura adatta ai coltelli giapponesi tradizionali.
Manico esagonale in legno laminato
Il manico esagonale è una delle caratteristiche distintive della serie Seki Magoroku Kinju. È realizzato in legno laminato rinforzato, progettato per offrire una buona resistenza all'umidità mantenendo una sensazione naturale durante l'impugnatura.
La forma esagonale permette inoltre di percepire immediatamente l'orientamento della lama, una caratteristica particolarmente utile quando si lavora con un coltello tradizionale giapponese affilato a un solo lato.
Caratteristiche tecniche
- Marca: KAI
- Serie: Seki Magoroku Kinju
- Modello: AK-1104
- Tipologia: Yanagiba
- Utilizzo: taglio e preparazione del pesce crudo, Sushi e Sashimi
- Lunghezza lama: 18 cm
- Affilatura: a un solo lato
- Materiale lama: acciaio inox 8A
- Durezza: 58 (±1) HRC
- Materiale manico: legno laminato rinforzato
- Forma manico: esagonale
- Utilizzatore: destrimani
- Finitura lama: N.D.
- Peso: N.D.
- Produzione: artigianale
- Made in: Giappone
Punti di forza
- Autentico Yanagiba giapponese prodotto in Giappone
- Lama tradizionale affilata a un solo lato
- Lunghezza di 18 cm, compatta e facilmente controllabile
- Ideale per Sushi e Sashimi
- Acciaio inox 8A
- Durezza di 58 ±1 HRC
- Manico esagonale in legno laminato rinforzato
- Geometria progettata per tagli precisi del pesce crudo
Ideale per
Il KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 18 cm è ideale per la preparazione di Sushi e Sashimi e per il taglio preciso di pesce crudo.
La misura da 18 cm è particolarmente indicata per chi cerca un Yanagiba compatto e maneggevole, adatto alla preparazione domestica e alle lavorazioni che richiedono un controllo elevato della lama.
È una scelta interessante per appassionati di cucina giapponese, sushi e sashimi che desiderano un autentico coltello tradizionale giapponese prodotto in Giappone.
Manutenzione e cura
Il Kinju Yanagiba AK-1104 deve essere lavato esclusivamente a mano e asciugato immediatamente dopo l'utilizzo. Non deve essere lasciato immerso nell'acqua e non è adatto alla lavastoviglie.
La particolare geometria a un solo filo richiede un'affilatura specifica. Per mantenere correttamente il filo è consigliabile utilizzare una pietra per affilatura e rispettare la geometria originale della lama.
Il manico in legno laminato deve essere mantenuto asciutto e non deve essere sottoposto a immersioni prolungate nell'acqua.
La precisione del vero Yanagiba giapponese
Il KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 18 cm AK-1104 porta nella cucina moderna la tradizione dei coltelli giapponesi dedicati alla preparazione del pesce crudo. La lama a un filo e la geometria lunga e sottile permettono di eseguire tagli precisi e regolari, fondamentali nella preparazione di Sushi e Sashimi.
La misura da 18 cm offre un ottimo equilibrio tra lunghezza e maneggevolezza, rendendo questo modello una scelta particolarmente interessante per chi vuole avvicinarsi alla tecnica tradizionale del Yanagiba con un autentico coltello Made in Japan.
