Yanagiba giapponese tradizionale da 21 cm, con lama affilata a un solo lato per eseguire tagli precisi e regolari di pesce crudo, Sushi e Sashimi.
🇯🇵 Made in Japan
🔪 Lama a un filo
🍣 Ideale per Sushi e Sashimi
🪵 Manico esagonale in legno laminato
KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 21 cm: precisione tradizionale giapponese
Il KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 21 cm AK-1105 è un autentico coltello giapponese tradizionale dedicato alla preparazione e al taglio del pesce crudo. La sua lama lunga e sottile, unita alla caratteristica affilatura a un solo lato, è progettata per eseguire tagli netti e precisi secondo la tecnica tradizionale giapponese.
Con i suoi 21 cm di lama, questo modello rappresenta una misura particolarmente versatile per la preparazione di Sushi e Sashimi. Offre una maggiore superficie di taglio rispetto al modello da 18 cm, mantenendo dimensioni facilmente gestibili anche in cucina domestica.
Il vero Yanagiba per Sushi e Sashimi
Il Yanagiba è il coltello tradizionalmente associato al taglio del pesce crudo nella cucina giapponese. La lama lunga, sottile e affilata su un solo lato permette di eseguire il caratteristico movimento di taglio continuo, fondamentale per ottenere fettine regolari e dalla superficie pulita.
Nel KAI Kinju AK-1105, questa geometria tradizionale è pensata per offrire precisione e controllo durante la preparazione di sashimi, nigiri e altre specialità a base di pesce crudo.
Il Yanagiba deve essere utilizzato con una tecnica specifica: il taglio viene eseguito prevalentemente con un movimento fluido della lama, evitando movimenti avanti e indietro tipici dei normali coltelli da cucina.
21 cm: l'equilibrio ideale tra controllo e lunghezza
La lunghezza di 21 cm rappresenta un ottimo compromesso tra maneggevolezza e capacità di taglio.
Rispetto al modello da 18 cm, la lama più lunga consente di eseguire tagli più ampi e continui, particolarmente utili nella preparazione di filetti e porzioni di pesce crudo. Allo stesso tempo, il 21 cm rimane più facile da gestire rispetto al modello da 24 cm.
Per questo motivo il Yanagiba Kinju 21 cm è una misura particolarmente interessante per chi desidera un coltello tradizionale giapponese versatile, utilizzabile sia in ambito domestico sia in una cucina professionale.
Acciaio inox 8A e lama a un filo
La lama del KAI Seki Magoroku Kinju AK-1105 è realizzata in acciaio inox 8A. Questo materiale offre un buon equilibrio tra resistenza alla corrosione, capacità di mantenere il filo e facilità di manutenzione.
La durezza della serie è di circa 58 ±1 HRC, un valore che permette di ottenere un filo preciso e stabile mantenendo una buona possibilità di riaffilatura.
L'affilatura a un solo lato è una caratteristica essenziale del Yanagiba tradizionale e deve essere preservata utilizzando una pietra per affilatura adatta alla particolare geometria della lama.
Manico esagonale in legno laminato
Il manico del Kinju AK-1105 presenta la caratteristica forma esagonale giapponese ed è realizzato in legno laminato rinforzato.
La geometria dell'impugnatura permette di percepire facilmente l'orientamento della lama durante il taglio e contribuisce a mantenere un controllo preciso dello strumento.
Il legno laminato è inoltre trattato per offrire una maggiore resistenza all'umidità, caratteristica particolarmente utile per un coltello destinato alla lavorazione del pesce.
Caratteristiche tecniche
- Marca: KAI
- Serie: Seki Magoroku Kinju
- Modello: AK-1105
- Tipologia: Yanagiba
- Utilizzo: taglio e preparazione del pesce crudo, Sushi e Sashimi
- Lunghezza lama: 21 cm
- Affilatura: a un solo lato
- Materiale lama: acciaio inox 8A
- Durezza: 58 (±1) HRC
- Materiale manico: legno laminato rinforzato
- Forma manico: esagonale
- Utilizzatore: destrimani
- Finitura lama: N.D.
- Peso: N.D.
- Produzione: artigianale
- Made in: Giappone
Punti di forza
- Autentico Yanagiba giapponese Made in Japan
- Lama da 21 cm adatta al taglio del pesce crudo
- Affilatura tradizionale a un solo lato
- Ideale per Sushi e Sashimi
- Acciaio inox 8A
- Durezza di 58 ±1 HRC
- Manico esagonale in legno laminato rinforzato
- Ottimo equilibrio tra lunghezza, precisione e controllo
Ideale per
Il KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 21 cm è ideale per la preparazione di Sushi e Sashimi e per il taglio preciso di filetti e porzioni di pesce crudo.
La misura da 21 cm rappresenta un eccellente compromesso tra maneggevolezza e lunghezza della lama. È adatta sia agli appassionati di cucina giapponese sia agli utilizzatori più esperti che desiderano un Yanagiba tradizionale per lavorazioni precise.
È particolarmente indicato per chi desidera una lama più lunga rispetto al modello da 18 cm, ma preferisce mantenere una maggiore agilità rispetto al grande Yanagiba da 24 cm.
Manutenzione e cura
Il Kinju Yanagiba AK-1105 deve essere lavato esclusivamente a mano e asciugato immediatamente dopo l'utilizzo. Non deve essere lasciato immerso nell'acqua e non è adatto alla lavastoviglie.
Per mantenere il filo originale è consigliabile utilizzare una pietra per affilatura specifica per coltelli giapponesi a un solo lato, rispettando la geometria originale della lama.
Il manico in legno laminato deve essere mantenuto asciutto e non deve essere sottoposto a immersioni prolungate nell'acqua.
Il Yanagiba giapponese da 21 cm
Il KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 21 cm AK-1105 racchiude la tradizione dei coltelli giapponesi per il pesce crudo in una misura estremamente versatile. La lama lunga e sottile e l'affilatura a un solo lato consentono di eseguire tagli fluidi e precisi, fondamentali nella preparazione di Sushi e Sashimi.
Prodotto in Giappone e caratterizzato dal tradizionale manico esagonale in legno laminato, è una scelta ideale per chi cerca un autentico Yanagiba giapponese da 21 cm con un eccellente equilibrio tra precisione e controllo.
