Yanagiba giapponese professionale da 27 cm, progettato per il taglio preciso di pesce crudo, Sushi e Sashimi.
🇯🇵 Made in Japan
🔪 Lama a un filo
🍣 Ideale per Sushi e Sashimi
🪵 Manico ottagonale in Pakkawood
KAI Seki Magoroku KK Yanagiba 27 cm: il coltello professionale per Sushi e Sashimi
Il KAI Seki Magoroku KK Yanagiba 27 cm KK-0027 è un coltello giapponese professionale progettato per la preparazione e il taglio del pesce crudo. La lunga lama da 27 cm e la tradizionale affilatura a un solo lato permettono di eseguire tagli fluidi, precisi e regolari, caratteristica fondamentale nella preparazione di Sushi e Sashimi.
La serie Seki Magoroku KK Yanagiba si distingue per un design essenziale e professionale, con una lama lunga e sottile abbinata a un caratteristico manico ottagonale in Pakkawood nero opaco. KAI propone la serie in due lunghezze, 27 e 30 cm, entrambe sviluppate per la lavorazione professionale del pesce.
La lama Yanagiba: precisione in un solo movimento
La caratteristica principale del Yanagiba è la lama lunga, stretta e affilata su un solo lato. Questa geometria è stata sviluppata nella tradizione giapponese per permettere di accompagnare la lama attraverso il pesce con un movimento fluido e continuo.
Il risultato è un taglio pulito e preciso, particolarmente importante nella preparazione del Sashimi, dove la qualità della superficie di taglio contribuisce alla consistenza e alla presentazione della fetta.
La particolare conformazione della lama, con dorso concavo e bisello frontale, contribuisce inoltre a ridurre l'adesione dell'alimento alla superficie della lama durante il taglio.
27 cm: la misura professionale versatile
Con i suoi 27 cm, il KK-0027 offre una lama sufficientemente lunga per effettuare tagli ampi e continui, mantenendo dimensioni più facilmente gestibili rispetto al modello da 30 cm.
È una misura particolarmente indicata per chi prepara regolarmente filetti e porzioni di pesce crudo e desidera un autentico Yanagiba giapponese destinato a un utilizzo professionale.
La lunghezza della lama permette di lavorare il pesce con un unico movimento fluido, riducendo la necessità di ripassare più volte sullo stesso taglio.
Acciaio e costruzione della lama
La lama del KAI KK-0027 è realizzata in acciaio inox ad alto contenuto di carbonio, con una durezza di circa 58 HRC. La particolare combinazione di acciaio, geometria e affilatura permette di ottenere un filo preciso e adatto alla lavorazione del pesce crudo.
La lama presenta una caratteristica finitura satinata con una linea ondulata che attraversa il fianco della lama, creando un particolare contrasto tra la superficie satinata e il filo lucidato.
L'affilatura asimmetrica a un solo lato è destinata agli utilizzatori destrimani e richiede una manutenzione specifica per preservare correttamente la geometria originale.
Manico ottagonale in Pakkawood nero
Il manico ottagonale in Pakkawood nero opaco è uno degli elementi distintivi della serie KK. Il Pakkawood è un materiale composito ottenuto stabilizzando il legno con resine, caratteristica che ne aumenta la resistenza all'umidità e la durabilità.
La sezione ottagonale offre una presa sicura e permette di percepire con precisione l'orientamento della lama durante il taglio, caratteristica particolarmente utile nell'utilizzo di un Yanagiba tradizionale.
Caratteristiche tecniche
- Marca: KAI
- Serie: Seki Magoroku KK Yanagiba
- Modello: KK-0027
- Tipologia: Yanagiba
- Utilizzo: pesce, Sushi e Sashimi
- Lunghezza lama: 27 cm
- Peso: 212 g
- Materiale lama: acciaio inox ad alto contenuto di carbonio
- Durezza: 58 HRC
- Affilatura: asimmetrica, a un solo lato
- Finitura lama: satinata
- Materiale manico: Pakkawood nero
- Forma manico: ottagonale
- Utilizzatore: destrimani
- Made in: Giappone
Punti di forza
- Yanagiba professionale prodotto in Giappone
- Lama lunga da 27 cm per tagli ampi e continui
- Affilatura tradizionale a un solo lato
- Ideale per Sushi e Sashimi
- Acciaio inox ad alto contenuto di carbonio
- Durezza di 58 HRC
- Manico ottagonale in Pakkawood nero opaco
- Peso contenuto di soli 212 g
- Design essenziale e professionale
Ideale per
Il KAI Seki Magoroku KK Yanagiba 27 cm è ideale per chef, sushi chef, professionisti della ristorazione e appassionati esperti che desiderano un Yanagiba giapponese professionale per la preparazione del pesce crudo.
È particolarmente indicato per Sushi e Sashimi, oltre che per il taglio di filetti e porzioni di pesce che richiedono una lama lunga e precisa.
La misura da 27 cm rappresenta un ottimo compromesso per chi desidera la capacità di taglio di un Yanagiba professionale mantenendo una gestione più semplice rispetto al modello da 30 cm.
Manutenzione e cura
Il KAI KK-0027 deve essere lavato esclusivamente a mano e asciugato accuratamente subito dopo l'utilizzo. Non è adatto alla lavastoviglie.
La lama a un solo lato richiede un'affilatura specifica. Per mantenere correttamente la geometria del filo è consigliabile utilizzare una pietra per affilatura adatta ai coltelli giapponesi tradizionali.
Il manico in Pakkawood è resistente all'umidità, ma è comunque consigliabile evitare immersioni prolungate e asciugare il coltello dopo ogni lavaggio.
Un Yanagiba professionale Made in Japan
Il KAI Seki Magoroku KK Yanagiba 27 cm KK-0027 unisce la tradizione del coltello giapponese per il pesce crudo a una costruzione pensata per l'utilizzo professionale. La lama lunga da 27 cm, l'affilatura a un solo lato e il manico ottagonale in Pakkawood offrono precisione, controllo e affidabilità durante la preparazione di Sushi e Sashimi.
È una scelta particolarmente indicata per chi cerca un Yanagiba professionale giapponese da 27 cm, prodotto in Giappone e progettato per ottenere tagli lunghi, fluidi e precisi.
