Yanagiba giapponese tradizionale da 24 cm, con lama a un filo progettata per tagli lunghi, fluidi e precisi di pesce crudo, Sushi e Sashimi.
🇯🇵 Made in Japan
🔪 Lama a un filo
🍣 Ideale per Sushi e Sashimi
🪵 Manico esagonale in legno laminato
KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 24 cm: la massima lunghezza per il taglio del pesce crudo
Il KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 24 cm AK-1106 è il modello più lungo della gamma Yanagiba Seki Magoroku Kinju. È un autentico coltello giapponese tradizionale progettato per il taglio preciso del pesce crudo, con una lama lunga e sottile studiata per eseguire movimenti fluidi e continui.
La lama da 24 cm offre una superficie di taglio importante e permette di lavorare filetti e porzioni di pesce con movimenti ampi e regolari. È una misura particolarmente indicata per utilizzatori esperti e per chi desidera avvicinarsi alla tecnica tradizionale del taglio giapponese con uno strumento di dimensioni professionali.
Yanagiba: lo specialista del Sushi e del Sashimi
Il Yanagiba è il coltello tradizionale giapponese destinato principalmente al taglio del pesce crudo. La sua caratteristica lama lunga, sottile e affilata a un solo lato consente di effettuare un taglio progressivo e continuo, riducendo la necessità di ripetere il passaggio sulla stessa superficie.
Questa tecnica è particolarmente importante nella preparazione del Sashimi, dove un taglio preciso contribuisce a mantenere la struttura e la superficie regolare della fetta.
Il Kinju AK-1106 è quindi uno strumento specialistico: per sfruttarne pienamente le caratteristiche è necessario utilizzare la corretta tecnica di taglio del Yanagiba.
24 cm: la lama per tagli lunghi e continui
La lunghezza di 24 cm rappresenta la misura massima disponibile nella gamma Yanagiba Kinju.
Una lama più lunga permette di eseguire tagli più estesi con un singolo movimento, caratteristica particolarmente utile quando si lavorano filetti e porzioni di pesce di dimensioni importanti.
Rispetto al modello da 21 cm, il Yanagiba da 24 cm offre una maggiore capacità di taglio e una superficie più ampia, ma richiede anche una tecnica più sicura e un maggiore spazio operativo. È pertanto particolarmente indicato per chi ha già familiarità con i coltelli giapponesi a un filo.
Acciaio inox 8A e affilatura tradizionale
La lama del KAI Seki Magoroku Kinju AK-1106 è realizzata in acciaio inox 8A, scelto per offrire un buon equilibrio tra capacità di mantenere il filo e resistenza alla corrosione.
La serie Kinju presenta una durezza di circa 58 ±1 HRC, valore che consente di ottenere un filo preciso mantenendo una buona possibilità di riaffilatura.
L'affilatura a un solo lato è fondamentale per la geometria tradizionale del Yanagiba. Per preservarla nel tempo è consigliabile utilizzare una pietra per affilatura e rispettare attentamente la conformazione originale della lama.
Manico esagonale in legno laminato
Il manico del Kinju AK-1106 presenta la caratteristica forma esagonale giapponese ed è realizzato in legno laminato rinforzato.
La forma dell'impugnatura consente di percepire facilmente l'orientamento della lama e favorisce un controllo preciso durante il movimento di taglio.
Il legno laminato offre inoltre una maggiore resistenza all'umidità rispetto al legno non trattato, risultando adatto all'utilizzo tipico di un coltello destinato alla preparazione del pesce.
Caratteristiche tecniche
- Marca: KAI
- Serie: Seki Magoroku Kinju
- Modello: AK-1106
- Tipologia: Yanagiba
- Utilizzo: taglio e preparazione del pesce crudo, Sushi e Sashimi
- Lunghezza lama: 24 cm
- Affilatura: a un solo lato
- Materiale lama: acciaio inox 8A
- Durezza: 58 (±1) HRC
- Materiale manico: legno laminato rinforzato
- Forma manico: esagonale
- Utilizzatore: destrimani
- Finitura lama: N.D.
- Peso: N.D.
- Produzione: artigianale
- Made in: Giappone
Punti di forza
- Il Yanagiba più lungo della serie Seki Magoroku Kinju
- Lama da 24 cm per tagli lunghi e continui
- Affilatura tradizionale a un solo lato
- Ideale per Sushi, Sashimi e pesce crudo
- Acciaio inox 8A
- Durezza di 58 ±1 HRC
- Manico esagonale in legno laminato rinforzato
- Produzione artigianale in Giappone
Ideale per
Il KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 24 cm è indicato per utilizzatori esperti, professionisti e appassionati evoluti che desiderano un Yanagiba giapponese di grandi dimensioni per la preparazione di Sushi e Sashimi.
La lama da 24 cm è particolarmente adatta al taglio di filetti e porzioni di pesce di dimensioni importanti, permettendo di eseguire movimenti lunghi e continui.
È la scelta ideale per chi cerca la massima lunghezza disponibile nella gamma Kinju e possiede già una buona familiarità con la tecnica di utilizzo dei coltelli giapponesi a un solo filo.
Manutenzione e cura
Il Kinju Yanagiba AK-1106 deve essere lavato esclusivamente a mano e asciugato immediatamente dopo ogni utilizzo. Non deve essere lasciato immerso nell'acqua e non è adatto alla lavastoviglie.
Per preservare il filo è consigliabile utilizzare una pietra per affilatura specifica per lame giapponesi a un solo lato. Durante l'affilatura è fondamentale mantenere la geometria originale della lama.
Il manico in legno laminato deve essere mantenuto asciutto, evitando immersioni prolungate nell'acqua.
Il grande Yanagiba giapponese Kinju
Il KAI Seki Magoroku Kinju Yanagiba 24 cm AK-1106 rappresenta il vertice della gamma Yanagiba Kinju per dimensione della lama. La lunghezza di 24 cm permette di effettuare tagli ampi, fluidi e continui, caratteristica fondamentale nella preparazione tradizionale del pesce crudo.
Prodotto in Giappone e caratterizzato dalla tradizionale affilatura a un solo lato e dal manico esagonale in legno laminato, è uno strumento specialistico destinato a chi cerca un autentico Yanagiba giapponese da 24 cm per Sushi, Sashimi e lavorazioni professionali del pesce.
