Il Sujihiki 24 cm Miyabi 4000FC è un raffinato coltello giapponese da affettatura, progettato per eseguire tagli lunghi, precisi e regolari su carne, pesce e altri alimenti. Il Sujihiki è la versione giapponese del coltello da affettatura e si distingue per la lama lunga e sottile, studiata per attraversare gli alimenti con movimenti fluidi e continui, riducendo al minimo l'attrito e preservando la superficie del taglio.

Realizzato da Miyabi a Seki, in Giappone, il 4000FC combina la tradizione della coltelleria giapponese con la tecnologia dell'acciaio FC61. La lama da 24 cm è realizzata in acciaio FC61 a singolo strato, sottoposto a doppia tempra al ghiaccio FRIODUR® e portato a una durezza di 61 HRC. La costruzione monostrato valorizza le caratteristiche dell'acciaio e il design essenziale e minimalista della serie 4000FC.

Il caratteristico Katana-edge, ispirato alla geometria delle tradizionali spade giapponesi, e l'affilatura manuale Honbazuke contribuiscono a ottenere un tagliente estremamente preciso. Il manico ottagonale in legno Pakka, completato da un elegante mosaic pin, assicura una presa stabile e confortevole. La lama da 24 cm è particolarmente indicata per chi desidera effettuare affettature lunghe e precise con un coltello giapponese di gande formato.

Caratteristiche Tecniche

Punti di Forza

• Acciaio FC61: l'acciaio speciale utilizzato per la lama raggiunge 61 HRC e offre un ottimo equilibrio tra durezza, affilatura e resistenza.
• Lama monostrato: la costruzione in un unico strato di FC61 valorizza le caratteristiche dell'acciaio e il design minimalista della serie 4000FC.
• FRIODUR®: la doppia tempra al ghiaccio contribuisce alla durezza, alla resistenza alla corrosione e alla durata della lama.
• Katana-edge: la caratteristica geometria del filo si ispira alla tradizione delle spade giapponesi e favorisce un taglio preciso e controllato.
• Affilatura Honbazuke: il tradizionale processo giapponese eseguito manualmente contribuisce a ottenere un tagliente estremamente preciso.
• Lama da 24 cm: la lunghezza consente di effettuare affettature lunghe e continue, ideali per carne, pesce e altri alimenti.
• Profilo Sujihiki: la lama lunga e sottile è progettata specificamente per l'affettatura e per ridurre l'attrito durante il taglio.
• Manico in legno Pakka: la forma ottagonale offre una presa stabile e confortevole, mentre il mosaic pin aggiunge un raffinato dettaglio estetico.
• Realizzato a Seki: prodotto in Giappone nella storica città della coltelleria giapponese.

Ideale per

Il Sujihiki da 24 cm Miyabi 4000FC è progettato principalmente per affettare e porzionare carne, pesce e altri alimenti. La lama lunga e sottile permette di effettuare tagli continui e regolari, limitando il numero di passaggi necessari per attraversare l'alimento.

È particolarmente indicato per affettare arrosti, carne cotta, prosciutto, pesce e filetti, oltre che per ottenere fette uniformi da ingredienti di gandi dimensioni. Il profilo sottile della lama favorisce un taglio netto e preciso, contribuendo a preservare la struttura dell'alimento.

La lunghezza da 24 cm rappresenta una misura particolarmente versatile per l'affettatura professionale e domestica evoluta. È ideale per chi desidera un coltello specializzato capace di eseguire movimenti lunghi, fluidi e controllati.

Materiali e Qualità Costruttiva

La lama del Miyabi 4000FC Sujihiki 24 cm è realizzata in acciaio FC61 a singolo strato. Questa costruzione distingue la serie 4000FC dalle collezioni Miyabi caratterizzate da lame Damascus multistrato e valorizza la purezza dell'acciaio e la precisione della geometria del tagliente.

L'acciaio FC61 viene sottoposto alla tecnologia FRIODUR® a doppia tempra al ghiaccio e raggiunge una durezza di 61 HRC. Il trattamento contribuisce a migliorare le prestazioni della lama, la resistenza alla corrosione e la capacità di mantenere il filo nel tempo.

Il caratteristico Katana-edge richiama la geometria delle tradizionali spade giapponesi. Il filo viene inoltre rifinito manualmente secondo il tradizionale processo Honbazuke, contribuendo a ottenere un tagliente estremamente preciso e affilato.

Il manico ottagonale in legno Pakka offre una presa stabile e confortevole anche durante le operazioni di affettatura prolungate. Il mosaic pin aggiunge un elegante dettaglio estetico e completa il design essenziale della serie 4000FC.

Manutenzione e Cura

• Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
• Asciugare accuratamente il coltello subito dopo il lavaggio.
• Non utilizzare la lavastoviglie, soprattutto per preservare il manico in legno Pakka.
• Conservare il coltello in un ceppo, guaina protettiva o barra magnetica adatta.
• Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici morbidi.
• Per preservare l'affilatura Honbazuke, utilizzare pietre ad acqua o sistemi di affilatura specifici per coltelli giapponesi.
• Evitare taglieri in vetro, ceramica, marmo o pietra, che possono danneggiare il filo.
• Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.

Perché scegliere il Sujihiki 24 cm Miyabi 4000FC

Il Sujihiki 24 cm Miyabi 4000FC rappresenta una raffinata espressione della coltelleria giapponese dedicata all'affettatura. L'acciaio FC61 a 61 HRC, la doppia tempra FRIODUR®, il caratteristico Katana-edge e l'affilatura Honbazuke offrono uno strumento progettato per garantire precisione, controllo e durata.

La lama lunga da 24 cm permette di effettuare tagli continui e uniformi su carne, pesce e altri alimenti, mentre il manico ottagonale in legno Pakka assicura una presa stabile e confortevole. Prodotto a Seki, in Giappone, il Sujihiki 4000FC è una scelta ideale per chi ricerca un autentico coltello giapponese da affettatura, elegante, preciso e altamente performante.