Yanagiba 24 cm - Kai Shun Pro Sho

La lama del coltello è realizzata in acciaio A 10 resistente alla corrosione e con durezza di 61 (±1) HRC. La lama ad affilatura asimmetrica a 45° la rende particolarmente tagliente, adatta quindi a tagli della massima precisione. Il lato piatto della lama è lavorato in concavo per creare un’intercapedine d’aria fra lama e alimento da tagliare. Il filo alto e piatto riduce al minimo l’attrito per garantire risultati di taglio perfetti. L’impugnatura in pakka nero è molto elegante ed ergonomica. La sua forma asimmetrica a castagna permette una presa sicura e confortevole durante il taglio. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio.

Lama : acciaio inossidabile A10 61HRC
Manicatura : legno pakkawood nero
Lunghezza lama : 240 mm
Lunghezza impugnatura : 122 mm
Peso : 185 g
Note : per la tipologia di affilatura e taglio (Aikuchi) il coltello risulta essere inadatto ai mancini
Produzione : Made in Japan