Lo Shotoh 9 cm Miyabi 4500FCD Mikoto è un raffinato coltello giapponese di piccole dimensioni, progettato per offrire precisione, controllo e massima agilità nelle operazioni di taglio più delicate. Lo Shotoh è il tradizionale coltello giapponese per piccoli lavori di cucina ed è particolarmente indicato per sbucciare, mondare, rifinire e tagliare frutta e verdura, oltre che per lavorare ingredienti di piccole dimensioni con estrema precisione.
Realizzato da Miyabi a Seki, in Giappone, il 4500FCD Mikoto combina la tradizione della coltelleria giapponese con materiali selezionati e moderne tecnologie produttive. La lama da 9 cm è realizzata con una struttura a 101 strati di acciaio e presenta il caratteristico motivo geometrico a diamante, valorizzato attraverso uno speciale processo di acidatura. Il pregiato acciaio FC63, temprato a 63 HRC, offre elevata durezza, ottima tenuta del filo e grande precisione durante il taglio.
L'affilatura viene eseguita manualmente secondo il tradizionale processo giapponese Honbazuke a tre fasi, con un angolo compreso tra 9,5° e 12° per lato. Il manico ottagonale in Micarta, non poroso e resistente alla deformazione, offre una presa stabile e confortevole, completando un coltello estremamente maneggevole e pensato per le operazioni di precisione.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
4500FCD / Mikoto |
| Tipologia |
Shotoh (Coltello giapponese da spelucchino) |
| Lunghezza lama |
9 cm |
| Lunghezza totale |
20,5 cm |
| Acciaio lama |
FC63 |
| Struttura lama |
101 strati di acciaio |
| Durezza (HRC) |
63 HRC |
| Finitura lama |
Acidatura con motivo a diamante |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente in 3 fasi |
| Angolo di affilatura |
9,5°-12° per lato |
| Tipo di bordo |
Liscio, simmetrico |
| Trattamento lama |
FRIODUR®, temprata al ghiaccio |
| Materiale manico |
Micarta |
| Colore manico |
Beige |
| Forma manico |
Ottagonale giapponese |
| Tipo di manico |
Codolo nascosto |
| Spessore lama |
0,20 cm |
| Peso |
99 g |
| Paese di produzione |
Giappone – Seki |
Punti di Forza
- Acciaio FC63 a 63 HRC: offre elevata durezza, ottima tenuta del filo e grande precisione nelle operazioni di taglio.
- Struttura a 101 strati: la costruzione multistrato della lama combina prestazioni elevate e un'estetica ricercata.
- Motivo a diamante: l'esclusivo disegno geometrico della lama viene valorizzato attraverso uno speciale processo di acidatura.
- Affilatura Honbazuke: il tradizionale processo giapponese eseguito manualmente in tre fasi produce un filo estremamente preciso e affilato.
- Angolo di 9,5°-12° per lato: il tagliente sottile permette di effettuare tagli precisi e controllati.
- Formato da 9 cm: la lama estremamente compatta offre il massimo controllo nelle operazioni di precisione.
- Manico in Micarta: il profilo ottagonale giapponese offre stabilità, comfort e controllo durante l'utilizzo.
- Realizzato a Seki: prodotto in Giappone secondo la tradizione della coltelleria giapponese.
Ideale per
Lo Shotoh da 9 cm Miyabi 4500FCD è il coltello ideale per tutte quelle operazioni che richiedono precisione, agilità e controllo. La lama compatta permette di lavorare direttamente con la mano e di eseguire con facilità tagli delicati e dettagliati.
È particolarmente indicato per sbucciare, mondare e rifinire frutta e verdura, eliminare parti indesiderate, preparare piccoli ingredienti e realizzare tagli di precisione. È inoltre ideale per lavori come la preparazione di guarnizioni, la mondatura di piccoli ortaggi e la lavorazione di erbe aromatiche.
Grazie alle dimensioni estremamente compatte, rappresenta un eccellente complemento a un Gyutoh, Santoku o Nakiri, completando la dotazione di coltelli con uno strumento specializzato per le operazioni più delicate.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama del Miyabi 4500FCD Mikoto Shotoh presenta una struttura composta da 101 strati di acciaio, caratteristica distintiva della collezione. Il particolare trattamento superficiale mette in evidenza il raffinato motivo geometrico a diamante, rendendo la lama immediatamente riconoscibile.
Il filo utilizza acciaio FC63 con durezza di 63 HRC, scelto per offrire un'elevata capacità di mantenere l'affilatura e un'eccellente resistenza alla corrosione. La lama viene sottoposta al trattamento FRIODUR® e successivamente affilata manualmente attraverso il tradizionale processo giapponese Honbazuke a tre fasi.
L'affilatura viene realizzata con un angolo compreso tra 9,5° e 12° per lato, creando un filo estremamente sottile e preciso. Il manico ottagonale in Micarta è non poroso e resistente alla deformazione e offre una presa stabile e confortevole anche durante le operazioni più precise.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente il coltello subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in un ceppo, guaina protettiva o barra magnetica adatta.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici morbidi.
- Per preservare il filo Honbazuke, utilizzare sistemi di affilatura specifici per coltelli giapponesi.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica, marmo o pietra, che possono danneggiare il filo.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
Perché scegliere lo Shotoh 9 cm Miyabi 4500FCD
Lo Shotoh 9 cm Miyabi 4500FCD Mikoto rappresenta una raffinata interpretazione del tradizionale coltello giapponese per piccoli lavori di cucina. La combinazione tra acciaio FC63 a 63 HRC, struttura a 101 strati, caratteristico motivo a diamante e affilatura Honbazuke offre uno strumento preciso, agile e capace di mantenere a lungo un'eccellente qualità di taglio.
La lama da 9 cm lo rende particolarmente indicato per le operazioni che richiedono il massimo controllo, dalla mondatura delle verdure alla preparazione della frutta e ai piccoli tagli quotidiani. Il manico ottagonale in Micarta assicura una presa stabile e confortevole, mentre la produzione a Seki, in Giappone, ne sottolinea l'autentica tradizione artigianale.
