Lo Shotoh 14 cm Miyabi 4500FCD Mikoto è un elegante coltello giapponese di piccole dimensioni, progettato per offrire precisione, controllo e grande maneggevolezza nelle operazioni di taglio quotidiane. Lo Shotoh è il tradizionale coltello giapponese per piccoli lavori di cucina ed è particolarmente indicato per sbucciare, mondare, rifinire e tagliare frutta e verdura, oltre che per lavorare ingredienti di piccole dimensioni con estrema precisione.
Realizzato da Miyabi a Seki, in Giappone, il 4500FCD Mikoto unisce la tradizione della coltelleria giapponese a materiali selezionati e moderne tecnologie produttive. La lama da 14 cm presenta la caratteristica struttura multistrato della collezione, con 101 strati di acciaio e un raffinato motivo geometrico a diamante valorizzato attraverso uno speciale processo di acidatura. Il nucleo in acciaio FC63, temprato a 63 HRC, offre elevata durezza, ottima tenuta del filo e grande precisione durante il taglio.
L'affilatura viene eseguita manualmente secondo il tradizionale processo giapponese Honbazuke a tre fasi, con un angolo compreso tra 9,5° e 12° per lato. Il manico ottagonale in Micarta, resistente e non poroso, offre una presa stabile e confortevole e completa un coltello pensato per chi ricerca precisione e controllo nelle operazioni più delicate.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
4500FCD / Mikoto |
| Tipologia |
Shotoh (Coltello giapponese multiuso piccolo) |
| Lunghezza lama |
14 cm |
| Lunghezza totale |
27,7 cm |
| Acciaio lama |
FC63 |
| Struttura lama |
101 strati di acciaio |
| Durezza (HRC) |
63 HRC |
| Finitura lama |
Acidatura con motivo a diamante |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente in 3 fasi |
| Angolo di affilatura |
9,5°-12° per lato |
| Tipo di bordo |
Liscio, simmetrico |
| Trattamento lama |
FRIODUR®, temprata al ghiaccio |
| Materiale manico |
Micarta |
| Colore manico |
Beige |
| Forma manico |
Ottagonale giapponese |
| Tipo di manico |
Codolo nascosto |
| Spessore lama |
0,20 cm |
| Peso |
150 g |
| Paese di produzione |
Giappone – Seki |
Punti di Forza
- Acciaio FC63 a 63 HRC: offre elevata durezza, ottima tenuta del filo e grande precisione nelle operazioni di taglio.
- Struttura a 101 strati: la costruzione multistrato della lama combina prestazioni elevate e un'estetica ricercata.
- Motivo a diamante: l'esclusivo disegno geometrico della lama viene valorizzato attraverso uno speciale processo di acidatura.
- Affilatura Honbazuke: il tradizionale processo giapponese eseguito manualmente in tre fasi produce un filo estremamente preciso.
- Angolo di 9,5°-12° per lato: il tagliente sottile permette di effettuare tagli precisi e controllati.
- Formato da 14 cm: la lama compatta è ideale per le operazioni di precisione e per lavorare ingredienti di piccole dimensioni.
- Manico in Micarta: il profilo ottagonale giapponese offre stabilità, comfort e controllo durante l'utilizzo.
- Realizzato a Seki: prodotto in Giappone secondo la tradizione della coltelleria giapponese.
Ideale per
Lo Shotoh da 14 cm Miyabi 4500FCD è il coltello ideale per tutte quelle operazioni che richiedono maggiore precisione e controllo rispetto a un classico coltello da chef.
È particolarmente indicato per sbucciare, mondare e tagliare frutta e verdura, rifinire ingredienti, eliminare parti indesiderate e realizzare piccoli tagli di precisione. La lama compatta consente di lavorare con grande agilità anche ingredienti di dimensioni ridotte.
Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzato anche per piccoli tagli di carne e altri alimenti, rappresentando un eccellente complemento a un Gyutoh o a un Santoku. La lunghezza di 14 cm offre un ottimo compromesso tra precisione, maneggevolezza e superficie di taglio.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama del Miyabi 4500FCD Mikoto Shotoh presenta la caratteristica struttura a 101 strati di acciaio della collezione. Il particolare trattamento superficiale mette in evidenza il raffinato motivo geometrico a diamante, rendendo la lama immediatamente riconoscibile.
Il filo utilizza acciaio FC63 con durezza di 63 HRC, scelto per offrire un'elevata capacità di mantenere l'affilatura e una buona resistenza alla corrosione. La lama viene sottoposta al trattamento FRIODUR® di tempra al ghiaccio e successivamente affilata manualmente attraverso il tradizionale processo giapponese Honbazuke a tre fasi.
L'affilatura viene realizzata con un angolo compreso tra 9,5° e 12° per lato, creando un filo estremamente sottile e preciso. Il manico ottagonale in Micarta è non poroso e resistente alla deformazione e offre una presa stabile e confortevole durante le operazioni di precisione.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente il coltello subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in un ceppo, guaina protettiva o barra magnetica adatta.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici morbidi.
- Per preservare il filo Honbazuke, utilizzare sistemi di affilatura specifici per coltelli giapponesi.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica, marmo o pietra, che possono danneggiare il filo.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
Perché scegliere lo Shotoh 14 cm Miyabi 4500FCD
Lo Shotoh 14 cm Miyabi 4500FCD Mikoto rappresenta una raffinata interpretazione del tradizionale coltello giapponese per piccoli lavori di cucina. La combinazione tra acciaio FC63 a 63 HRC, struttura a 101 strati, caratteristico motivo a diamante e affilatura Honbazuke offre uno strumento preciso, agile e capace di mantenere a lungo un'eccellente qualità di taglio.
La lama da 14 cm lo rende particolarmente indicato per le operazioni che richiedono controllo e precisione, dalla mondatura delle verdure alla preparazione della frutta e ai piccoli tagli quotidiani. Il manico ottagonale in Micarta assicura una presa stabile e confortevole, mentre la produzione a Seki, in Giappone, ne sottolinea l'autentica tradizione artigianale.
