Il Santoku 18 cm Miyabi 4500FCD Mikoto è un autentico coltello giapponese multiuso, progettato per offrire precisione, controllo e grande versatilità nelle preparazioni quotidiane. Il Santoku, il cui nome significa "tre virtù", è particolarmente indicato per lavorare carne, pesce e verdure, rappresentando uno degli strumenti più versatili della cucina giapponese. La lama da 18 cm offre un eccellente equilibrio tra superficie di taglio, maneggevolezza e controllo.
Realizzato da Miyabi a Seki, in Giappone, il 4500FCD Mikoto combina la tradizione della coltelleria giapponese con materiali e tecnologie moderne. La lama presenta una struttura a 101 strati di acciaio e il caratteristico motivo geometrico a diamante, valorizzato attraverso uno speciale processo di acidatura. Il nucleo in acciaio FC63, temprato a 63 HRC, offre elevata durezza, ottima tenuta del filo e un'eccellente resistenza alla corrosione.
L'affilatura viene eseguita manualmente secondo il tradizionale processo giapponese Honbazuke a tre fasi, con un angolo compreso tra 9,5° e 12° per lato. Il manico ottagonale in Micarta, non poroso e resistente alla deformazione, offre una presa stabile e confortevole, completando un coltello pensato per affrontare con precisione praticamente tutte le principali operazioni di preparazione in cucina.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
4500FCD / Mikoto |
| Tipologia |
Santoku (Coltello giapponese multiuso) |
| Lunghezza lama |
18 cm |
| Lunghezza totale |
31,6 cm |
| Acciaio lama |
FC63 |
| Struttura lama |
101 strati di acciaio |
| Durezza (HRC) |
63 HRC |
| Finitura lama |
Acidatura con motivo a diamante |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente in 3 fasi |
| Angolo di affilatura |
9,5°-12° per lato |
| Tipo di bordo |
Liscio, simmetrico |
| Trattamento lama |
FRIODUR®, temprata al ghiaccio |
| Materiale manico |
Micarta |
| Colore manico |
Beige |
| Forma manico |
Ottagonale giapponese |
| Tipo di manico |
Codolo nascosto |
| Spessore lama |
0,20 cm |
| Peso |
178 g |
| Paese di produzione |
Giappone – Seki |
Punti di Forza
- Acciaio FC63 a 63 HRC: garantisce elevata durezza, ottima tenuta del filo e grande precisione durante il taglio.
- Struttura a 101 strati: la particolare costruzione multistrato combina prestazioni di taglio ed estetica raffinata.
- Motivo a diamante: l'esclusivo disegno geometrico della lama viene valorizzato attraverso uno speciale processo di acidatura.
- Affilatura Honbazuke: il tradizionale processo giapponese eseguito manualmente in tre fasi produce un filo estremamente preciso e affilato.
- Angolo di 9,5°-12° per lato: il tagliente sottile consente di effettuare tagli precisi riducendo la resistenza durante la penetrazione nell'alimento.
- Lama da 18 cm: offre un ottimo equilibrio tra superficie di taglio, controllo e maneggevolezza.
- Tre virtù: il Santoku è particolarmente versatile per la preparazione di carne, pesce e verdure.
- Manico in Micarta: il profilo ottagonale giapponese offre stabilità, comfort e controllo durante l'utilizzo.
- Realizzato a Seki: prodotto in Giappone secondo la tradizione della coltelleria giapponese.
Ideale per
Il Santoku da 18 cm Miyabi 4500FCD è uno dei coltelli più versatili della cucina giapponese. Il suo nome, che significa "tre virtù", identifica le tre principali categorie di alimenti per cui è stato concepito: carne, pesce e verdure.
La lama da 18 cm è ideale per affettare, tagliare, sminuzzare e preparare ingredienti di diverse dimensioni. La particolare geometria del Santoku permette di lavorare con precisione sia gli alimenti più delicati sia ingredienti più consistenti, mantenendo un eccellente controllo della lama.
È una scelta particolarmente indicata per chi desidera un unico coltello da utilizzare quotidianamente per la maggior parte delle preparazioni in cucina. Il formato da 18 cm rappresenta un eccellente compromesso tra la superficie di taglio di un coltello da chef e la maneggevolezza tipica dei coltelli giapponesi.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama del Miyabi 4500FCD Mikoto Santoku presenta una struttura composta da 101 strati di acciaio, caratteristica distintiva della collezione. Il particolare trattamento superficiale mette in evidenza l'esclusivo motivo geometrico a diamante, conferendo alla lama un aspetto elegante e immediatamente riconoscibile.
Il cuore della lama utilizza acciaio FC63 con durezza di 63 HRC, scelto per offrire un'elevata capacità di mantenere il filo e una buona resistenza alla corrosione. La lama viene sottoposta al trattamento FRIODUR® di tempra al ghiaccio e successivamente affilata manualmente secondo il tradizionale processo giapponese Honbazuke a tre fasi.
L'affilatura viene realizzata su entrambi i lati con un angolo compreso tra 9,5° e 12° per lato, ottenendo un tagliente estremamente affilato e preciso. Il manico ottagonale in Micarta è non poroso e resistente alla deformazione, offrendo una presa stabile e confortevole anche durante un utilizzo prolungato.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente il coltello subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in un ceppo, guaina protettiva o barra magnetica adatta.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici morbidi.
- Per preservare il filo Honbazuke, utilizzare sistemi di affilatura specifici per coltelli giapponesi.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica, marmo o pietra, che possono danneggiare il filo.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
Perché scegliere il Santoku 18 cm Miyabi 4500FCD
Il Santoku 18 cm Miyabi 4500FCD Mikoto rappresenta una raffinata espressione della coltelleria giapponese contemporanea. La combinazione tra acciaio FC63 a 63 HRC, struttura a 101 strati, caratteristico motivo a diamante e affilatura Honbazuke offre uno strumento capace di distinguersi per precisione, controllo e qualità del taglio.
La lama da 18 cm rende questo Santoku particolarmente versatile e adatto alla cucina quotidiana, permettendo di lavorare con efficacia carne, pesce e verdure. Il manico ottagonale in Micarta assicura una presa stabile e confortevole, mentre la produzione a Seki, in Giappone, ne sottolinea l'autentica tradizione artigianale. Una scelta ideale per chi desidera un coltello giapponese premium capace di unire prestazioni, funzionalità ed estetica.
