Il Gyutoh 20 cm Miyabi 4500FCD Mikoto è un coltello da cucina giapponese versatile e preciso, progettato per offrire un eccellente equilibrio tra controllo, prestazioni di taglio e capacità di affrontare con facilità le preparazioni quotidiane. Il Gyutoh rappresenta l'equivalente giapponese del classico coltello da chef ed è particolarmente indicato per tagliare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche. La lama da 20 cm offre una superficie di taglio ampia e permette di eseguire movimenti fluidi e continui.
Realizzato da Miyabi a Seki, in Giappone, il 4500FCD Mikoto combina la tradizione della coltelleria giapponese con una moderna costruzione multistrato. La lama presenta una struttura San Mai con 101 strati di acciaio e un caratteristico motivo geometrico a diamante, valorizzato attraverso uno speciale processo di acidatura. Il nucleo in acciaio FC63, temprato a 63 HRC, garantisce elevata durezza, ottima tenuta del filo e un'eccellente resistenza alla corrosione.
L'affilatura viene eseguita manualmente secondo il tradizionale processo giapponese Honbazuke a tre fasi, con un angolo compreso tra 9,5° e 12° per lato. Il manico ottagonale in Micarta, non poroso e resistente alla deformazione, offre una presa stabile e confortevole e completa una costruzione pensata per un utilizzo preciso e prolungato.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
4500FCD / Mikoto |
| Tipologia |
Gyutoh (Coltello da Chef giapponese) |
| Lunghezza lama |
20 cm |
| Lunghezza totale |
33,6 cm |
| Acciaio lama |
FC63 |
| Struttura lama |
San Mai, 101 strati di acciaio esterni |
| Durezza (HRC) |
63 HRC |
| Finitura lama |
Acidatura passiva con motivo a diamante |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente in 3 fasi |
| Angolo di affilatura |
9,5°-12° per lato |
| Tipo di bordo |
Liscio, simmetrico |
| Trattamento lama |
FRIODUR®, temprata al ghiaccio |
| Materiale manico |
Micarta |
| Colore manico |
Beige |
| Forma manico |
Ottagonale giapponese |
| Tipo di manico |
Codolo nascosto |
| Spessore lama |
0,20 cm |
| Peso |
185 g |
| Paese di produzione |
Giappone – Seki |
Punti di Forza
- Acciaio FC63 a 63 HRC: offre elevata durezza, eccellente tenuta del filo e grande precisione durante il taglio.
- Struttura a 101 strati: la particolare costruzione multistrato combina prestazioni di taglio e un'estetica distintiva.
- Motivo a diamante: l'esclusivo disegno geometrico della lama viene valorizzato attraverso uno speciale processo di acidatura.
- Affilatura Honbazuke: il tradizionale processo giapponese eseguito manualmente in tre fasi produce un filo estremamente preciso.
- Angolo di 9,5°-12° per lato: il tagliente sottile consente di affrontare gli alimenti con grande precisione e ridotta resistenza al taglio.
- Formato da 20 cm: rappresenta il formato più versatile per un coltello da chef, offrendo un ottimo equilibrio tra superficie di taglio e maneggevolezza.
- Manico in Micarta: il tradizionale profilo ottagonale offre stabilità, comfort e controllo durante il lavoro.
- Realizzato a Seki: prodotto in Giappone secondo la tradizione della coltelleria giapponese.
Ideale per
Il Gyutoh da 20 cm Miyabi 4500FCD è il coltello da chef giapponese per eccellenza per chi desidera un unico strumento versatile capace di affrontare la maggior parte delle preparazioni in cucina.
La lama è ideale per tagliare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche, oltre che per affettare, sminuzzare e preparare ingredienti di diverse dimensioni. La lunghezza di 20 cm permette di eseguire movimenti ampi e fluidi mantenendo allo stesso tempo un eccellente controllo della punta e del filo.
Rispetto al formato da 16 cm, il Gyutoh 20 cm offre una maggiore superficie di taglio ed è particolarmente indicato per chi lavora frequentemente con ingredienti di dimensioni medio-grandi. È una scelta adatta sia alla cucina domestica evoluta sia all'utilizzo professionale.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama del Miyabi 4500FCD Mikoto è caratterizzata da una struttura San Mai a 101 strati di acciaio. La particolare costruzione multistrato crea il caratteristico aspetto della serie, mentre il trattamento di acidatura passiva mette in risalto l'esclusivo motivo geometrico a diamante.
Il filo utilizza acciaio FC63 con durezza di 63 HRC, studiato per offrire un'elevata resistenza alla corrosione e una lunga tenuta del tagliente. La lama viene lavorata con il tradizionale processo giapponese di affilatura Honbazuke a tre fasi, con un angolo compreso tra 9,5° e 12° per lato.
Il manico ottagonale in Micarta è non poroso e resistente alla deformazione. La sua forma tradizionale giapponese favorisce una presa stabile e precisa, mentre il corretto bilanciamento del coltello contribuisce a rendere confortevole anche un utilizzo prolungato.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente il coltello subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in un ceppo, guaina protettiva o barra magnetica adatta.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici morbidi.
- Per preservare il filo Honbazuke, utilizzare sistemi di affilatura specifici per coltelli giapponesi.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica, marmo o pietra, che possono danneggiare il filo.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
Perché scegliere il Gyutoh 20 cm Miyabi 4500FCD
Il Gyutoh 20 cm Miyabi 4500FCD Mikoto rappresenta una raffinata espressione della coltelleria giapponese contemporanea. L'unione tra acciaio FC63 a 63 HRC, struttura a 101 strati, motivo a diamante e affilatura Honbazuke offre un coltello progettato per garantire precisione, controllo e lunga durata del filo.
La lama da 20 cm rappresenta il formato ideale per chi cerca un autentico coltello da chef giapponese versatile, capace di affrontare con sicurezza carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche. Il manico ottagonale in Micarta completa il coltello con una presa stabile e confortevole, mentre la produzione a Seki, in Giappone, ne sottolinea l'autentica tradizione artigianale.
