Il Gyutoh 16 cm Miyabi 4500FCD Mikoto è un coltello da cucina giapponese compatto e versatile, progettato per offrire precisione, controllo e grande qualità di taglio nelle preparazioni quotidiane. Il Gyutoh rappresenta l'equivalente giapponese del classico coltello da chef ed è particolarmente indicato per tagliare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche. La lunghezza di 16 cm lo rende particolarmente agile e maneggevole, ideale per chi desidera un coltello da chef con una lama più compatta e facilmente controllabile.
Realizzato da Miyabi a Seki, in Giappone, il 4500FCD Mikoto combina la tradizione della coltelleria giapponese con una moderna costruzione multistrato. La lama presenta una struttura San Mai con 101 strati di acciaio e un caratteristico motivo geometrico a diamante, valorizzato attraverso uno speciale trattamento di acidatura. Il nucleo in acciaio FC63, temprato a 63 HRC, garantisce elevata durezza, ottima tenuta del filo e buona resistenza alla corrosione.
L'affilatura viene eseguita manualmente secondo il tradizionale processo giapponese Honbazuke a tre fasi, con un angolo compreso tra 9,5° e 12° per lato. Il manico ottagonale in Micarta, con doppio rivetto e costruzione equilibrata, offre una presa stabile, ergonomica e resistente nel tempo.
Caratteristiche Tecniche
| Marca |
Miyabi |
| Serie |
4500FCD / Mikoto |
| Tipologia |
Gyutoh (Coltello da Chef giapponese) |
| Lunghezza lama |
16,1 cm |
| Lunghezza totale |
29,7 cm |
| Acciaio lama |
FC63 |
| Struttura lama |
San Mai, 101 strati di acciaio esterni |
| Durezza (HRC) |
63 HRC |
| Finitura lama |
Acidatura passiva con motivo a diamante |
| Affilatura |
Honbazuke, eseguita manualmente in 3 fasi |
| Angolo di affilatura |
9,5°-12° per lato |
| Tipo di bordo |
Liscio, simmetrico |
| Materiale manico |
Micarta |
| Colore manico |
Beige |
| Forma manico |
Ottagonale giapponese |
| Tipo di manico |
Codolo esposto |
| Rivetti |
2 |
| Spessore lama |
0,20 cm |
| Peso |
200 g |
| Paese di produzione |
Giappone – Seki |
Punti di Forza
- Acciaio FC63 a 63 HRC: l'acciaio ad alta durezza offre un filo estremamente affilato e una lunga capacità di mantenere il tagliente.
- Struttura a 101 strati: la costruzione multistrato della lama unisce elevate prestazioni di taglio e un'estetica raffinata.
- Esclusivo motivo a diamante: il caratteristico pattern geometrico viene valorizzato attraverso uno speciale processo di acidatura.
- Affilatura Honbazuke: il tradizionale processo giapponese eseguito manualmente in tre fasi crea un filo estremamente preciso e affilato.
- Angolo di 9,5°-12°: il filo sottile permette tagli precisi e riduce la resistenza durante la penetrazione nell'alimento.
- Formato da 16 cm: la lama compatta offre grande maneggevolezza e controllo, risultando ideale per le preparazioni quotidiane.
- Manico in Micarta: il manico ottagonale, non poroso e resistente alla deformazione, assicura una presa stabile e confortevole.
- Produzione artigianale a Seki: ogni coltello viene realizzato in Giappone secondo la tradizione della coltelleria giapponese.
Ideale per
Il Gyutoh da 16 cm Miyabi 4500FCD è un coltello da chef giapponese estremamente versatile, pensato per chi desidera la precisione di un Gyutoh tradizionale in un formato compatto e facilmente controllabile.
È ideale per tagliare e affettare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche, oltre che per le numerose operazioni quotidiane di preparazione degli alimenti. La lama da 16 cm permette di lavorare con grande precisione anche in spazi di lavoro ridotti e risulta particolarmente piacevole per chi predilige coltelli agili e leggeri.
Grazie all'eccellente rapporto tra superficie di taglio, peso e maneggevolezza, rappresenta una scelta ideale sia per gli appassionati di cucina giapponese sia per chi cerca un coltello da chef premium da utilizzare quotidianamente.
Materiali e Qualità Costruttiva
La lama del Miyabi 4500FCD Mikoto è realizzata con una struttura San Mai a 101 strati di acciaio, una costruzione che caratterizza l'intera collezione e conferisce alla lama il particolare motivo multistrato. Il rivestimento esterno viene valorizzato attraverso un processo di acidatura passiva, che mette in evidenza l'esclusivo disegno geometrico a diamante.
Il filo utilizza acciaio FC63 con durezza di 63 HRC, progettato per offrire un'elevata capacità di mantenere l'affilatura. La lama viene affilata manualmente secondo il tradizionale processo giapponese Honbazuke a tre fasi, ottenendo un angolo compreso tra 9,5° e 12° per lato, pari a un angolo complessivo di circa 19°-24°.
Il manico ottagonale in Micarta è caratterizzato da una costruzione equilibrata e da doppio rivetto. Il materiale è non poroso e resistente alla deformazione, caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto all'uso quotidiano. Il design del manico e il bilanciamento complessivo contribuiscono a una presa stabile e precisa durante il taglio.
Manutenzione e Cura
- Lavare esclusivamente a mano con acqua tiepida e detergente delicato.
- Asciugare accuratamente il coltello subito dopo il lavaggio.
- Non utilizzare la lavastoviglie.
- Conservare il coltello in un ceppo, guaina protettiva o barra magnetica adatta.
- Utilizzare taglieri in legno o materiali plastici morbidi.
- Per preservare il filo Honbazuke, utilizzare sistemi di affilatura specifici per coltelli giapponesi.
- Evitare taglieri in vetro, ceramica, marmo o pietra, che possono danneggiare il filo.
- Non utilizzare il coltello per tagliare ossa, alimenti congelati o materiali particolarmente duri.
Perché scegliere il Gyutoh 16 cm Miyabi 4500FCD
Il Gyutoh 16 cm Miyabi 4500FCD Mikoto rappresenta un'eccellente sintesi tra tradizione giapponese, tecnologia dei materiali e design contemporaneo. La combinazione tra acciaio FC63 a 63 HRC, struttura a 101 strati, caratteristico motivo a diamante e affilatura Honbazuke offre uno strumento pensato per garantire precisione e qualità di taglio nelle attività quotidiane.
La lama compatta da 16 cm lo rende particolarmente agile e controllabile, mentre il manico ottagonale in Micarta assicura una presa stabile e confortevole. Un autentico coltello giapponese realizzato a Seki, ideale per chi ricerca prestazioni elevate, materiali di qualità e l'inconfondibile estetica della collezione Miyabi Mikoto 4500FCD.
